Zelo pogosto - morda malo tudi pogosto - kozico postrežemo z repi, ki so popolnoma nedotaknjeni. Zakaj to? Kuharji in kuharji so navedli nekaj razlogov Washington Post . Mogoče ohrani nekaj okusa. Mogoče je preprosto bolj privlačno in privlačno. Fiona Lewis, kuharica in prodajalka rib, je povedala Objavi, 'Pojma nimam, zakaj je to storjeno.' Torej, to je.
Lewis je dodal, da je smiselno, da so repi pritrjeni na prstna živila, kot so koktajli iz kozic. Navsezadnje je lažje držati. Toda repi kozic v posodi za testenine ali cvrtje? To je lahko nekoliko bolj zmedeno. Rick Martinez, razvijalec receptov in nekdanji urednik hrane pri Dober tek, misli, da je to povezano z videzom. 'Če sem iskren, mislim, da gre res za estetsko stvar,' je dejal Izvoz .
kakšen okus je gorska rosa
Toda poleg videza in priročnosti držanja kozic imajo repi kozic veliko hranilne in teksturne vrednosti. In so okusne. Tako je, popolnoma so užitni. Lahko jih jeste, ocvrete ali vsaj shranite za zalogo morskih sadežev. V vsakem primeru teh repov ne bi smeli metati tako kmalu.
jih prepraži
Ni skrivnost, da ZDA radi zapravljajo veliko hrane. Po navedbah iztrebimo sadjasto in kašasto zelenjavo z zaskrbljujočo hitrostjo Atlantik . Toda v drugih delih sveta je odpadna hrana drugačna - in včasih manj vznemirljiva - zgodba. Samo poglejte Koya City, japonsko restavracijo v Londonu, ki je začela cvreti glave kozic kot hrustljav, oljnat prigrizek. To ni le pameten način za uporabo celotne kozice, ampak tudi popolna priloga k hladnemu pivu Skrbnik .
Morda ne boste želeli pogoltniti repa hladnega koktajla s kozicami - morda bo v prvem poskusu nekoliko neprijetno. Če pa so vaše kozice ocvrte, hrustljave in celo panirane, zakaj ne bi pojedli repa za kakšen drobec? Ljudje to počnejo. Bruce Mattel to počne, in ker je dekan Ameriškega kulinaričnega inštituta, smo precej odprti za njegov nasvet. 'To je kalcij. Ni nezdravo ali nevarno, 'je dejal Mattel o repih kozic Tržnica .
kakšnih 23 okusov je v dr. poper
Poglejte si svoje lupine
Torej si morda niste pripravljeni privoščiti nekaj hrustljavih glav in repov kozic. Razumemo. Obstajajo še druge čudovite uporabe lupin iz kozic. Pomislite na njih, kot bi si mislili na svoje piščančje kosti: v okusu so, vsebujejo hranila in so preveč okusne, da bi končale, neuporabljene, v smeteh. Iz lupin iz kozic pripravite morski sadež. Lupine skuhajte s čebulo, česnom, soljo in poprom - tudi nekaj paradižnikove paste in belega vina, če greste po poti Ina Garten (prek Živilska mreža ).
Vprašanje, kakšna je korist od morskih zalog? Toliko stvari. Zaloga s kozicami je lahko osnova za toliko slanih jedi: od enolončnic do biskvitov do gumbov in pael. Vašo rižoto bo popeljal na naslednjo stopnjo. Omogočila vam bo, da boste na kozice gledali kot na nežne morske sadeže, temveč kot na školjke, katerih lupina ima dejansko tono okusnega potenciala (prek Moji recepti ).
