Mojo izbiro za študij prehrane na Penn Stateu je potrdil svetovalec, s katerim sem govoril v prvih nekaj dneh na kampusu. Prijavil sem se na študij arhitekture, vendar sem bil razpet med tem in nastajajočim zanimanjem za znanost o hrani in prehrani. Shujšala sem, postala navdušena porabnica informacij o prehrani in zdravju in, če sem iskrena, postajala nekoliko obsedena s svojimi prehranjevalnimi vzorci. Rekla je, da bi moral tisti semester poskusiti s tečajem Nutrition 101 – samo da vidim, kaj si mislim o temah – zato sem se vpisal kar tam v njeni pisarni. Kar ni mogla vedeti, je, da je tovrstna obsedenost s prehrano, še posebej v tako mladih letih, tipična rdeča zastava za neurejeno prehranjevanje in potencialno simptom stanja, ki je zdaj splošno znano kot ortoreksija.
Kaj je ortoreksija?
Ortoreksija uradno ni motnja hranjenja. Za razliko od anoreksije in bulimije nervoze na primer še nima standardiziranih diagnostičnih kriterijev na področju duševnega zdravja. Vendar je izraz prisoten že od leta 1998, ko ga je dr. Steven Bratman prvič uporabil za opis obsedenosti z zdravo prehrano. Le nekaj let po tem sem bil na fakulteti, vendar je minilo več kot desetletje, preden sem slišal za to bolezen ali jo povezal z njo.
Do tistih prvih dni študija sem se o prehrani večinoma naučil sam - in na splošno ne iz uglednih virov. V srednji šoli sem brala nešteto zdravstvenih revij, namenjenih ženskam, si zapisovala vsak nasvet za zmanjševanje kalorij, si zapomnila oznake s podatki o hranilni vrednosti in se učila šteti svoj vnos hrane v glavi. Moj tečaj Nutrition 101 je mojemu umu ponudil bife novih informacij, med katerimi sem lahko izbiral, ko sem dodatno omejil svoj skupni vnos kalorij, povečal izhod energije in še naprej opuščal 'junk' hrano in tako imenovane prazne kalorije.
Če pogledam nazaj, jasno vidim, da sem se v prvih dveh letih študija boril s ortoreksija , nezdrava fiksacija na prehranjevanje z zdravo hrano. Bil sem zastrupljen s svojo izgubo teže, omejevalnim vnosom hrane in nadzorom, ki sem ga čutil nad svojim telesom in zdravjem.
ali namiguješ walmart dostavo
Ko me je prevzela obsedenost z zdravjem
S fakultete imam veliko spominov na hrano. Spomnim se restavracij, v katere sem rad zahajal s starši, sladolednih kornet Penn State Creamery in pozno nočnih rezin pice. Da ne bi prijateljem in družini razkrila, da namerno izgubljam (ali nadzorujem) težo, sem pojedla sladoled in pico ter šla s prijatelji v slaščičarno kupit sladkarije na funte. Sicer sem pridno omejeval. Če pogledam nazaj, so bili ti utrinki tega, kar bi se lahko štelo za 'normalno' prehranjevanje (za študenta), morda vklopili moji nagoni za preživetje. Potreboval sem to maščobo, več ogljikovih hidratov in tiste miselne in čustvene odmore, da bi jih omejeval.
Spomnim se tudi, da sem svoje kalorije beležil s peresom in papirjem in bil ponosen na to, kako nizke so bile številke. Spomnim se, da sem nekaj dni spakiral granolo in banano za kosilo, saj sem mislil, da je to 'dovolj' kalorij, da mi ne bo treba iti v jedilnico. Spomnim se, da sem skoraj vsak dan jedla skoraj enake obroke, ker sem si imela zapomniti število kalorij. Spomnim se tudi, da sem razmišljal o tem, koliko kalorij moram 'nadoknaditi', če odstopam od norme. Spominjam se, da sem bral revije o hrani in na spletu nenehno iskal recepte za stvari, ki jih nikoli ne bi skuhal ali spekel. Kot zdaj vem iz znaka ' Študija stradanja «, ki sem ga prebral šele leta po mojem izobraževanju o prehrani, je ta obsedenost s hrano simptom skrajnega omejevanja.
Spominjam se lakote. Spomnim se, da sem pil veliko dietnih češnjevih gaziranih pijač in kompulzivno žvečil žvečilni gumi brez sladkorja. Spomnim se veliko bolečin v trebuhu. (Glejte tudi: presežek sladkornih alkoholov, za katere je zdaj znano, da povzročajo nelagodje v prebavilih, kot je npr sindrom razdražljivega črevesa .) Spominjam se, da sem se pri večini ur težko zbral, ker sem večinoma razmišljal o hrani, moje telo pa je bilo podhranjeno. Spominjam se tudi telesnih simptomov – krčev v mečih, ki so bili tako močni, da so me zbujali skoraj vsako noč skoraj eno leto, in tako me je zeblo, da sem v učilnicah pogosto nosil plašč, da se ne bi tresel.
kakšna temp je jastog
Štiri leta sem študiral prehrano in čutil sem, da so moji neurejeni vzorci prehranjevanja sproženi in upravičeni. Prezrla sem dejstvo, da nimam redne menstruacije in da nisem dobro spala. Izkrivila sem lastno vizijo zdravja in se počutila ujeto zaradi vedenja, h kateremu sem se obrnila za uteho pri soočanju s tesnobo, spremembami in stresom.
Točka preloma
Ko sem diplomiral iz nutricionizma, sem se dovolj naučil, da vem naslednje: nisem bil zdrav. Moral sem pridobiti nazaj nekaj teže. Morala sem dobiti nazaj menstruacijo. Moral sem opustiti štetje kalorij, omejevanje in obsedenost s hrano. Prav tako mislim, da sem se zaradi motnje počutil psihično utrujeno. Postopoma sem se začel zavedati, da to ni nekaj, kar bi želel ali lahko počel do konca svojega življenja.
Nehala sem se tehtati. Nehala sem beležiti svoj vnos hrane in ustavila sem se vsakič, ko sem začutila impulz, da bi v glavi izračunala svoj dnevni vnos kalorij. V terapiji za zdravljenje motenj hranjenja se to pogosto imenuje učenje novih vedenjskih poti.
Začela sem kuhati obroke z (meni) neznanim številom kalorij, uporabljati nove kuharske knjige in preizkušati nove kombinacije hrane. Postopoma sem prenehal gledati nalepke s podatki o hranilni vrednosti, ko sem šel po trgovinah, in namesto tega kupil živila, ki sem jih užival in z njimi rad kuhal, ter stvari, ki niso imele nalepk (npr. sveža živila). Med kuhanjem sem uporabljala olje, namesto 'brezkalorične' pršila za kuhanje. Jedel sem kalorično bogate prigrizke, da sem povečal vnos energije.
Skozi ta proces spreminjanja starega vedenja in sprejemanja nove hrane sem začel bolj redno teči. Pri nekaterih ljudeh je to lahko povod za omejevanje vnosa hrane ali občutek, kot da si morate kalorije »zaslužiti«. Zame je bila to lekcija pravilnega oskrbovanja telesa. Pomislil sem na svoj en tečaj športne prehrane in se tega spomnil moje telo ne more teči na prazno. Če sem želel doseči svoje tekaške cilje, sem moral jesti zadostno količino energije in raznoliko hrano. Tek se mi je zdel dober; tek me je motiviral, da sem se spremenil, tako da sem lahko še naprej premikal svoje telo na nove načine.
Ena najpomembnejših stvari, ki sem se jih naučil narediti, je bila ločiti svoje misli o motnjah hranjenja od bolj zdravih, logičnih misli. Sprva nisem vedela, kako kategorizirati te misli – tako kot zdaj spodbujam svoje stranke – vendar sem začela prepoznavati, kateri impulzi so se mi zdeli neurejeni in kateri zdravi. Naučil sem se utišati notranji glas, ki me je prisilil, da preverim število kalorij, ali jem 'bolj zdravo' (ali 'bolje') kot prijatelj za mizo v restavraciji, ali več tečem, da porabim dodatne kalorije. Naučil sem se zoperstaviti tem mislim s preprostimi mantrami: 'To ni zdravo' ali 'Ni mi treba vedeti števila kalorij' ali 'To se mi zdi/dobro, zato se bom držal to.'
kako nastajajo pikice
Okrevanje in pomoč drugim
Do takrat, ko sem popolnoma sprejel okrevanje, sem bil dietetik, ki je delal v korporativnem wellnessu. Toda sčasoma sem se počutil zelo neprijetno zaradi predpisovanja shujševalnih diet ali dietnih 'izzivov' - nenehnega govorjenja o kalorijah ter zmanjšanja vnosa in povečanja vadbe. To imenujemo kognitivna disonanca: počutil sem se v konfliktu pri predpisovanju vedenja drugim, kar je vzgajalo mojo prejšnjo obsedenost s hrano in zdravjem. To je ironija ortoreksije in drugih restriktivnih vedenj pri prehranjevalnih motnjah: nekatere navade, ki jih vidimo pri prehranjevalnih motnjah, so enake tistim, ki so predpisane za hujšanje. Pravzaprav ni čudno, da je ta obsedenost vse pogostejša, saj se zdi, da shujševalne diete vse bolj prevladujejo.
Zdaj delam predvsem v zasebni praksi, pomoč posameznikom, da opustijo stroga prehranska pravila, prenehajo omejevati vnos hrane ali namerno loviti ekstremno hujšanje . Poučujem ljudi – vključno s kolegi dietetiki – o ortoreksiji in vidim, kako svetijo žarnice. Kar se je zdelo kot prizadevanje za bolj zdravo prehranjevanje, se je spremenilo v obsedenost in postalo nezdravo. Na žalost ni nenavadno, da dietetiki doživijo simptome ortoreksije.
Želim, da je jasno, da zdrava prehrana ne zavzema vaših misli ves dan, vsak dan. Zdravje ne sme biti obsedenost. Diete in omejitve ne bi smele biti tako normalizirane. Začnite delati na tem, da odstranite nekatera pravila o hrani in jeste, ko ste lačni, in poglejte, kakšen je občutek. Mi lahko znova naučite intuitivno jesti -spoštovanje tega, kar naše telo potrebuje - brez nenehnega obremenjevanja s hrano. In ne potrebujemo niza pravil, ki določajo, kako jesti ali koliko tehtati, temveč priznanje, da je zdravje velika slika, hrana pa le del tega. (Več o Intuitivno prehranjevanje z branjem knjige, ki je vse skupaj začela.)
Nauči se več:
