Lahko bi domnevali, da je zrezek precej preprost - z nožem in vilicami zarežete v meso, ugriznete, žvečite, pogoltnete in namažete usta s prtičkom. Voila! Izperite in ponovite.
Toda v resnici je lahko zrezek bolj zapleten, kot si sprva mislite. Tudi če ste celo življenje jedli zrezek, obstaja velika verjetnost, da tu in tam še vedno naredite nekaj napak.
Če boste jedli drag kos mesa, kot je zrezek, morate nekaj vedeti, kaj morate vedeti, preden se vkopljete. Od ustreznih pravil o bontoh zrezkov do nasvetov za začimbe do pomembnih nasvetov o varnosti hrane veliko majhnih načinov, kako vas lahko zrezek spotakne, ko ga jeste, ne glede na to, ali ste doma ali v restavraciji.
Vas zanima, če ste celo življenje zrezke jedli narobe? Preberite, da ne boste delali teh napak, ko boste spet jedli zrezek.
Jedite svoj zrezek z istimi pripomočki, s katerimi ste ga pripravili
Če ste pečenje lastnega zrezka , verjetno ste uporabili vsaj peščico kuhinjskih predmetov od začetka do konca. Obstajajo krožnik, na katerega ste postavili zrezke, vilice, s katerimi ste jih obračali med začimbami, klešče, s katerimi ste jih postavili na žar - morda celo lopatka za žar, ki jih je med kuhanjem prevrnila, in oster nož ena za preverjanje dokončanosti.
A bodite previdni, ko se vrnete nazaj v kuhinjo in začnete krojiti svoj obrok. Nikoli in nikoli ne želite uporabiti istih pripomočkov ali krožnikov, kot ste jih uporabljali, ko je bilo meso še surovo. Vsi poznamo to sanitarno dejstvo, pa vendar se zgodijo nesreče. Mogoče kuhate z nekom drugim in se ne zavedajo, da je krožnik, ki ste ga postavili na pult, nekoč vseboval surovo meso. Morda ste preprosto pozabili, katere vilice ste uporabili. Pravzaprav Centri za nadzor in preprečevanje bolezni pravi, da je vračanje kuhanega mesa na krožnik s surovim mesom ena izmed 10 najboljših napak pri varnosti hrane.
Vaša najboljša stava? Vse, kar se je dotaknilo surovega mesa, takoj shranite v pomivalni stroj ali v umivalnik, poln vroče milnice, da preprečite zmedo.
okusi ben in jerry so se uvrstili
Seznanjanje zrezka z napačnim vinom
Seveda je zrezek sam po sebi zelo okusen. Slano je, krepko, slano in sočno - še posebej, če je začinjeno in kuhano do popolnosti. Samo vrzite nekaj prilog in že ste pripravljeni.
Nikoli pa ne podcenjujte moči dobrega vinskega parjenja, ko gre za uživanje zrezkov. Izbira pravega vina je včasih videti kot raketna znanost, vendar ni nujno, da je tako, ko se naučite širokega pregleda različnih vrst vina na trgu. Poleg tega lahko dobro spajanje vin drastično izboljša (ali poslabša!) Vaše izkušnje med obrokom. Če ste resni, da bi jedli zrezek, se splača malo raziskati, ko boste naslednjič v trgovini z alkoholnimi pijačami.
Če preprosto ne morete povedati cabernet sauvignona od merlota, se nikoli ne bojite. V skladu s tem je treba upoštevati nekaj preprostih pravil za seznanjanje vin Hrana in vino . Na splošno, če jeste rdeče meso, bi morali poiskati rdeče vino. Dovolj preprosto, kajne? To je zato, ker vaš zrezek zmore in celo dopolni velike, drzne okuse rdečega vina. Rdeča vina so ponavadi v taninih, vrstah grenkih okusnih spojin, ki se dobro ujemajo z maščobo in soljo zrezka.
Rezanje zrezka naenkrat
Če ste tip človeka, ki obrok vidi kot izziv, ki ga je treba čim prej premagati, odložite vilice in nož ter se odmaknite od mize. Ne, resno. Zadnja stvar, ki jo želite storiti, je, da naenkrat zrežete ves zrezek, preden kopate in začnete jesti.
Uživanje zrezka ni - in ne bi smelo biti - dirka. Navsezadnje ste verjetno naročili ali kupili dokaj drag kos mesa. Ali ga ne želite uživati in si prislužiti težko prisluženi denar? Enostaven način za to je, da zaužijete majhne, namerne grižljaje, da boste lahko resnično pustili, da se okusi potopijo v usta. Če vse narežete naenkrat, se bo hitreje ohladilo in kmalu se boste znašli, da jeste hladen zrezek.
Če uživate v hrani, je slaba etika, da z vilicami in nožem posekate po zrezku, dokler ni vse razrezano na koščke, zlasti ko obedujete z drugimi. Inštitut Emily Post . Ni povsem jasno, zakaj velja to pravilo o bontonu (morda zato, da ne prekinete svojih sotekmovalcev s petimi minutami žaganja zrezkov), a kljub temu morate hrano vedno odrezati za en zalogaj. Gostje vaše večerje vas bodo gledali v ugodnejši luči in dejansko boste okusili hrano. To je win-win!
vroča omaka bivoljih divjih kril
Uporaba preveč ali premalo začimb na zrezku
Sprehodite se po prehodih za začimbe v lokalni trgovini in verjetno vas čaka vrtoglava paleta začimb, drgnjenj in mešanic začimb, zlasti tistih, ki se tržijo kot začimbe za zrezke.
Če se počutite preobremenjeni z vsemi temi možnostmi začinjanja zrezkov, vedite, da niste sami. Popolno začinjanje zrezka je nekaj, za kar se celo izkušeni kuharji ves čas trudijo, da bi prišli prav. Dodajte preveč začimb in tvegate, da boste popolnoma prikrili okus mesa ali ustvarili strašljivo situacijo s suhimi usti. Dodajte premalo začimb in vaš zrezek bo precej nežen in brez okusa. Kaj torej storiti?
Najboljši nasvet je, da poiščete srečen medij, ki bo morda zahteval malo vaje. Ne pozabite, da lahko vedno dodate več začimb, vendar je resnično težko odvzeti začimbe, zato začnite z majhnimi, zagrizite in nato dodajte še začimbe po potrebi. njegovo velja zlasti za sol, ki je lahko še posebej močna. In vsaj za začetek preskočite vse te modne steklenice za začinjanje zrezkov. Po mnenju res ne morete narobe z dobro staro soljo in poprom Dober tek .
Uporaba preveč omake za zrezke
Verjetno je, če je vaša družina zrezek jedla za večerjo, medtem ko ste odraščali, so ga postregli skupaj s steklenico zrezkov A1 ali Heinz. Če sedite čez mizo staršev in bratov in sester, ste morda v tej ostri omaki popolnoma zadušili svoje meso, preden steklenico posredovali nekomu drugemu.
Toda dandanes je prišlo do velikega premika od omake za zrezke, saj kuharji in kuharji menijo, da skriva preveč okusa samega mesa (prek Thrilist ). Če je vaš zrezek dobro začinjen in dobro kuhan, ne bi smeli, da bi se karkoli zmešalo s tem okusom, kaj šele, da bi morali dodati omako, samo da jo zadušite. Ustekleničena omaka za zrezke je v bistvu samo obliž za pomoč pri prikrivanju pretiranega ali suhega mesa. Namesto tega je bolje odpraviti težavo s koreninami, ne pa se preveč naslanjati na omako, da bi prikrili svoje napake.
Če morate vztrajati, da svoj zrezek jeste s kakšno omako, razmislite o bolj odrasli različici. Obstaja toliko okusnih receptov za domačo omako, od začinjene omake z burbonsko papriko do krepkega masla iz modrega sira. Možnosti so praktično neomejene!
Pljunek iz zrezka v prtiček
Nič ni tako žalostno, kot če vzamete malo zrezka in se zobje odbijejo od mesa, ker je polno ščetin. To je občutek, ki vas bo po hrbtu spustil drgete!
No, če se vam to zgodi, boste morda nagnjeni, da vljudno prinesete prtiček do ust, vanj pljunete žaljiv kos mesa, nato pa prtiček nežno položite nazaj na mizo. Toda pomislite na vse načine, kako bi lahko pozneje šlo narobe. Kaj če pozabiš, da si dal pršico v prtiček? Vzameš prtiček, mastno meso odleti. Naslednje, kar veste, je, da uporabljate odstranjevalec madežev na svojem popolnoma novem kavču ali srajci vašega jedilnega partnerja.
Obstaja boljši način za obvladovanje ščetin. Po navedbah Inštitut Emily Post , vilice bi morali prinesti do ust - ne prtička - in nato potisnite košček ščetke na vilice. Spustite vilice iz ust in nežno položite kos mesa na stran krožnika (ne na mizo!).
Ne režite zrezka proti žitu
Morda mislite, da ste varni, da se usedete za jedilno mizo in preprosto začnete rezati svoj zrezek, ne glede na to, v katero smer se vam zdi. In čeprav, da, tehnično to v resnici ne bo nič škodilo, vendar lahko precej oteži žvečenje, kar lahko popolnoma uniči vaše splošno dojemanje vašega obroka.
Pravzaprav obstaja boljši način za rezanje zrezka za popolno teksturo in žvečenje: proti zrnju. Verjetno ste že slišali to besedno zvezo, kaj pa to dejansko pomeni? No, to pomeni, da odrežete mišična vlakna mesa namesto z njimi Okus doma . Ko pogledate svoj zrezek, boste opazili majhne, vzporedne črte - to so mišična vlakna. Kadar je mogoče, želite pravokotno rezati te črte. To vam pomaga doseči tisti občutek 'topi se v ustih', ki ga dobite, ko ugriznete v okusen zrezek. In kdo si tega ne bi želel?
Ne uporabljate prave vrste noža za zrezek
Če je vaš prvi instinkt, da posežete v predal za srebrnino in izvlečete dolgočasen nož za zrezke ali, še huje, nož za maslo, ko sedite, da bi požrli zrezek, premislite še enkrat. The vrsta noža ki ga uporabljate, dejansko veliko spremeni, ko jeste zrezek.
iz česa so narejeni nugerji iz burgerja
Vedno je najbolje, da nad vsem drugim uporabite oster nož za zrezke. Izberete lahko, ali želite nazobčan zrezek ali raven zrezek - to je res odvisno od vas -, a pomembno je, da je nož oster. To mu pomaga, da ne reže dragega kosa mesa, ki ste ga tako ljubeznivo kupili in pripravili.
Razmislite o tem, da bi dobili tudi blok nožev ali magnetni trak, na katerega bi lahko obesili tudi nože za zrezke. Morda vas bo zamikalo, da bi jih preprosto vrgli v predal za srebrnino, vendar to v resnici ni najboljši način, da jih ohranite v top-top obliki, pravi Kitchn .
Ne jesti maščobe z zrezka
Če sedite k velikemu sočnemu zrezku in se takoj lotite dela, odtrgavši vse pikice maščobe, odložite nož. Obljubimo, da vam maščoba ne bo škodila. Pravzaprav vam ta maščoba lahko celo pomaga. Če dovolite, bo najboljši prijatelj vašega zrezka.
Maščoba je tisto, kar daje zrezku okus, teksturo in globino. Zrezku pomaga, da ostane lep in sočen na žaru, da ne omenjam dejstva, da pomaga, da je zrezek še bolj okusen. Če ste kdaj ugriznili hrustljav, hrustljav ugriz popolnoma kuhane maščobe, potem razumete čisto nebo, o katerem tukaj govorimo.
Obstaja razlog, zakaj toliko ljudi ljubi rebule: marmor, kar je moden način, da se po mesu vrtijo maščobe, pravi Telegraf . Med postopkom kuhanja se vsi ti majhni žepki maščobe segrejejo in stopijo, kar ustvarja sočen okus in vlago. Tukaj ni suhih zrezkov! Ko boste naslednjič v mesnici kupovali surovo meso ali ko se boste naslednjič usedli k popolnoma marmoriranemu zrezku, nadaljujte in čim bolj uživajte v tej maščobi. Naj ne gre v nič!
Ne umijte si rok, preden pojeste zrezek
Morda ste tako lačni (ali, kar je še huje, lačni), da preprosto sedite in se pokopljete do zrezka. Ne tako hitro.
Zelo pomembno je, da si ti umivajte si roke temeljito pred jedjo, še posebej, če ste vi tisti, ki ste ravnali s surovim mesom Centri za nadzor in preprečevanje bolezni . Tudi če jedo zrezek v restavraciji (ali katero koli drugo hrano!), Je vseeno dobro, da se izgovorite in se odpravite v stranišče.
Ne pozabite si umivati rok v topli milnici vsaj 20 sekund - kar je približno toliko časa, da dvakrat zapojete pesem »Happy Birthday« - in ne pozabite očistiti vseh delov rok in prstov, vključno z zapestji. S tem preprečite, da bi škodljive bakterije ali virusi prišli do ust, ko začnete jesti. V bistvu lahko uporabite razkužilo za roke, v idealnem primeru pa bi si umili roke v umivalniku, preden se vkopljete.
preprosti recepti za piškote z malo sestavinami
Pustite, da se zrezek ohladi
Če ste kdaj gostili dvoriščni žar s tonami prijateljev in družine, potem veste, kako enostavno je zamotiti med peko na žaru. Mogoče vsem drugim postrežete svoj obrok, nato pa hitite in se prepričajte, da imajo vsi vse, kar potrebujejo. Medtem se je vaš zrezek ohladil.
To je velik ne-ne, v skladu s Centri za nadzor in preprečevanje bolezni . Takrat se morda ne zdi tako veliko, vendar je temperatura hrane izjemno pomembna pri varnosti hrane. Zakaj? Ker mikrobi uspevajo, ko vaša hrana doseže temperaturno 'nevarno območje', ki je med 40 in 140 stopinjami Fahrenheita. Kot pravi CDC, je treba vročo hrano postreči vročo, hladno hrano pa hladno - nič drugega. Če tega nasveta ne upoštevate, se lahko pripravite na grdo bolezen, ki se prenaša s hrano - in tega si nihče ne želi.
Ne boste kmalu shranili ostankov zrezkov
Ko ste popolnoma napolnjeni in mislite, da ne morete pojesti še enega grižljaja okusne večerje z zrezki, ki ste jo pripravili, je čas, da razbite Tupperware za ostanke.
Vendar ne pozabite ukrepati hitro, v skladu s Centri za nadzor in preprečevanje bolezni . Dobro pravilo je, da ostanke hladilnika shranite v dveh urah po jedi. Če je temperatura nad 90 stopinj Celzija, jih shranite v hladilniku v eni uri. Po tem jih v skladu s smernicami CDC ponovno ogrejte in pojejte v treh do štirih dneh.
Hrana, ki ostane predolgo zunaj, lahko zelo hitro postane dom nekaterih precej grdih mikrobov. In nočete se zapletati z bakterijami in virusi, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano - kot so norovirus, salmonela, clostridium perfringens, campylobacter in staphylococcus aureus. Lahko trpite zaradi nekaterih precej težko za želodec simptomov (ni namenjena besedna igra), kot so slabost, bruhanje, driska in krči v želodcu.
Dajanje kosti zrezka svojemu psu
Ko enkrat dokončate zrezek s kostmi - morda veliko sočno T-kost, na kateri je še vedno nekaj pikic okusnega mesa in maščob - je vaš prvi instinkt, da ostanke kosti vržete svojemu psu. Vso noč je opazoval, kako jeste večerjo - in navsezadnje se vam je cedila slinava noga!
In čeprav se to sprva zdi neškodljivo, po mnenju Odbora to v resnici ni zelo dobra ideja Ameriški kinološki klub . Prvič, katera koli kost bi lahko za vašega psa povzročila zadušitev, ne glede na to, kako velika je kost (ali vaš pes!). Kuhane kosti se prav tako bolj nagibajo k drobljenju, kar lahko opustoši prebavni sistem in celo zobe vašega psa.
Če morate psu nujno dati zrezek (ali katero koli kost), bodite pozorni in ga pazite. Želite biti v bližini, če se vaš pes začne zadušiti, poskuša kost pogoltniti ali jo razbiti na manjše koščke.
Ne eksperimentirajte z različnimi dodatki za zrezek
Nič ni narobe, če pojeste zrezek z malo soli in popra. Naj bo preprosto in še vedno je zagotovljeno neverjetno okusno.
Ampak, če ste pojedli veliko, naravnost navadnih zrezkov in se vam začne nekoliko dolgočasiti, je morda čas, da se razvijete in preizkusite nekaj novih dodatkov za zrezke. Kot preliv za zrezek lahko v bistvu uporabite karkoli, nekaj okusnih idej pa vključuje prepražene gobe, koščke modrega sira in slanino. Lahko se spustite tudi po globoki, okusni zajčji luknji sestavljenih maslov, ki Smreka je note so v bistvu samo različne različice masla, ki so bile aromatizirane ali kombinirane z drugimi sestavinami. Nekateri primeri vključujejo maslo iz šalotke in rdečega vina, maslo iz jalapeno-apna in maslo iz avokada. Njam! Tudi njih je lažje šibati, kot si morda mislite.
Zrezek lahko dopolnite tudi z drugim mesom. Jastog, rakovice in kozice so priljubljena izbira, če se želite bolj potruditi.
Verjamem, da so rdeči sokovi iz zrezka kri
Ko ste bili otrok, obstaja velika verjetnost, da niste hoteli jesti mesa, ki so ga redko postregli ali ki ga je spremljala luža rdečih sokov. Verjetno ste imeli kakšno različico pogovora z mamo in očetom, v katerem ste vpili, da mesa ne želite jesti, ker je krvavo. Joj, tako gnusno!
hebrejski nacionalni hrenovke costco
Če se še vedno izognete, ker verjamete, da je ta rdeči sok kravja kri, nam dovolite postavi rekord naravnost . Ta rdeča tekočina pravzaprav ni kri. Pravzaprav gre za snov, imenovano mioglobin, ki je narejena iz vrste beljakovin, ki jih najdemo v mišicah. Mioglobin je rdeč, ker vsebuje železo, in ne zato, ker je izdelan iz krvi. Če uživate mioglobin, ni popolnoma nič škodljivega, če je vaš zrezek pripravljen in varno skuhan, zato naj vas malo rdeče na krožniku ne prestraši. Pojdi naprej in pojdi v ta zrezek, sokove in vse ostalo.
