To je tako slabo, da odprete hladilnik, vzamete paket mlete govedine - poskušate narediti taco nadev za taco v torek ali zmešajte mamino znamenito mesno štruco - samo da ugotovite, da je mleto govedino postalo rjavo. Ali to pomeni, da ga ne smete kuhati za družino? V prizadevanju, da bi pomagali pri ničelnem gibanju odpadkov, verjetno ne čutite, da prispevate pozitivno, če ga vržete. Da ne omenjam, škoda denarja.
Glede na Ministrstvo za kmetijstvo ZDA , normalno je, da mleto goveje meso spreminja različne barve, medtem ko je na polici vaše trgovine - in v vašem hladilniku. Tudi če je na zunaj svetlo rdeča ali rožnata, so lahko notranji deli videti rjavi ali celo sivi. To je normalno in je posledica pomanjkanja kisika. To samo po sebi sploh ne pomeni, da se vam meso pokvari.
Zanimivo je, da ima kisik pri barvi mesa še eno vlogo - kisik, ki dejansko sodeluje s površino mesa posoja je njegov češnjevo rdeč okus. A to ne traja večno.
Mlevena govedina, ki spreminja barvo, morda ni slaba - še
Justin Sullivan / Getty Images Torej, kaj pomeni, če je vaša mleta govedina prešla iz svetle, rdečkasto rožnate barve v rjavo sivo? V resnici je preprosto: ko je mleto goveje meso izpostavljeno rjavi barvi, in to je povsem normalno (prek Izvoz ). To je podobno kot pri jabolkih, avokadih in jajčevcih, ko zadišijo ali zadihajo svež zrak.
Janeal Wyn Yancey, znanstvenica za meso z Univerze v Arkansasu, je povedala Izvoz da je to posledica beljakovin v mesu, imenovanih mioglobin, ki ob izpostavljenosti kisiku kemično spremeni svojo obliko in nato spremeni način odbijanja svetlobe od njega.
Fuj , dobro je vedeti. Še pomembneje pa je, da ga lahko še vedno jeste?
Kako ugotoviti, ali je goveje mleto meso v redu za uporabo
Ta odgovor, ali lahko jeste mleto govedino, ki je postala rjava, ni neposreden 'da' ali 'ne'. Res je odvisno. Če gre zgolj za spremembo barve, je verjetno, da nadaljujete in skuhate mleto govedino.
Vendar morate najprej preveriti datum uporabe. Če ta datum še ni minil, ga verjetno lahko jeste. Kaj pa, če še vedno niste prepričani? Nato povohajte. Kako diši? Če se vam dlake na nosu odbijajo, obstaja velika verjetnost, da je treba vašo govedino metati. Tudi če je sluzast ali je tekstura izključena, je to še en dober razlog, da ga zavržete.
Konec koncev mleto goveje meso, ki se iz svetlo rdeče spremeni v rjavo, ne bi smelo predstavljati težav. Samo zapomnite si, ko kuhate goveje mleto govedino, to storite na 160 stopinj Fahrenheita.
