Scott Olson / Getty Images V redu, morda Velveeta nima prefinjenosti ostarelega Gruyereja, toda stvari so precej okusne, ko gre za stepanje sklede queso. Ta gladki in kremasti sir je glavna trgovina z živili več kot 100 let , ampak za trenutek se uresničimo ... je Velveeta res sir? Vsekakor je videti kot sir s svojo rumeno teksturo in sorazmerno sirastim okusom, toda imenovanje 100-odstotno certificiranega sira ni dovoljeno.
Tehnično je Velveeta bolj bratranec pravega sira in na to ameriška uprava za hrano in zdravila opozarja kot na 'pasterizirano predelano sirovo hrano'. Raziskovalni kemik USDA Michael Tunick je povedal Business Insider da je to zato, ker je Velveeta narejena s kombinacijo starejših sirov, pomešanih s svežimi. An emulgatorju dodamo zmleto mešanico sira, da ju povežemo in pomagamo pri postopku taljenja. Da, to je poceni način, kako ustvariti sirni izdelek, ki ni 100-odstotni sir, je pa zagotovo precej dobrega okusa, ko se stopi nad nekaj testenin iz lupine.
Kar se tiče tega, kako je prišlo do tega sira, je vse začelo v začetku 20. stoletja, ko je podjetje Monroe Cheese Company v New Yorku potrebovalo produktiven način za uporabo vsega svojega zdrobljenega sira (prek Organska uprava ). Švicarski priseljenec in junak sira Emil Frey je našel precej preprosto rešitev problema, ko je vzel vse tiste stare koščke sira in jih združil s sirotko, stranskim produktom sira, da je zadržal ostanke mlečni izdelki mešanico skupaj. Ime Velveeta je seveda nastalo iz besede 'žamet' glede na gladko teksturo tega novega frankencheesea.
Kar zadeva sestavine Velveete, recimo, da vsebuje nekaj več kot tipični blok cheddarja. Delish zaokrožilo tisto, kar gre v Velveeto, in medtem ko je cheddar običajno le 'pasterizirano mleko, sol in encimi,' sila Velveeta vsebuje mleko in sol ter ... koncentrat mlečnih beljakovin, mlečne maščobe, koncentrat sirotkinih beljakovin, natrijev fosfat, kalcijev fosfat, mlečna kislina, sorbinska kislina, natrijev citrat, natrijev alginat, encimi, apokarotenal, ananat, kultura sira. “ Fuj, to je veliko stvari za izdelavo tekočega zlata.
Hej, če uživaš nekaj natrijevega alginata in apokarotenala v svojih lupinah in sir , kopajte se. Samo ne zavajajte se, da mislite, da je Velveeta prava stvar.
