Če z mešalnikom KitchenAid uporabljate le občasno serijo piškotov ali torte, si ga poglejte podrobneje; ta aparat ima veliko več kot odličen zaključek. Ustvarjen leta 1919 kot priročnost, da domačim kuharjem omogoči nekaj olajšanja v kuhinji, priljubljenost stoječega mešalnika je narasla toliko je zdaj standardni izdelek za registre poročnih daril. Ta mešalnik ni igrača. Je trpežen stroj, ki lahko resnično težko dvigne recepte za začetnike, vmesnike in napredne kuharje. Namenjena je pogosto uporabi, zato otroka ne postavljajte v kot. Dajte temu delovnemu konju stalno (in lahko dostopno) mesto na pultu in ga pustite, da si zasluži svoj obstoj. Tu so vsi načini, kako bi morali ta stroj delovati.
Pridobite hitrost (mešanja)
Getty Images Spoznavanje mešalnika KitchenAid bo zagotovo izboljšalo vašo kulinarično igro. Motor (ki se nahaja na vrhu stroja) napaja udarce in vse druge priključke. Mešalniki območje hitrosti je zasnovan tako, da zagotavlja pravo količino moči, odvisno od kuhanja. Najnižje hitrosti so za mešanje in nežno mešanje. S temi počasnejšimi hitrostmi nadzirajte dodajanje suhih sestavin, tako da bodo ostale v posodi za mešanje, ko jih vmešate v testo ali testo. (Za dodatno zaščito poskusite drapiranje čiste brisače na vrhu stroja, da deluje kot ščit.) Kolač in druge hitre recepte za kruh, ki vas usmerjajo k mešanju, dokler se ne vključijo suhe sestavine, pripravljajte z majhno hitrostjo. Uporabljajte zmerne hitrosti za stepanje sladkorja v tekočino ali za mešanje testa, dokler ni gladko. Za močna pretepanja, kot sta maslo za smetano in sladkor skupaj, boste želeli uporabiti srednjo hitrost, da boste olajšali gosto zmes. Najvišje hitrosti so pri stepanju sestavin, kot je smetana ali jajca, da se vključi dobra količina zraka in poveča njihova prostornina. Pri izdelavi uporabite to hitrost vdihi , pene ali beze.
Mešalnik v primerjavi z nastavkom za veslo
Z lahkoto se lahko zmedete kateri mešalni posli so primerni za pritrditev metlice in kateri so najboljši za veslo. Čeprav so udarci na večini ročnih mešalnikov bolj podobni pritrjevanju metlice KitchenAid, je veslo primerno za večino del na stojalnem mešalniku. Posebej je učinkovit za kombiniranje težkega testa za piškote in testa, dobro pa je tudi pri mešanju testa za kolače, kolačkov, pire krompirja in hitrega kruha. Nastavek za metlico opravlja enako delo kot ročni metlico. Z njim vmešajte zrak v stepeno smetano in stepemo beljake do najvišjih vrhov. Nastavek za metlico lahko uporabite tudi za smetano maslo in sladkor, tako da je lahek in puhast. Katero koli prilogo uporabite, poskrbite, da lahko očisti dno posode . Višino mešalnika lahko nastavite, če nastavek med mešanjem zadene posodo.
Enostavno gnetemo testo
Najbolj priljubljen recept na spletni strani King Arthur Flour je polnozrnat sendvič kruh in uporablja dva osnovna nastavka, ki sta priložena vsakemu mešalniku KItchenAid. Testo zmešamo z nastavkom za veslo, dokler se ne kombinira. Nato se po preklopu na kavelj za testo testo prosto gnete. Gnetenje prostoročno ne pomeni, da se ne smete povezati s testom. Preizkusiti morate, da se prepričate, da je mehak in ne preveč lepljiv. Za zmanjšanje lepljivosti lahko dodate še malo moke.
najboljši piščanec v vrtnici
Lahko se lotite tudi brioche, ki zahteva a veliko mišic, če si jo naredite ročno. V testo tega bogatega, maslenega kruha vgneteš jajca in maslo, in to je precej lepljiva zmešnjava. Na koncu boste dobili čudovito štruco, a serija žemljic ali a dekadentni križanec med zajtrkom in sladico . Ročno morate resnično vložiti ves hrbet v mešanje testa, toda če uporabljate stoječi mešalnik, opremljen s kavljem za testo, lahko to vznemirljivo testo prestavite v zaprte oči.
Bodi sam svoj mesar
Ne glede na to, ali gre za govedino, piščanca, svinjino ali puran, z mletjem lastnega mesa lahko prevzamete odgovornost za kakovost in svežino. Nič od tega ' pusto goveje meso z natančno teksturo 'se vam bo končalo v hamburgerjih, niti se vam ne bo treba spraševati, kateri nejasni deli purana so šli v paket ali kako dolgo je sedel na polici, preden ste ga kupili. Meso zmeljemo sveže za okusne hamburgerje, mesne štručke in druge jedi, ki uporabljajo mleto meso - in za svoje delo namestite svoj stoječi mešalnik z nastavkom za mlinček za hrano. Izberete mesne narezke in se odločite, kateri načini gojenja so za vas pomembni. Organsko, brez hormonov, hranjeno s travo? Prav tako lahko nastavite, kako grobo ali fino želite mleti, odvisno od tega, kako boste uporabili meso. Za razliko od ročnega brusilnika motor KitchenAid poganja mehanizem in omogoča hiter postopek. Tukaj je nekaj pomembni nasveti za uspeh :
-
- Bodite čisti: Vedno očistite in razkužite dele brusilnega stroja, rezalne deske, sklede, nože in vso drugo opremo, ki bo prišla v stik z mesom pred in po njem.
-
- Začnite hladno: meso zamrznite približno 20 minut in narežite na majhne koščke; odrežite morebitne trde rešetke. Mlin tudi ohladite, da preprečite, da bi se maščoba pregrela, ko prehaja skozi mlin. Morali bi zlahka razlikovati med maščobo in mesom, ko se iztisne iz mlinčka.
-
- Naredi dvakrat. Začnite s prehodom mesa skozi brusilno ploščo z velikimi luknjami, nato izboljšajte teksturo, tako da meso še enkrat pošljete skozi ploščo z manjšimi luknjami.
-
- Čiščenje s kruhom: Ko končate, beli kruh spustite skozi mlin. Kruh bo pograbil veliko lepljivih ostankov iz težko dostopnih prostorov v delih brusilke. Nato temeljito očistite z milom in vodo.
-
-
Naredite testenine kot profesionalce
Verjetno najbolj priljubljen način, kako domači kuharji uporabljajo svoje KitchenAid, poleg splošnih mešanic, je priprava testenin z uporabo valj za testenine in rezalni nastavki . Sveže testenine so narejene iz jajc, moke in vode, ki jih zmešajo v mehko testo, ki ga je treba zamesiti, preden ga lahko zvijemo ali oblikujemo. Veliko italijanskih domačih kuharjev je te korake že stoletja izvajalo ročno kar na svojih kuhinjskih mizah, vendar stojalo za mešanje in pritrditev lopatic olajšata proizvodnjo testenin. Testo zmešajte z nastavkom za veslo pri nizki hitrosti, dokler se ne združi, nato preklopite na kavelj za testo in pustite, da mešalnik gnete, dokler testo za testenine ne postane gladko in elastično. Ko testo počiva in se gluten čas sprosti, se testenine gladko razvaljajo.
keto piščanec fil a
Testo razvaljamo skozi valjčni nastavek večkrat zategnite merilnik valja na vsakem prehodu, dokler testenine ne dosežejo želene debeline. Pri roki imejte dodatno moko, da testo rahlo zaprašite in preprečite, da bi se prijelo na valj. Nato testo spustite skozi nastavek, da ga razrežete, kot želite (npr. Špageti, pappardelle ali jeziček). Široke liste lahko ročno režete za lazanje ali tvorijo raviole ali torteline. Raviole lahko naredite tudi s tem čudovita navezanost . Za ljubitelje testenin iz cevi, to stiskalnica za testenine lahko vaš KitchenAid spremeni v tovarno makaronov.
Izvlecite sadni ali zelenjavni sok
KitchenAid, skupaj s svojim nastavek za sokovnik , lahko izvleče sok iz večine zelenjave in sadja. Če še nimate sokovnika, lahko dodajanje tega priključka v arzenal mešalnika pomaga zmanjšati prostor na pultu, ki bi ga potrebovala dodatna naprava. Če imate veliko agrumov za sok, obstaja Priponka tudi za to. Zabava Margarita , kdo?
zakaj je trgovina z dolarji tako poceni
Naredite svež sladoled
Zamenjajte posodo mešalnika z nastavkom za posodo za zamrzovanje sladoleda, da zavrtite serijo svežega sladoleda (ali sorbeta ali gelata). kot je ta sladoled Nutella. Ni nujno, da je izdelava sladoleda zapletena, vendar je pametno obdržati nekaj smernic v mislih. Izolirano skledo je treba zamrzniti dan naprej, da lahko tekoče osnovne sestavine spremeni v zamrznjeno konsistenco, podobni kremi. Za najbolj gladke in kremaste zamrznjene dobrote naj bo nastavek za posodo za sladoled v veliki plastični vrečki, da ne bo nabiral ledenih kristalov, ki bi lahko vplivali na teksturo in okus. Ohladite tudi osnovo za sladoled - pripomogel bo k hitri nastavitvi sladoleda. To je še posebej koristen korak, če želite narediti dve seriji, preden posodo ponovno zamrznete. Če želite svoj sladoled dodati v smetano, bodite zadržani. Preveč alkohola bo upočasnilo ali preprečilo zmrzovanje. Če želite sladoled zmešati, skledo napolnite le približno do polovice. Ko je sladoled zamrznjen, bo vseboval zrak in bo zajel več prostora. Odločite se za kvadratni kovinski pekač, v katerem boste shranili končni sladoled, in pritisnite plastično folijo ali voščeni papir neposredno na površino, da preprečite opekline zamrzovalnika.
Ustvari klobase po meri
Klobase, kot so bratwurst, kielbasa, chorizo in klobase za zajtrk, se začnejo kot mleto meso. Mešanica dodanih začimb daje vsaki vrsti klobas značilen okus. S preprostim (in poceni) dodatkom, ki deluje skupaj z nastavkom za mlin za hrano, klobase si lahko naredite sami . Naj vas ne zamika, da bi naenkrat mleli meso in polnili klobase. Meso dajte skozi mlinček in nato dodajte začimbe. Začinjeno meso znova pošljite skozi mlinček - tokrat s pritrjenim stožcem za nadev in navojem z ohišjem, da zapolni povezave. Preden začnete polniti klobase, skuhajte malo začinjenega mesa (še posebej, če preizkušate svojo mešanico ali nov recept) in poskusite, da ugotovite, ali morate prilagoditi okus. Bolj pusto meso bo morda zahtevalo tudi nekaj dodatne maščobe, kot je oljčno olje, kar je ključno za to, da so klobase sočne po kuhanju. Na žaru pripravite nekaj takega ti bratwurst na naslednjem kuhanju ali zabavi na zadnjih vratih, ki ga gostiš. Ali pa za blago klobaso v italijanskem slogu, ki se združi z vašo najljubšo paradižnikovo omako, to zmešajte kombinacija mesa in začimb. Izdelava lastne klobase bo trajala nekaj časa, vendar vam ne bo žal.
Mletje posebne moke
Posebna moka v zadnjem času dobiva veliko ljubezni, vendar še vedno nima velike množice občinstva. To pomeni, da se zaloge na trgu morda ne bodo hitro obrnile in nekatere od teh mok (zlasti polnozrnati ) ne sme biti na vrhuncu. Ko se olja v polnozrnatih zrnih zmlejo, bodo hitreje postala žarka kot rafinirana moka. Če ti zmelje svoje polnozrnata moka na zahtevo priključek za mlin za KitchenAid zmeljite samo toliko zrnja, kot ga potrebujete za ta recept. Lahko celo zmeljete svojo koruzo za polento ali naberete nekaj posušene homini narediti sveže tortilje . Ne poskušajte mletja oreščkov v mlinu; so preveč mastni za ta postopek.
Spiralizirajte se, kot da jutri ni
Bi skrbel za skledo piščančja zoodle juha ? Če se še niste zataknili za noro spiralizatorja, KitchenAid in ta recept ponujata slasten način. Uporaba mešalnikov nastavek za spiralalizator : suka sadje ali zelenjavo, ki iz njih lahko naredimo 'rezance' na nabodalo nastavka. Nato preprosto izberite rezilo in vklopite motor. Bili boste zasvojeni, zato jih vzemite navdih in začnite načrtovati več načinov za spiranje.
kako jesti vloženi sled
Paradižnik spremenite v omako
Mleto meso ni edina stvar, za katero je nastavek za mlinček za hrano primeren. Če imate veliko paradižnika, jabolk ali hrušk, ki jih želite spremeniti v omako, mlinček za hrano in pripomoček za cedilo sadja in zelenjave bo vse to hitro obdelal in izpljunil neželena semena, ko deluje. Za jabolka ali hruške, najprej skuhajte sadje (predhodno ga ne potrebujete v jedru) in ga nato potisnite skozi lijak. Za paradižnikovo omako lahko predelate surovo sadje in nato začinite ter skuhate pire. Ali poskusite to metodo za ogenj pečeno paradižnikovo omako kjer paradižnik kuhamo v pečici, dokler se ne zmehča in nato rahlo zogleni pod brojlerjem (Yum.), preden ga spravimo skozi mlin / cedilo.
Hakirajte svojo kuhinjo s svojim KitchenAidom
Za te časovnike in bližnjice poiščite mešalnik KitchenAid.
Kavelj za testo lahko na nizki hitrosti uporabite za hitro, a nežno mešanje sestavin za mesne kroglice ali mesno štruco. Ali pa v posodo mešalnika dajte kuhanega piščanca brez kosti in meso zmešajte z nastavkom za veslo. Z uporabo mešalnika boste takšne jedi postrigli nekaj minut časa za pripravo potegnjeni piščančji sendviči .
Izdelava pire krompirja? Kuhan krompir potrebujete le vrtljaj ali dva pri nizki hitrosti z nastavkom za veslo za mešanje masla, smetane in začimb med mešanjem do popolne konsistence. Kljub temu ne premešajte - krompir lahko hitro postane kremast in gladek, gost in lepljiv. Previdno napako, tako da ustavite mešalnik, preden se krompir popolnoma zmeša, in nato enkrat ali dvakrat utripa, da končate delo.
