Joerg Beuge/Shutterstock Jess Jerzewski
notranje igrišče burger king
Če se resno ukvarjate s svojo domačo kuhinjo, ste verjetno že nekaj časa preživeli v restavracijski trgovini in se spraševali, koliko je preveč zapraviti na enem mestu, in odgovor je že 'preveč'. Najdete lahko ponve, kovinske posode za mešanje in vse vrste posod ali krožnikov. Izdelki so običajno cenejši, kot če bi šli v lokalno trgovino Williams-Sonoma, še posebej za najnujnejše, in so izjemno trpežni – namenjeni so temu, da prenesejo intenzivno uporabo v komercialnih in profesionalnih kuhinjah. Morda boste naleteli tudi na mavrico desk za rezanje, vendar niso za uporabo rdeče v ponedeljek in rjave v četrtek.
Doma lahko uporabite tri ali štiri ločene deske za rezanje – enega za pripravo zelenjave, enega za surovo meso ali ribe, drugega za pekovske izdelke in morda še enega za rezanje kuhanega mesa. Industrijske in profesionalne kuhinje jemljejo sanitarije zelo resno – nihče ne želi, da stranke zbolijo navzkrižna kontaminacija ko škodljive bakterije najdejo pot od surovega mesa do sveže zelenjave, pogosto pa je kriva deska za rezanje. Barvno kodirane deske za rezanje preprečujejo navzkrižno kontaminacijo, saj sestavinam dodelijo različne barve, kar pomeni, da med pripravo obroka ne smete uporabljati iste deske za rezanje surovega piščanca in zelenjave. Profesionalne kuhinje nimajo časa za pomivanje in razkuževanje rezalnih desk med koraki priprave obroka, zato barvno kodirane rezalne deske ohranjajo stvari higiensko.
Uporaba barvno kodiranega sistema doma zmanjša navzkrižno kontaminacijo
kckate16/Shutterstock
Čeprav je USDA priporoča, da uporabite eno desko za pridelke in kruh ter ločeno za surovo meso in ribe, sistem barvnega kodiranja lahko uporabite tudi doma. Barve se običajno ujemajo s tem, za kar jih uporabljate, tako da so rdeče plošče za pripravo rdečega mesa, zelene za sadje in zelenjavo, rumene za surovega piščanca, modre za ribe, bele za pečenje in rjave za kuhano hrano. Je dokaj varen in bo zmanjšal možnosti, da bakterije najdejo pot v vaši posodi. Če se odločite za sistem barvnega kodiranja, se prepričajte, da ste kupili deske primerne velikosti za svojo kuhinjo – če jih ne morete namestiti v umivalnik ali pomivalni stroj, verjetno ne more biti dovolj čist ali ustrezno razkužen .
ki izdeluje vodko costco
Restavracijske plastične deske za rezanje so izdelane iz visokokakovostnega neporoznega polietilena, zato vanje ne prodrejo mikrobi in bakterije iz surovega mesa. Prav tako ne absorbirajo vonjav in jih je mogoče oprati v pomivalnem stroju in razkužiti v vodni raztopini belila. Če imate bambusovo desko za rezanje, USDA priporoča uporabo vroče vode z milom in sušenje na zraku ali pa jo posušite s papirnatimi brisačami ( kuhinjske krpe so lahko precej kalčke ).
Opomnik pa, da deske za rezanje je treba zamenjati takoj, ko začnejo kazati znake resne obrabe; škodljive bakterije se lahko nahajajo v sledi noža in vdolbinah.
