Chow mein in lo mein sta zelo priljubljeni jedi, ki jih najdete v skoraj vsakem meniju kitajske restavracije, od najbolj skromni samopostrežni bifeji v verige restavracij, kot so Panda Express do nekoliko bolj vrhunskih restavracij, kot je P.F. Chang's . Oba sta jed s testeninami s poreklom s severne Kitajske, kjer je po navedbah terena Southern Living , je bolj primerna za gojenje pšenice kot riža.
najboljša pica s hitro hrano
Čeprav se njihova imena morda slišijo nekoliko podobno, toliko, da lahko povzročijo pogoste zmede pri pokroviteljih restavracij, ki se ne morejo spomniti, kaj je, vendar je razlika med chow mein in lo mein jasno zapisana v njihovih imenih - vsaj, dokler govoriš kitajsko. 'Mein' v ohlapnem prevodu pomeni rezance, toda 'chow' se nanaša na rezance, ki so bili ocvrti, 'lo' pa na rezance, ki smo jih premešali.
Vrsta rezancev, ki se uporabljajo za chow mein in lo mein
Tako chow mein kot lo mein sta običajno pripravljena s kitajskimi jajčnimi rezanci iz pšenične moke. Smreka je kaže, da so za lo mein najboljši sveži rezanci, vendar lahko za pripravo chow meina uporabimo posušene ali sveže rezance.
Tako sveže kot posušene rezance je treba pred kuhanjem predkuhati, sveži rezanci pa potrebujejo le 2 do 3 minute v vreli vodi, posušeni rezanci pa lahko trajajo od 5 do 6 minut. Obe vrsti je treba kuhati samo do 'al dente' ali rahlo žvečljivo, saj se bosta med kuhanjem (ali vsaj segrevanjem) nadalje pripravljala bodisi chow mein ali lo mein.
Razlika v pripravi
Rezanci Chow mein se po kuhanju ocvrejo, zato so hrustljavi, ko zelenjavo, meso in omako dodamo v ponev ali vok. Po navedbah MSN življenjski slog dodatek omake chow meinu daje ocvrtim rezancem nekoliko žvečilno strukturo.
je za vas espresso slabo
Z lo mein se rezanci dodajo že prepraženemu mesu in zelenjavi. Niso kuhani z ostalimi sestavinami, temveč jih hitro stresemo in premešamo tik pred serviranjem. Ker imajo rezanci v lo meinu nekoliko manj okusa kot ocvrti, ki se uporabljajo za chow mein, lo mein običajno vsebuje več omake in začimb.
V restavraciji pripravljene jedi z rezanci pogosto vsebujejo veliko maščob, natrija in kalorij, kar jih uvršča v kategorijo stvari, ki jih verjetno ne bi smeli naročiti . Bolj zdrave različice chow mein in lo mein pa je enostavno pripraviti doma.
