Ko poskušate jesti nekoliko bolj zdravo, to vedno znova slišite: ribe je dobro za vas. In je! Healthline zaradi cele vrste znanstvenih razlogov ribe imenuje eno najbolj hranljivih živil, ki jih lahko jeste. Polna je hranil, vitaminov in dobrih maščob, za katero je bilo ugotovljeno, da počne vse, od tega, da zmanjša tveganje za to srčni napadi za izboljšanje zdravja možganov in celo za boj depresija .
Vse ribe pa niso enake in ena od vrst, o katerih ste verjetno že veliko slišali, je tilapija. Vsekakor pri lososu ni tako zelo iskanih vrst rib in verjetno ste o tilapiji slišali toliko slabih stvari, kot ste slišali dobrih stvari o ribah. Koliko pa je res?
Izkazalo se je, da je o tilapiji veliko napačnih informacij. Hkrati obstaja veliko govoric, ki zagotovo ne temeljijo na znanosti, še vedno obstajajo tako dobre kot slabe novice za vsakogar, ki na to gleda kot na cenovno ugodnejšo - a vseeno dobro za vas - možnost ribe. Oglejmo si resnično zgodbo za tilapijo.
Pogovorimo se o tistih govoricah o tilapiji, ki ste jih že slišali
Internet je čuden kraj in če ste od leta 2017 kdaj koli pogledali družabna omrežja, ste morda videli meme, ki se je vrtel okoli tilapije. Trdila je, da je tilapija 'mutant', da jo je na krožnik poslabšati kot jesti hamburger, da je polna toksinov, ki povzročajo raka, in da je ni mogoče prekuhati, nima kože in kosti.
In to je zelo čudno, ker ima isti meme sliko tilapije in očitno ima kožo. Torej, to je ena razkrinkana prav tam. (In ja, ima tudi kosti.)
Ostroge pravi, da je v memu nekaj resnice, vendar ni tisto, kar bi si morda mislili. Trditve, da večina tilapije prihaja s kmetij in je pridelana na gensko spremenjenih živilih (kot so koruza in soja), držijo ali verjetno držijo, odvisno od tega, od kod nabavljate ribe. Toda celotna ideja, ki je nevarna, je popolnoma lažna.
In stvar s hamburgerji? To dejansko izhaja iz napačnega branja študije iz leta 2008, v kateri je bilo ugotovljeno, da ima tilapija nižjo vsebnost omega-3 maščobnih kislin kot druge ribe, kar ... no, to pa je ne poslabša ravno kot hamburger, kajne?
Končno še toksini. Obstajajo možnosti za pojav nevarnih spojin kaj vrsta rib - vse je odvisno od tega, kje je pridelana - tako da je tudi to še nekaj strahu.
odlična britanska pekovska oddaja john
Slabe novice o gojeni tilapiji
Ko gre za tilapijo, je bilo veliko tistega, kar boste našli v svoji trgovini, pridelanih na kmetiji. Je priljubljena riba za gojenje v nadzorovanih okoljih, predvsem zato, ker je izjemno trpežna in lahko uspeva v različnih pogojih.
Ampak.
V skladu s tem bi morali vedeti nekaj stvari o gojeni tilapiji Washington Post , enaka trdnost je lahko nevarna. Ker so tilapije tako trde, se lahko ribe, ki uidejo z ribogojnic, zelo hitro razširijo po celotnem območju in lahko uničijo lokalne populacije rib, ki tam že živijo.
Kot pri vseh vrstah pridelanih živil obstajajo dobre in slabe prakse. Med slabo spadajo ribe, ki se gojijo v izredno utesnjenih in natrpanih razmerah, ki omogočajo hitro širjenje bolezni, in ribogojnice, ki jih vse ne skrbi, kaj odlagajo v okoliške vode, najsi gre za ubežene populacije rib ali kemikalije za nadzor bolezni. Po podatkih akvarija v zalivu Monterey Ura morskih sadežev , če se želite izogibati gojenju tilapije v vprašljivih okoliščinah, se izogibajte vsemu, kar je bilo gojeno, nato pa uvoženo iz Kitajske.
Dobra novica o gojeni tilapiji
Afp / Getty Images Niso vse slabe novice, ko gre za gojeno tilapijo in akvarij v zalivu Monterey Ura morskih sadežev pravi, da če iščete tilapijo, ki je bila gojena v odgovornih, okolju prijaznih razmerah, so tiste iz Perua in Ekvadorja še posebej dobre možnosti. The Ocean Wise Seafood Program dodaja, da so tilapija iz Mehike, Indonezije in Hondurasa tudi okolju prijazne možnosti, skupaj z vsem, kar gojijo v recirkulacijskem sistemu ribogojstva v ZDA.
In glede na Washington Post , ko so tilapije vzgojene pravilno, so super okolju prijazne ribe. Seveda ne hranijo prehranske mečke, ki bi jo lahko imele druge vrste rib, vendar je vseeno dober, nizkokaloričen vir beljakovine . In čeprav boste morda veliko slišali o tem, kako divje ujete ribe imajo veliko boljši okus kot gojene na kmetiji, se zdi, da s tilapijo to ni resnica. Kdaj Objava opravili test slepega okusa tako s strokovnjaki za ribištvo kot s kuharji (vključno s kuharjem Wolfgangom Puckom Scottom Drewnom), so ugotovili, da gojena tilapija ni bila skoraj tako grozljivega okusa, kot so jo pričakovali. Med vzorci, ki so vključevali rdečo lovko in šarenko, večina panelistov sploh ni mogla ugotoviti, katera pravzaprav je bila tilapija.
Je tilapija tako zdrava kot druge vrste rib?
Tilapia ima slab sloves, ko gre za to, kako zdrava je, kaj je torej resnična zgodba?
Najprej dobre novice. Healthline pravi, da čeprav gre za super nizkokalorično ribo, ima tudi tono beljakovin - 26 gramov v porciji 3,5 unče. Prav tako vsebuje veliko B12, niacina in kalija, hkrati pa ima tudi malo maščob. Ampak ta maščoba je problem.
Nedvomno ste že slišali za omega-3 maščobne kisline in veste, da je to dobro. Ko pa primerjate tilapijo z losos boste ugotovili, da ima porcija lososa približno 10-krat večjo vsebnost omega-3. V tilapiji je veliko maščobnih kislin omega-6, kar za vas ni tako dobro kot druge stvari. Pravzaprav nekateri zdravstveni strokovnjaki opozarjajo, da ga sploh jedo, če se poskušate držati stran od živil, ki povzročajo vnetja, še posebej, če obstaja veliko tveganje za razvoj bolezni srca.
Torej, bi ga morali jesti? Priporočajo zmernost, ko pa to storijo, poudarjajo, da bi morali jesti samo tilapijo iz uglednih virov in preskočiti stvari, uvožene s Kitajske.
Ampak slišali ste, da je tilapija 'slabša od slanine', kajne?
Zdi se, da je Tilapia dobila več kot le dober delež sovraštva, del tega sovraštva pa vključuje govorice, ki plavajo po internetu in trdijo, da ko jo jeste, dejansko jeste nekaj hujšega od slanine. Pseudo-nutricionisti so trditve o slanini-tilapiji objavljali celo v letu 2018, spodbujanje strahu pa je lahko neverjetno prepričljivo, tudi če pretirava z resnico.
Torej, kaj je resnica? Po navedbah Wellness v Berkeleyju , govorice o slanini so se začele zahvaljujoč študiji iz leta 2008, objavljeni v Časopis Ameriškega dietetičnega združenja . Preučevali so razmerje med omega-3 in omega-6 v tilapiji in ugotovili, da je bilo približno 2 proti 1. Seveda, to ni super, ampak dajmo to v perspektivo. Omega-6 najdemo v veliko večjih količinah v drugih živilih, kot so semena in oreški - in povprečna ameriška prehrana vključuje razmerje med omega-3 in omega-6 približno 16 proti 1. Slanina je polna tudi kalorij, nasičenih maščob in natrija. To je veliko slabše od tistega v tilapiji, torej bistvo? Reči, da je huje kot jesti slanino, je naravnost neumno in popolnoma neresnično.
najboljše tovarniške jedi iz sira
Kaj so gensko izboljšana gojena tilapija?
Leta 1988 je WorldFish je začel projekt gensko izboljšane gojene tilapije s ciljem izpopolniti sev tilapije za gojenje v komercialnem obsegu. Zakaj tilapija? Za projekt je bil že kar nalašč, že trden, odporen proti boleznim in sposoben preživeti v številnih sladkovodnih in morskih okoljih.
Sledil je „sistematični program vzreje“, kjer so raziskovalci izbirali ribe z genetskimi lastnostmi, ki jih želijo prenesti, in jih vzrejali. Ker imajo ribe toliko potomcev, je postopek potekal dokaj hitro in nastala so DARILA.
DARILO so tilapije, ki rastejo 85 odstotkov hitreje od tilapije, s katero so začeli program, in ki so (prek FAO ) divja tilapija iz Senegala, Kenije, Gane in Egipta ter gojena tilapija iz Tajske, Izraela, Singapurja in Tajvana. Novi sev tilapije je bil razširjen po vsem svetu, do leta 2003 pa je bilo 68 odstotkov tilapije, proizvedene na Filipinih, in 46 odstotkov na Tajskem, iz seva GIFT. Do leta 2010 je bilo 75 odstotkov staleža zalege v ribištvu v Bangladešu DARILO, med tistimi, ki so imeli največ koristi od inženirskega staleža, pa so bili mali kmetje v državah v razvoju, ki lahko s temi hitreje rastočimi ribami nahranijo več ljudi.
So tilapija res vzgojena na kakcih?
Pogovorimo se o še eni stvari, ki ste jo verjetno že slišali o tilapiji, in ji pojdimo na dno. Govori se, pravi Washington Post , da tilapija ni dobra za vas, ker jo veliko hranijo z živinskimi odpadki. Tudi to ni povsem govorica - izhaja iz poročila USDA iz leta 2009 o tem, kako so gojili ribe, uvožene s Kitajske.
Pravijo pa tudi, da je zamisel o pretvorbi odpadkov s kmetijskih gospodarstev v rentabilen izdelek, ki se lahko uporablja za napajanje množic, nekaj, česar bi morali upati, ne pa obsojati. Bilo bi kot bi ugotovili, kako vse naše plastične odpadke spremeniti v gnojilo za pridelke: z drugimi besedami, okoljski čudež. Pa se to še vedno zgodi?
Nekako. Po navedbah Ura morskih sadežev , (prek Washington Post ) Gnoj se uporablja v postopku veliko gojenja rib, vendar ga običajno odlagajo v ribnike za prehrano planktona in drugih majhnih bitij in organizmov, ki jih ribe dejansko jedo. Ampak obstaja še ena težava, pravi Healthline . Takšna uporaba kmetijskih odpadkov dejansko poveča možnost, da bi jim bakterije podobne salmonela bo našel pot v ribe in - navsezadnje - poveča možnost, da bo prišel na vaš krožnik. Poročilo je spet posebej obravnavalo gojeno tilapijo na Kitajskem (ki dobavlja več kot 70 odstotkov tilapije v ZDA), zato obstaja še en razlog, da boste želeli ugotoviti, od kod prihajajo vaše ribe.
Bi vas morali skrbeti ostanki drog in kemikalij v tilapiji?
Seveda so ribe dobre za vas, toda vsi vemo, da ribe prihajajo iz vode in na žalost so vode planeta zaradi let in let zlorab precej grobe. Kontaminanti so zaskrbljujoči pri vseh vrstah rib, kam torej pade tilapija?
Po navedbah Wellness v Berkeleyju , vse je odvisno od kod prihajajo in kako so bili vzgojeni. Popolnoma možno je, da bo vaša gojena tilapija vsebovala nizko raven antibiotikov, in čeprav to ne zadostuje, da bi škodovali samo vam, bi to lahko povečalo problem naraščanja odpornosti na antibiotike.
Obstajajo pa tudi dobre novice. Ko Časopis za predelavo hrane in tehnologijo preučevali vzorce protimikrobnih snovi in težkih kovin, so ugotovili, da je bilo občasno nekaj ostankov, vse, kar se je pojavilo, precej pod ravnmi, za katere FDA pravi, da moramo biti zaskrbljeni. Pravzaprav FDA pravi, da je tilapija zaradi dosledno nizkih ravni živega srebra ena najboljših izbir za nosečnice ali doječe, in priporoča dve do tri porcije na teden (tilapije ali številnih drugih rib, kot so trska, vahnja in losos) .
Ampak, za to obstaja opomba. Healthline ugotavlja, da v tilapiji, uvoženi s Kitajske, redno najdemo škodljive ravni kemikalij, vključno z dodatki in ostanki veterinarskih zdravil, zato obstaja še en razlog, da se pred nakupom vprašate, od kod ribe.
Koža Tilapia ima precej kul uporabo
Izkazalo se je, da tilapija ni namenjena samo prehranjevanju, v Braziliji pa so zdravniki našli popolnoma sijajno uporabo dela rib, ki jih običajno zavržemo: kože.
Po navedbah Znanstveni ameriški , iskanje tkiv za zaščito poškodovane kože žrtev je težko v Braziliji, državi, ki nima širokega dostopa do nekaterih tkiv (na primer prašičje kože in umetnih nadomestnih snovi), ki se uporabljajo v drugih delih sveta. Ker so banke kože lahko le dohitele približno 1 odstotek povpraševanja, so raziskovalci začeli iskati drugje.
Ugotovili so, da je koža tilapije. Številni kolageni, potrebni za zdravljenje opeklin, naravno obstajajo v koži tilapije, kar pomeni, da lahko kožo enkrat (ali nekajkrat pri hudih opeklinah) nanesemo na bolnike, dokler se ne zacelijo. Ugotovljeno je bilo, da ne le spodbuja zdravljenje, ampak tudi lajša bolečino do te mere, da se potreba po zdravilih proti bolečinam močno zmanjša. Več preskusov (prek Svetovni vrh inovacij za zdravje ) je ugotovil, da je bolj odporen, trpežnejši in cenejši od mnogih drugih možnosti, kar ponuja povsem novo uporabo za te vzrejene ribe.
Verjetno ste jedli tilapijo, tudi če mislite, da je niste
Mislite, da še nikoli niste jedli tilapije? Sovražimo, da vam ga razbijemo, a verjetno ste - ko ste mislili, da plačujete za veliko dražjo vrsto rib.
Prevara z morsko hrano je močna in po oceani (via CNN ), kar 21 odstotkov morskih sadežev je napačno označenih. In to od marca 2019 - zagovorniške skupine in preiskovalci že leta poskušajo ustaviti napačno označevanje morskih sadežev.
Najhujši kršitelji so bili restavracije in majhne tržnice, med najpogosteje zaznamovanimi ribami pa sta brancin in snapper. Šokantno v 55 odstotkih primerov kupci niso dobivali brancina in niso dobivali snapperja 42 odstotkov časa. Namesto tega so dobivali tilapijo ali orjaškega ostriža.
Oceana pravi tudi, da so našli tilapijo, nadomeščeno za ribe, ki so bile označene z aljaško ali pacifiško trsko, in kako slabo so ribe napačno predstavljene - in kako pogosto je nadomeščena tilapija - se razlikuje. Pravijo, da če želite vedeti, kaj v resnici dobivate, imajo velike verige trgovin najboljše rezultate, ko gre za natančno označevanje, kaj točno prodajajo.
Bi morali v svoj jedilnik dodati tilapijo?
Torej, tukaj je vprašanje za milijon dolarjev: ali bi morali pri vseh neprijetnih osebah dodati tilapijo v svoj meni ali jo preskočiti?
No, to je odvisno. Če nekdo v vaši družini ne mara rib, Wellness v Berkeleyju pravi, da je tilapija morda le popolna riba za prehod. Je zelo blag, zelo suh in nima tako močnega 'ribjega' okusa in vonja, ki marsikoga odvrne od rib. Ker bo prevzel okus ne glede na to, s čim ga začinite, lahko tu zagotovo začnete za družinskega sovražnika rib.
The Državni inštitut za ribištvo pravi, da je ob koncu dneva tilapija popolnoma varna. Je nizkokalorična, izjemno trajnostna in izjemno vsestranska.
uživanje jogurta pred spanjem
Če pa iščete ribe za tisti prehranski udarec, o katerem ste že toliko slišali, Medicinske novice danes pravi, da obstajajo tudi druge ribe, ki vsebujejo več omega-3 maščobnih kislin in so zato morda boljša možnost. To so ribe, kot so rdeči snapper, postrv, trska, losos , skuše in celo sardele, ampak tu je stvar - saj gre za ribe, ki so pogosto napačno označene (prek Oceana ), se boste želeli prepričati, da ribe nabavljate od nekoga, ki mu zaupate.
Vse je hrana za razmislek in bolj ko boste vedeli, boljše boste pri sprejemanju ozaveščenih odločitev za svojo družino ... še posebej, če to pomeni, da boste postregli nekaj tilapije, da bodo jedli več rib.
