Za mnoge hamburger navdušenci, srednje redki se enačijo s sočnimi in okusnimi, dobro opravljeno pa je okrajšava za 'suhi hokejski plošček'. Zato se okusni brsti nekaterih ljudi nagibajo k temu, da se uprejo CDC-ju, ki priporoča kuhanje mletega govejega mesa vse do dobro opravljenega - 160 stopinj Celzija na notranji strani - za preprečevanje okužbe z E. coli ali drugimi grdimi bakterijami. Zdaj je ne boste našli v ameriškem Bilnu o pravicah, toda svoboda izbire je v družbi zelo cenjena, zato vam številne restavracije omogočajo, da svoj hamburger naročite kjer koli v spektru 'doneness', od redkih do dobro narejenih.
Toda z izbiro prihaja tudi odgovornost. Če se želite izogniti bakterijam, zaradi katerih lahko zbolite (ali vas celo ubijejo), ne smete naročiti tega burgerja srednje redko. Po navedbah CDC je izbruh E. coli leta 2014 zbolel za 12 ljudmi in povzročil odpoklic 900 ton govejega mesa. 'Večina bolnikov v tem izbruhu je poročala, da v restavracijah uživajo podhranjeno govedino,' je CDC dejal Spletna stran .
pojesti sladoled ponoči
Redki zrezki niso tako nevarni kot goveje meso
Ljubiteljem zrezkov zaradi tega ni treba toliko skrbeti. To je dobro, ker anketa FiveThirtyEight je pokazala, da večina ljudi pravi, da so njihovi zrezki radi srednje redki. V podobni obliki Resna prehrana na spletu anketirali ljudi o njihovih temperaturnih preferencah za hamburgerje in ne zrezke. Medtem ko je 24 odstotkov odgovorilo, da jim je všeč redko ali srednje redko, jih je 46 odstotkov reklo, da so dobro ali dobro. Sliši se, da novice o nevarnosti mlete govedine prihajajo tja.
Mleto goveje meso je iz več razlogov bolj nevarno kot zrezek. Od mesnega predelovalca do mize se z mletim govejim mesom ravna več kot z zrezki, mlinček pa lahko v sredino burgerja vmeša bakterije, kar se seveda ne bo zgodilo pri kosih govejega mesa, ki ni mleto (prek Smreka je ). Tudi en paket govejega mesa lahko prihaja od več krav, kar povečuje tveganje za kontaminacijo (preko Zdravje ). Med letoma 2003 in 2012 je po navedbah Poročila potrošnikov , več kot tisoč ljudi je zbolelo v 80 ločenih primerih govejega mesa, okuženega z E. coli - večinoma mleto govedino. Te številke so tako rekoč zgolj pečenica, saj približno 96 odstotkov primerov E. coli ni prijavljenih.
Trajno rejene krave dajejo bolj zdravo govedino
Poročila potrošnikov kopali globlje, testirali 300 paketov govejega mesa, kupljenega v trgovini, na E. coli in štiri druge bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Vse meso je bilo kontaminirano z fekalnimi bakterijami (sem vstavite emoji z bolnim obrazom). K sreči, Poročila potrošnikov v svojih vzorcih niso našli zloglasnega seva E. coli, ki je ljudi obolel leta 2014. Našli so salmonelo in clostridium perfringens, kar je povezano z okoli milijonom bolezni na leto.
od kod piščanec in vaflji
Ali lahko uživalci mesa zmanjšajo tveganje za zastrupitev s hrano, medtem ko še vedno uživajo v svojih burgerjih, ki so redki? The Poročila potrošnikov Študija je pokazala, da je v govejem mesu pri kravah trajnostno gojenih manj bakterij. Krava se je opredelila za trajnostno, če je bila organska, brez antibiotikov ali hranjeno s travo . Če goveje mleto govedo prihaja iz ene same živali, tudi to zmanjšuje tveganje za kontaminacijo. Upoštevajte vse to le en razlog, zakaj bi morali slediti trajnostni mantri, 'Spoznaj svojega kmeta' (prek Kmetija Lilly ).
Medtem ko se zdravstveno tveganje, povezano z bakterijami v sveži mleti govedini, izkaže za nizko pri zdravih odraslih, so starejše in nosečnice bolj izpostavljene (prek Danes ). Za vse, ki želijo biti na varni strani spektra termometra za hrano, je laboratorijska ekipa na Potrošnik , podružnica Poročila potrošnikov , je pripravil še en priročen pregled: načine za kuhanje govejega pljeska do dobro narejenega, tako da je še vedno prijeten. Potrošnik uničil priljubljeni mit o hamburgerjih. Izkazalo se je, da lahko svoj hamburger dobro naredite in je tudi sočen.
