Kristen Carli/SN Maria Scinto
Če niste seznanjeni s romesko omako , verjetno nisi sam. Ta španska začimba morda ni tako znana kot hollandaise, marinara ali remoulade, niti ni primerljiva z nobeno drugo znano omako. Čeprav ima paradižnikovo osnovo, se od bolj standardne omake za špagete razlikuje po tem, da je aromatizirana tudi z mandlji, lešniki ali pinjolami, skupaj s prekajeno papriko, rdečo papriko, zdrobljeno rdečo papriko, praženimi drobtinami in šerijem. kis.
Razvijalec Kristen Carli je pripravil preprosto petminutno različico te španske omake, pri čemer je izpustil poprove kosmiče in drobtine ter zamenjal šerijev kis za bolj dostopno vrsto rdečega vina. Da ji dam recept za romesco omako zaradi svoje značilne oreščastosti se odloči samo za mandlje, pri čemer ima raje surove kot popečene, ki jih zahtevajo nekateri drugi recepti. Ena od bližnjic, ki jo uporablja Carli in ki pomaga skrajšati čas priprave, je uporaba narezanih mandljev, namesto da začne s celimi mandlji, ki jih bo morda treba blanširati. Kot pojasnjuje, 'so že vnaprej sesekljani, kar pomaga pri procesu mešanja v kuhinjskem robotu.' Kar zadeva aparat, mu daje prednost pred mešalnikom, saj meni, da so 'kuhinjski roboti idealni za mešanje omak te količine.'
Kaj storiti s svojim super-gladkim romescom
Kristen Carli/SN
Kaj storiti z njo, ko dobite gladko in orehasto omako romesco? Carli, ki je omako opisal kot 'dimljeno, z oreščki [in] živo rdečo,' nam pove, da jo 'lahko postrežemo na različne načine.' Med njenimi predlogi je uporaba na kuhani zelenjavi (prijazna je do cvetače) ali na mešanici kuhane zelenjave in testenin.
Romesco omaka pa ni samo za zelenjavo. V nekaterih receptih ga lahko dejansko zamenjate za pesto ali humus, saj je njegova konsistenca (čeprav ne okus) nekoliko podobna obema. Lahko služi tudi kot namaz za sendviče ali pomaka za pita trikotnike ali crudite ali pa ga uporabite za zgostitev juh. Poskusite ga na vrhu pice iz kruha z manchegom in španskim chorizom, da naredite pico v iberskem slogu ali pa Bobby Flay naredi in ga umeša z jajci in kozji sir . Če želite romesco uporabiti na najbolj tradicionalen način, ga boste morali uporabiti kot omako za ribe, saj so ga v ta namen ustvarili katalonski ribiči iz 18. stoletja, ki so se naveličali jesti svoje ulov brez začimb.
