larisa Stefanjuk/Shutterstock Nick Pisano
Testenine se morda zdijo ena najpreprostejših jedi za pravilno kuhanje. Samo vrzite nekaj rezancev v vrelo vodo, počakajte, da postanejo al dente, in jih nato odcedite, kajne? Vendar pa lahko tudi nekateri nadarjeni in izkušeni kuharji naredijo manj znano napako, ki lahko bistveno vpliva na kakovost njihovega obroka.
Težava se zmanjša na velikost lonca, v katerem se kuhajo testenine. Ljudje lahko uporabljajo premajhne lonce iz različnih razlogov, od pomanjkanja primerno velike posode do želje, da porabijo manj časa za vrelo vodo, do tega, da preprosto ne poznajo potrebne prostornine za optimalne rezultate.
Toda to lahko povzroči slabšo kakovost obrokov. Posušene testenine se med kuhanjem razširijo in absorbirajo vodo od kuhanja, ko dosežejo idealno teksturo al dente. Uporaba premajhnega lonca lahko povzroči gnečo in neenakomerno kuhanje. V hujših primerih se lahko testenine celo primejo ali zažgejo v loncu, če nivo vode pade prenizko.
Pravo razmerje za popolne testenine
Mehmet Cetin/Shutterstock
Za najboljše rezultate si morajo domači kuharji testenin zapomniti preprosto razmerje: štiri do šest litrov vode na funt testenin, kuhanih v šest do osem litrskem loncu, ki omogoča veliko prostora za razširitev.
Če ste krivi za stiskanje testenin v premajhne lončke, niste edini. Ta je eden izmed več pogoste napake, ki jih ljudje naredimo pri kuhanju testenin . Drugi napačni koraki, ki se jim je treba izogniti, vključujejo zanemarjanje ustrezne soli vode (tradicionalno vodilo je, da mora imeti okus tako slano kot morje) in izpiranje testenin, potem ko jih odcedite, kar preprečuje, da bi se omaka pravilno prijela.
V mnogih primerih je to tudi a napaka, da testenine med vrenjem pokrijemo . Ta praksa ne le otežuje spremljanje pripravljenosti rezancev, ampak lahko privede tudi do neurejenih ali nevarnih situacij, kjer povečana toplota in pritisk povzročita, da lonec zavre. Vsakdo, ki je moral s štedilnika drgniti zažgane madeže slane vode, ve, da se je temu opravilu najbolje izogniti.
Torej, ko boste naslednjič kuhali testenine, razmislite o uporabi večjega lonca. Morda boste presenečeni nad pomembnimi koristmi, ki so lahko posledica te preproste spremembe.
