Ne šalimo se - ideja, da je slastni jastog na vašem krožniku vaš najljubši morski sadeži restavracija je svoje zadnje trenutke življenja preživela, ko je bila kuhana živa, je precej morbidna. Predolgo premišljujte in morda se preprosto odločite, da bi raje imeli lep kos tofuja. Toda danes, ljubitelji morskih sadežev, boste natančno izvedeli, zakaj je treba jastoge kuhati žive, in izkazalo se je, da za to obstaja zelo dober razlog. Skratka, jastoge kuhamo žive, da čim bolj zbolimo.
Po navedbah Science Focus , meso jastogov, rakov in drugih školjk je polno bakterij, ki so lahko zaužitje človeku škodljive. Ko ubijemo školjke, se te bakterije hitro razmnožijo in sprostijo se toksini, ki med postopkom kuhanja morda ne bodo uničeni. Če se zaužije, so rezultat bakterije, ki lahko okužijo osebo s črevesno boleznijo, imenovano vibrioza (preko Ministrstvo za zdravje Washingtona ). Običajno se razjasni v nekaj dneh, toda v tem času človeka čaka grd zastrupitev s hrano in hrane verjetno ne bo želel Rdeči jastog še kdaj. Kuhanje školjk v živo zmanjšuje možnosti, da bakterije, ki povzročajo vibriozo, končajo na vašem krožniku.
Zdaj pa na veliko nadaljnje vprašanje: Ali jastogi občutijo bolečino? Ko zavedete dejstva - ne glede na to, kako omejena - znanstveniki nimajo veliko jasnih dokazov, s katerimi bi lahko natančno izjavili, da jastogi čutijo ali ne čutijo bolečine. Po navedbah Popular Science , izognili se bodo neprijetnim dražljajem, kot je vročina, toda nekateri raziskovalci verjamejo, da je to zgolj nagon do njihove naklonjenosti hladni vodi. Na žalost njihov mali prazgodovinsko zdi se, da telesa zaznajo nekaj občutka poškodbe. Ni v enakem obsegu kot pri nas ali celo pri drugih vretenčarjih, vendar reagirajo hormonsko in sprostijo kortizol - ki ga tudi sami proizvajamo -, ko je poškodovan. Znanstveniki vedo, da je jastogi z repom, ko jih damo v lonec z vrelo vodo, refleks pobega, ki pomeni njihovo stisko. Pomanjkanje centraliziranih možganov v jastogu pušča znanstvenikom velik vprašaj, ali lahko dejansko čuti bolečino ali ne.
Nekateri raziskovalci so ugotovili, da dajanje jastogov na led, preden jih damo v vrelo vodo, zmanjšuje trzanje repa, vendar pa dajanje v hladno vodo, ki jo zavre, nima nobenega anestetičnega učinka. Vse navedeno je nekatere države privedlo do prepovedi vrenja jastogov in drugih školjk (preko Washington Post ).
Samo nekaj o čem razmislite, ko boste naslednjič zaželeli a jastog zvitek.
