Gmvozd/Getty Images Milliganov vosek
Tudi ob napornih jutrih, popoldnevih in nočeh osebje restavracije ve, da 'SOS' ni signal za pomoč. Namesto tega je ta okrajšava ključnega pomena pri sporočanju preferenc določene stranke glede začimb. SOS samo nakazuje, da je pokrovitelj prosil za njihovo omako zraven.
Ko se na kartici naročila piše 'SOS', je stranka zahtevala svoje omake ali začimbe ( ki mimogrede nista enaka ) postrežejo ločeno, kar jim omogoča nadzor nad količino in distribucijo. To je lahko ključnega pomena za tiste s prehranskimi omejitvami ali zahtevnim okusom. Na primer, nekdo, ki sledi dieti brez glutena, se morda želi izogniti navzkrižni kontaminaciji z začimbami, ki vsebujejo pšenico. Ne glede na to, ali gre za gorčico, kečap, majonezo, posebno domačo pomako, poslastico ali preliv, jih ponudite zraven in ljudem zagotovite, da lahko izboljšajo svojo izkušnjo obedovanja po svojih željah.
V hitrem okolju restavracijske kuhinje je razumevanje in učinkovito izpolnjevanje SOS prošenj dokaz dobro usposobljenega in pozornega osebja. Zahteva učinkovite povezave med sprednjim delom hiše (FOH) in zadnjim delom hiše (BOH), prek katerih se podrobnosti natančno prenašajo do kuharjev in izvajajo z natančnostjo.
SOS pomeni omaka zraven
Joyce Diva/Getty Images
Restavracijski žargon vsebuje veliko okrajšav z alternativnimi pomeni v širšem svetu. Vzemimo za primer »GBD«, ki lahko pomeni naziv Civil Air Patrol Ground Branch Director. GBD označuje tudi 'zlato, rjavo in okusno', zlasti ko gre za ocvrto hrano. Drugi so obrnjeni k strankam in zlahka prepoznavni. 'DF' se lahko pojavi na meniju ali vstopnici, kar pomeni, da je predmet brez mleka ali brez mleka . Ta simbol je še posebej privlačen za posameznike, ki ne prenašajo laktoze ali so alergični na mlečne izdelke.
Jasna komunikacija potrjuje, da se med pripravo hrane upošteva okus. Uporaba jedrnatega, univerzalnega jezika poenostavi postopek naročanja. Poleg prehranskih preferenc so okrajšave in akronimi v pomoč pri opisovanju kuharskih preferenc. »MR« označuje zahtevo, da je zrezek pečen srednje pečen, medtem ko »WD« označuje dobro pečeno govejo rezino.
Ker strežniki hitro čečkajo naročila, ta stenografija prihrani čas in energijo. Potem, ko so obroki pripravljeni v BOH, je prevod nedvoumen - vsaj idealno. V hitri gostinski industriji ta gastronomski leksikon zmanjšuje napake in prispeva k splošni produktivnosti. Najpomembneje je, da je to majhna gesta, ki veliko pove o zavezanosti restavracije k zadovoljstvu strank.
