Se vam zdi, da je jedilnica v bifeju dobra ponudba? Še enkrat razmisli. Na prvi pogled se namaz v bifeju zdi kot sanje ljubiteljev hrane. Kam drugam lahko greste in uživate v neskončni vrsti jedi za eno ceno? Z možnostmi, ki segajo od rakovic do piščančjega čaja do omletne postaje, je jedilnica v bifeju prav mamljiva. Kar ni mamljivo, je resničnost tega, kar se v resnici dogaja.
Ko jeste v bifeju, to počnete na lastno odgovornost. Obstaja groba stran samopostrežnih obrokov in je v več oblikah kot le požrešnost. Od pribora za serviranje, ki ga uporabljate, do same hrane, se v bifeju vsak dan dogajajo številne gnusobe, o katerih pa verjetno niste niti pomislili. Torej, preden vzamete vilice in se poglobite v svoj obrok, je tukaj nekaj, kar morate vedeti o bifeju. Oprostite vnaprej.
Hrana sedi ure in ure
Ko prvič vstopite v samopostrežno vrstico, vse, o čemer verjetno razmišljate, je, kje najprej začeti. Bi morali s solato ali glavo naravnost do glavnega rebra? Najbrž ne razmišljate, ko začnete kopičiti hrano na svoj krožnik, je, kako dolgo že sedi. To pa bi morala biti prva skrb.
Nenavadno je, da bife dovoli hrano sedi ven eno uro ali več. Da bi se izognili tej težavi, pridite do bifeja, ko se prvič odprejo. To zagotavlja, da je tisto, kar jeste, tako sveže, kot ponuja samopostrežni bife (razen če gre seveda za ostanke sinoči). Tudi na tej opombi bi morali naveličajte se praznega bifeja - razen če se seveda ni pravkar odprlo. Prazna bifeja se lahko slišijo kot sanje ljubiteljev hrane, ki vam omogočajo dostop do toliko hrane, kot želite, ne da bi vas dolga vrsta ustavila, toda prazen bife je lahko opozorilni znak. Več ljudi v bifeju pomeni, da morajo hrano, ki sedi, pogosteje zamenjati s svežo hrano. Brez stalnega pretoka ljudi ni mogoče povedati, kako dolgo hrana tam sedi.
V vaši hrani se skrivajo bakterije
Ena najboljših stvari pri bifejih so ponudbe, vendar te ponudbe ne pridejo brez cene - in ne mislim na denar, ki ste ga predali blagajni. Čeprav vam lahko samopostrežni bife omogoča uživanje v dragih menijskih predmetih, kot je jastog, povečujejo tudi možnost, da dobite zastrupitev s hrano . Če hrane ne hranimo na ustrezni temperaturi, postane bolj nagnjena k kvarjenju. Zato vroče jedi postavimo pod grelne lučke, hladne jedi pa pustimo na ledu. Težava je v tem, da bifeji ne hranijo vedno hrane na ustrezni temperaturi - to je težje izvedljivo kot si morda mislite. Kadar hrana dlje časa sedi zunaj pri napačni temperaturi, je bolj nagnjena k gojenju bakterij, kot sta salmonela in stafilokok.
Glede na USDA , hrana, ki je v nevarnem območju - med 40 in 140 stopinjami Fahrenheita - doživlja najhitrejšo rast bakterij. Ta hitra rast se lahko v 20 minutah podvoji. Če te grelne svetilke in pladnji za led ne zadržujejo hrane iz nevarnega območja, lahko na koncu postanete eden izmed njih na tisoče Američanov ki se v enem letu zastrupijo s hrano.
Prav tako se skriva na plastičnem pladnju za serviranje
Se kdaj vprašate, kako očistijo ti plastični pladnji v obliki kavarne v bifeju? Verjetno sploh ni čisto. Porozna površina, kot je plastika, je idealno gojišče za bakterije. Medtem bakterij je povsod ko ste zunaj v javnosti, se šteje, da so ti plastični pladnji eden najbolj zarodnih .
Kako pokrito bi lahko bile zarodke? Nacionalna sanitarna fundacija izvedla študijo za določitev najbolj zasejanih mest v javnosti. Po brisu 26 različnih virov bakterij so raziskave odkrile, da so pladnji v restavracijah eno najslabših krajev za bakterije, vključno z E. coli in Salmonelo - najslabše pa je peskovnik v parku. Razen če je vsak pladenj pravilno opran in saniran po vsaki uporabi, je verjetno pokrit z bakterijami, ki jih ne želite zaužiti. Če brisov ne odstranite sami, je morda dobro, da plastični pladenj v celoti preskočite - ali pa si priskrbite lastne protibakterijske robčke. Posledice niso vredne tveganja.
Drugi kupci so se morda dotaknili vaše hrane
Za bakterije, ki se skrivajo v vaši hrani, niso krivi samo zaposleni v bifeju - tudi pokrovitelji sami. Po navedbah Oola , je en obiskovalec samopostrežnega bifeja opazoval majhnega otroka, ki je drgnil po nosu, kako si je prst potisnil v šobo mehkega aparata za sladoled in ga vrnil v usta. Nato je otrok spet ponovil postopek od nosu do ust, ne da bi starš, ki je otroka držal, niti vedel, kaj se je zgodilo. Ne glede na to, ali ste jih ujeli ali ne, ni mogoče povedati, koliko otrok brez nadzora je lizalo, kašljalo ali kihalo po vaši hrani ali celo grabilo za samo hrano.
Čeprav lahko to pričakujete od otrok, pa ne pričakujete, kaj počnejo odrasli. Ne samo, da so odrasli ujeti, kako z golimi rokami brskajo po hrani, ampak se vsi niti niso potrudili, da bi se umili, preden so to storili. Po navedbah eno poročilo , le 66 odstotkov Američanov si pred odhodom iz stranišča dejansko umiva roke z milom. Še 70 odstotkov se je odreklo, da je milo v celoti preskočilo in preprosto spere z vodo - kar ne pomaga pri odstranjevanju fekalnih bakterij. Verjetno je v bifeju, v katerem obedujete, nekaj teh nepralnih strojev, ki se skrivajo v mešanici. Po izletu v stranišče, ne glede na to, ali zgrabijo klešče, ki jih boste uporabljali, ali golo roko poberejo hrano, je verjetno, da širjenje grdih mikrobov zaradi tega lahko zbolite.
Umazana posoda je namenoma izpuščena
Ste že kdaj opazili nered umazane posode, ki se kopiči na bifejskih mizah? Lahko je domnevati, da se ta umazana posoda zloži, ker osebju ali ni mar ali nima človeške moči, da bi sledila zalogam požrešnih jedcev. Resnica je samopostrežni bife hoče tiste jedi za zlaganje.
ima burger king še vedno tacos
Sliši se kot slab poslovni model, ker je manj verjetno, da bo umazano območje privabilo stranke, vendar je to bistvo. Po navedbah AOL , raziskava je pokazala, da če umazane posode pustite za pokroviteljsko mizo, je manj verjetno, da se bodo vrnili po več hrane. Za bife je to bonus. Če rabljene jedi pustite tam, kjer so, jih zaužijete manj, kar pomeni, da prihranijo denar. Nekaj pohištva oblikujejo tudi manj udobno. Če želite kar najbolje izkoristiti svoje izkušnje, zahtevajte, da se miza zasede, ali pa se povsem premaknite na novo. S seboj lahko prinesete tudi udobno sedežno blazino. Lahko narišete nekaj čudnih pogledov, toda hej, to je samopostrežni bife, najbolje si privoščite svoj denar.
Zgodi se navzkrižna kontaminacija
Naj vas ne zavede, samo zato, ker je vsak živilski izdelek v ločeni posodi za serviranje, še ne pomeni, da se navzkrižna kontaminacija ne bo zgodila. Z različnimi živilskimi izdelki v neposredni bližini ni nič drugega kot pokrovitelj kapljice koščkov hrane v druge posode , ali pa zamenjajte klešče z druge posode. Čeprav je to lahko neprijetnega okusa, lahko zboli, če imate alergijo na hrano. To ni nekaj, kar je treba jemati zlahka. Glede na Mednarodno združenje za zaščito hrane približno 15 milijonov Američanov ima alergijo na hrano - najpogostejši so mleko, arašidi, soja, jajca, ribe, školjke, drevesni oreški in pšenica. Pri alergikih lahko uživanje najmanjše količine hrane povzroči takojšnjo reakcijo, kot je izpuščaj ali nelagodje v želodcu. V najslabšem primeru se lahko pojavi huda življenjsko nevarna reakcija, kot je anafilaktični šok. S samopostrežnim slogom, ki vsem omogoča dostop do vaše hrane, ni mogoče razbrati, kako pogosto in kakšna hrana je bila navzkrižno kontaminirana. Če imate alergijo na hrano, je morda dobro, če preskočite samopostrežni bife v restavraciji, ki se lahko drži vaših prehranskih omejitev.
Najbolje je, da v pijači izpustite limono
Ali imate raje svež citrusen klin limone v svoji pijači? Sovražim, da vam ga razbijem, vendar boste morda želeli preskočiti ta klin, ker je najverjetneje onesnažen. Po navedbah Huffington Post so raziskovalci odkrili, da so nekatere limone, ki se uporabljajo kot okras v restavracijskih pijačah, onesnažene z različnimi bakterijami, ki bi lahko vodile do bolezni. Ena taka študija je pokazala, da je polovica vzorčenih limoninih klinov vsebovala človeške fekalne snovi. Druga študija je pokazala, da je od 76 limon, vzorčenih iz 21 različnih restavracij, 70 odstotkov limoninih skorj vsebovalo mikroorganizme. Ni ravno apetit. Raziskovalci verjamejo, da je onesnaženje lahko posledica nepravilnega umivanja sadja ali pa se ga gostinci ali drugi kupci dotaknejo z umazanimi rokami - še posebej, če le sedi na bifejski mizi. Čeprav so vaše možnosti, da zbolite, razmeroma majhne, je najbolje, da igrate na varno in odrežite sadje . Ali pa raje od doma prinesite svoje predhodno oprane limonine klinčke.
Solata ni sveža
Nobena skrivnost ni, da prehrana v samopostrežnem bifeju spodbuja požrešnost. Medtem ko si nadevate obraz z obilico nezdravih jedi, vas bo morda zamikalo, da bi se počutili nekoliko bolje, če se odpravite v solatni bar. Na žalost to morda ni najboljša ideja. Čeprav se vam zdi, da jeste svežo zelenjavo in fiksne solate, ni vedno tako.
Po navedbah New York Times , ni nič nenavadnega, da solatni bar vsebuje hrano, ki je bila prej zunaj, čez noč postavljena nazaj v hladilnik in nato postavljena nazaj naslednji dan. Prav tako ni znano, kako dolgo je izginilo, preden so ga postavili nazaj v hladilnik. Da bi bile stvari še hujše, lahko zaposleni, ki osvežijo solatni bar, posode preprosto napolnijo, ne da bi jih pred tem oprali. Umazane posode in enodnevne pritrditve solat? Ne, hvala, dal bom zdrave stvari.
Klešče, ki ti zagrabijo hrano, so grde
Stvar, ki naj bi preprečila, da bi bakterije vstopile v vašo hrano, bi lahko bila največji krivec za vse mikrobe. Po navedbah Novice o varnosti hrane , zahteva se, da se vsaka posoda za serviranje pri pripravi hrane zamenja vsake štiri ure in če posoda za serviranje pade v hrano, je treba celotno posodo zavreči. Na žalost ti predpisi ne upoštevajo javnega ravnanja. Če zaposleni ne gledajo vsake posode za hrano kot sokol, je zagotovljeno, da bo v času ali dveh katera od teh žlic zdrsnila v hrano in jo bo kupec brezskrbno rešil, da bo na svoj krožnik zajel pomoč kontaminirane hrane. Zakaj torej klešče padejo v posodo tako velik problem?
To nas vrne k največji težavi - ljudem samim. Ni mogoče razložiti, kje so bile roke nekoga drugega, preden so se dotaknili servirajočega pribora - še manj pa, koliko ljudi se ga je dotaknilo. Kjer koli so že bili, kar koli že naredili, se njihove roke dotikajo istih servirnih pripomočkov, kot se jih dotikate vi - in to se dotika vaše hrane. Čeprav je verjetno malo verjetno, da bi v jedilnico prinesli lastne pripomočke za serviranje, je morda dobro, da se izognete stiku s kožo in uporabite prtiček ali rokavico.
Ljudje, ki pripravljajo vašo hrano, so lahko bolni
Razen, če na delovnem mestu niste plačali bolniških dni, obstaja verjetnost, da ste se pojavili, ko ste bili pod vremenom. To sploh ni redko, tudi če delate v živilski industriji - na primer v bifeju. Po navedbah NPR , raziskava je pokazala, da 51 odstotkov delavcev v živilski industriji hodi na delo, ko so bolni, 45 odstotkov pa jih je reklo, da delajo, ker si ne morejo privoščiti dneva dopusta. Ker so nizke plače in brez plačane bolniške odsotnosti precej pogoste v živilski industriji, verjetno zaposleni v bifeju delajo, ko so bolni. Težava pri tem je, da če bo bolni delavec prišel v stik z vašo hrano, boste verjetno ujeli vse, kar imajo. Če dejansko ne veste, da je v bifeju, v katerem jeste, bolniški dopust ali strogi pravilnik o delu, ko ste bolni, ni mogoče vedeti, ali vam bodo postregli še kaj dodatnega iz kuhinje.
Invazija glodalcev in roachov se zgodi
Bi jedli v bifeju, če bi vedeli, da je okuženo z glodalci in ščurkami? Verjetno ne. Toda ljudje so in tega verjetno sploh niso vedeli, dokler je inšpektor za hrano ni ugasnil. Vsake toliko časa bife prikaže naslove za nehigijenske prakse, ki povzročajo obvezno zaustavitev - kar ni presenetljivo, če pomislite, glede na vso hrano, ki sedi cel dan. Eden takih incidentov se je zgodil na Zlati koral. Po navedbah ABC News , Zlati koral na Floridi je bil zaprt za 24 ur, potem ko je zdravstveni inšpektor na več prehrambenih postajah po jedilnici odkril več kot 100 iztrebkov glodalcev, skupaj z drugimi zdravstvenimi kršitvami. Še en bife je bil kriv za žive in mrtve ščurke, prisotne v restavraciji. To se ne sliši ravno privlačno. Grozljivo je, da se zdravstveni inšpektor morda ne skriva vedno, ko pride do kršitve okužbe. Čeprav je vaš najljubši samopostrežni zajtrk brez kritik, v resnici ni mogoče razbrati, do kakšnih kršitev pride, ne da bi vedeli.
