Kaj je dieta z nizko vsebnostjo histamina in ali bi jo morali poskusiti? Pogovarjali smo se z dietetičarko iz New Yorka Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. da dobite podrobnosti.
Večina ljudi, ki trpijo za alergijami, pozna antihistaminike, ki zmanjšajo vnetni odziv telesa na cvetni prah, pršice ali alergije na živali in pomagajo preprečiti kihanje, solzenje, koprivnico ali izcedek iz nosu. Morda pa ne veste, da telo proizvaja lastne histamine, to so kemikalije, ki jih vaš imunski sistem sprosti kot odgovor na 'sprožilec' ali alergen.
Getty / Thomas Barwick
Ko telo naleti na alergen – cvetni prah, prhljaj, prah ali alergen na hrano – pošlje signal mastociti za sproščanje histamina, kar sproži kaskado reakcij, ki pomagajo očistiti alergen. Ko histamin zapusti mastocite, poveča pretok krvi in povzroči vnetje (v tem primeru dobra vrsta vnetja ) na predelu telesa, na katerega vpliva alergen. To vnetje spodbudi druge kemikalije iz vašega imunskega sistema, da začnejo delovati in pomagajo preprečiti zaznano grožnjo. Na primer, pri sezonskih alergijah lahko dobite izcedek iz nosu ali srbeče oči. To je eden od načinov, kako se histamin poskuša znebiti sprožilca – s spodbujanjem membran, da naredijo več sluzi. Ta sluz nato povzroči izcedek iz nosu, srbeče oči, kašelj ali kihanje.
Kaj je histaminska intoleranca?
Vaše celice že imajo toliko histamina, kot ga potrebujete, vendar ga vsebujejo tudi hrana in pijača. Če se v telesu nabere preveč histamina, lahko povzroči histaminska intoleranca . Dva encima razgrajujeta histamin - diamin oksidazo (DAO) in histamin n -metiltransferaza (HNMT). Histaminska intoleranca naj bi bila posledica nepravilnega delovanja DAO. Genetika, bolezni prebavil (GI), alkohol in droge lahko povzročijo zmanjšano aktivnost DAO. In če imate oslabljen DAO in jeste preveč hrane, bogate s histaminom, lahko to povzroči visoke ravni histamina.
kako se naredi skrajšanje zelenjave
Simptomi intolerance na histamin so podobni tistim pri alergijski reakciji – kot sta koprivnica in srbenje. Ampak drugo simptomi se lahko pojavi tudi kot napenjanje, driska, plini in glavoboli. Zaradi tega je težko diagnosticirati intoleranco za histamin. Za to ni lahkega preizkusa in je dokaj neobičajno: samo 1-3% prebivalstva ima intoleranco za histamin. Toda če so druge alergije in bolezni prebavil izključene in simptomi ostanejo, je morda vredno poskusiti dieto z nizko vsebnostjo histamina.
Kaj je dieta z nizko vsebnostjo histamina?
Dieta z nizko vsebnostjo histamina je sestavljena iz omejevanja ali odstranjevanja živil z visoko vsebnostjo histamina za teden ali dva (čeprav mnogi ljudje opazijo koristi prej), nato dodajanja nekaj živil enega za drugim in išče simptome, kot so koprivnica, srbenje ali vročina,« pravi Isabel Smith, M.S., RD, CDN, registrirana dietetičarka pri Prehrana Isabel Smith v New Yorku. 'Toliko se lahko naučimo o pacientovi individualni toleranci na živila, ki vsebujejo histamin, in o splošnih ravneh histamina s preizkušanjem te vrste prehranjevanja.'
Po navedbah študija iz leta 2018, objavljena v Alergija , dieta brez histamina je metoda izbire, da ugotovimo, ali ima nekdo intoleranco za histamin. Kljub temu Smith ugotavlja, da je dieti težko slediti – tudi za dietetika – in toplo priporoča sodelovanje s strokovnjakom za prehrano, če želite poskusiti.
Kdo naj sledi dieti z nizko vsebnostjo histamina?
Ljudje, ki bi lahko eksperimentirali z dieto z nizko vsebnostjo histamina, so tisti, ki doživljajo nekatere od klasičnih simptomov [histaminske intolerance], kot so stalni glavoboli/migrene, težave s sinusi, koprivnica, draženje kože, prebavne težave, nereden menstrualni ciklus, otekanje tkiva. , tesnoba, trebušni krči, slabost in težave z uravnavanjem telesne temperature,« pravi Smith.
Nekaj najpogostejših simptomov intolerance na histamin, navedenih v prej omenjeno študijo vključevala drisko, slabost in bruhanje, glavobol, srbečo kožo in sindrom peroralne alergije, pa tudi rdeče oči in otekle veke. Pogosto ljudje z intoleranco za histamin imajo druge intolerance na hrano tudi intoleranco za laktozo ali fruktozo.
Živila, ki se jim je treba izogibati na dieti z nizko vsebnostjo histamina
Naslednja živila vsebujejo veliko histamina. Po mnenju Smitha bi lahko uživanje teh živil pri nekomu s histaminsko intoleranco ali preveliko količino histamina v telesu sprožilo nekatere od zgoraj omenjenih simptomov.
Še ena stvar, ki jo je treba upoštevati: svežina je prav tako dejavnik pri ravni histamina v hrani. Dlje kot živila stojijo, višje so ravni histamina, zato je treba meso in ribe kuhati kmalu po nakupu. A 2017 študija v Annals of Dermatology tudi ugotovili, da cvrtje in pečenje na žaru povečata histamin v živilih, kuhanje pa ne.
Živila, ki se jim je treba izogibati:
Fermentirana živila, kot so kombuča, kefir, kislo zelje, kimči, miso, tempeh, jogurt
Alkohol
kisi
Suhomesnati izdelki, kot so slanina, salama, feferoni, mesni deli, hrenovke
Staran sir
Mleko
Posebni oreščki, vključno z orehi, indijskimi oreščki, arašidi
Suho sadje
Večina citrusov
grozdje
banane
Jagode
Avokado
Jajčevec
Špinača
Paradižnik
Nekatere ribe, vključno z mahi-mahi, tuno, sardelami, skušami, sardoni, prekajeno ribo
Majoneza
cvetačna krila blizu mene
Kečap
Čokolada
Poleg tega lahko alkohol, črni čaj in mate čaj blokirajo aktivnost DAO, zato se jim je treba izogibati tudi na dieti z nizko vsebnostjo histamina.
Živila, dovoljena na dieti z nizko vsebnostjo histamina
Recept na sliki: Piščanec teriyaki brez glutena z brokolijem (v tem receptu preskočite rižev kis)
Vsakdo, ki se drži diete z nizko vsebnostjo histamina, bi se moral osredotočiti na protivnetna živila, ki vsebujejo veliko omega 3 – losos in chia semena/lanena semena – ter živila, ki vsebujejo kvercetin (upoštevajte, da jih veliko vsebuje tudi histamin!), npr. jagodičevje, brokoli, čebula, jabolka, ajda, ohrovt, grozdje in češnje,« pravi Smith. Kvercetin zavira sproščanje histamina.
Dovoljena živila
Sveže sadje in zelenjava (razen zgoraj navedenih)
Temno listnata zelenjava (razen špinače)
Meso in ribe (razen zgoraj navedenih)
Kuhana jajca
kako hud je mcdonaldov krompirček
Losos
Zelišča in zeliščni čaji
Mango
Jabolka
Lubenica
hruška
kivi
grozdje
Cantaloupe
Nemlečna mleka
Olivno olje
Kokosovo olje
Takole izgleda dan uživanja hrane z nizko vsebnostjo histamina:
Zajtrk:
2 umešani jajci s toastom brez glutena in hruško
kako je pol in pol narejeno
Kosilo:
Ohrovtova solata s piščancem, papriko, kumarami in lanenim semenom
Malica:
Jabolko z mandljevim maslom
Večerja:
Losos na žaru z brokolijem in kvinojo
Spodnja črta:
Preveč histamina v telesu lahko privede do intolerance na histamin. Če imate koprivnico, srbečico, glavobole, drisko, slabost ali bruhanje in je test za druge alergije ali bolezni prebavil negativen, razmislite o sodelovanju z registriranim dietetikom, da sledite dieti z nizko vsebnostjo histamina za lajšanje simptomov.
