Emmanuel Dunand / Getty Images Tuna v pločevinkah ni ravno draga riba, zato je verjetno že desetletja takšna glavna vrsta kosil. Naročite si modroplavutega tuna v suši restavraciji in skoraj zagotovo boste plačali precej peni.
začimba za steak house
Riba je znana po tem, da na dražbah obvladuje smešno nezaslišane cene. Na primer, leta 2019 Poročal CNN da je Kiyoshi Kimura, samooklicani japonski kralj tune, za 612 kilogramov velikega modroplavutega tuna plačal rekordnih 3,1 milijona dolarjev. To se razdeli na skoraj 5.065 dolarjev za funt in nekaj resno dragi suši zvitki!
Ali je riba toliko vredna, je stvar mnenja - Kimura je celo priznal, da je preplačal - kaj pa je modroplavutega tuna tako neverjetno dragega?
Omejeni stroški dobave in izvoza povečujejo ceno
Tomohiro Ohsumi / Getty Images Eden od dejavnikov, ki naredi modroplavutega tuna tako dragega, je zakon ponudbe in povpraševanja ali kot Atlantik spretno opisuje - 'sušinomika'. Če povem naravnost, je v oceanu samo toliko modroplavutega tuna. Vse tri vrste modroplavutih so prelovljene in ribe se v ujetništvu ne gojijo. Japonska - največja potrošnica modroplavutega - se je zaradi ostrega ribolova modroplavutega soočila z mednarodnimi kritikami. Tudi vedno ni bilo tako.
Ribe so v resnici postale priljubljene šele po sedemdesetih letih, ko je suši počasi začel pridobivati na Zahodu. Ribe imajo maščoben marmor, zaradi česar je meso iz trebuha neverjetno cenjeno za suši.
Suši strokovnjak in kuhar Derek Wilcox povedal Business Insider da je Japonska preprosto boljša pri mesanju modroplavutih. Nenavadno je, da modroplavutega, ujetega ob obali ZDA, pošljejo na Japonsko, preden ga izvozijo v suši restavracijo drugam. To povečuje stroške.
Modroplavutega ne boste našli v prehodih za konzervirane ribe v trgovini
Za nepoznavalce je tuna morda le tuna in ideja, da bi plačali milijone za 600 kilogramov težke ribe, se zdi smešna. Pomembno pa je opozoriti, da ima modropečeni suši zvitek, ki ga dobite v vrhunski suši restavraciji, zelo malo skupnega z maminim receptom za solato iz tune.
Za začetek je tuna v konzervi vrsta, znana kot albacore ali longfin tun. So veliko manjši od modroplavutih, jih je mogoče gojiti na kmetiji in so veliko bolj bogati kot modroplavuti. Albacore morda nima marmornatega modroplavutega, ima pa prednost, da je morski sadež, saj se ne boste počutili krivega zaradi jedenja.
poskusite mrežo hrane fantje
