Ena mojih najljubših stvari pri življenju na obalni Floridi je dostop do svežih, okusnih rib. Ne glede na to, ali gre za cipal iz zaliva Terra Ceia ali škarpino iz Mehiškega zaliva, morskih sadežev ne bi manj razveselilo.
Zelo pomembno pa je, da bodite previdni pri uživanju rib zaradi zdravstvenih in trajnostnih težav. Nekatere ribe imajo visoko vsebnost živega srebra, zaradi česar so potencialno nevarne, če jeste preveč. In druge vrste rib so bile prelovljene do te mere, da populacija upada. Zato je pomembno, da ste pametni in obveščeni o svojih možnostih pod morjem. Tu je seznam morskih sadežev, ki bi jih zagotovo morali jesti, drugim pa se morate izogibati.
Ali jeste: losos
Verjetno ena izmed najbolj priljubljenih rib v ZDA je losos s svojim roza mesom in izrazitim okusom, ki je vsekakor ne-ribič. Okusna je tako v surovi kot v kuhani obliki, zato jo pogosto najdemo tako v suši kot v standardni ameriški kuhinji. In obstaja več vrste lososa, med katerimi lahko izbirate, od primerno imenovanega King Salmon do sort Sockeye in Coho. Če ga imate srečo, ga lahko dobite svežega v trgovini z ribami, vendar je tudi zamrznjeno popolnoma v redu - presenečeni bi bili, kako dober je.
Poleg okusa in vsestranskosti je losos lahko tudi zelo trajnosten sveže iz voda Aljaske oz gojene v ribištvu. Tudi losos je z malo živega srebra , in dovolj varna tudi za nosečnica jesti - pravzaprav je priporočljivo za zdravo rast in razvoj ploda. Vsekakor se torej založite z lososom.
Jejte: kozice
Kozica so ljubljeni rezanec številnih kuhinj po vsem svetu, še preden je Bubba v filmu pohvalil njihove vrline in številne priprave Forrest Gump . Ni presenetljivo glede na njihov blag okus, prijetno teksturo in enostavno pripravo. Tudi kozice so izredno blagega okusa zdravo , saj imajo malo kalorij in veliko beljakovin. Veliko jih je tudi v nekaterih regijah, kot je Mehiški zaliv, zaradi česar so poceni in na voljo.
Obstaja veliko vrst kozic, zato je težko ugotoviti, katere so trajnostne in katere ne. Na srečo obstaja veliko informacij o tem, katere kozice je najbolje jesti in katere ne. Poleg tega večina trgovin z živili označuje svoje kozice, tako da lahko takoj ugotovite, ali so najboljše za nakup. Poleg tega so v kozicah običajno malo živega srebra, zaradi česar so prehransko varna izbira.
Ali jeste: pokrovače
Getty Images Pokrovače so s svojo prijetno teksturo in nežnim okusom odlična izbira morskih sadežev. Ko jih enkrat shukajo (tako se običajno prodajo), jih je enostavno pripraviti - pazite, da jih ne prepečete, kar je enostavno narediti . Potrebno je le hitro brskanje v vroči ponvi, da jih skuhamo do popolnosti. In medtem ko so bolj drago kot kozice, so zaradi svoje edinstvenosti vredni dodatnih stroškov.
Poleg tega, da so okusni, so uvrščeni med trajnostno v različnih divjih in gojenih sortah. Prav tako so z malo živega srebra po navedbah Poročila potrošnikov - dobra novica za ljubitelje pokrovače. Čeprav jih lahko zamrznete, imajo res boljši okus, če so sveži iz Atlantskega oceana. Poleg tega so suhe pokrovače prednostno čez mokre pokrovače, saj so mokre pokrovače lahko nežne in težko porjavele.
Ali jeste: jastog
Jastogi so znani po svoji škrlatni barvi (nekoč kuhani) in občutljivem okusu, ki je priljubljena hrana med ljubitelji rib in kopenskih mazalcev. Pogosto jih postrežejo popolnoma nedotaknjene, skupaj z orodjem, ki vam pomaga razbiti lupino, in oprsnikom, da srajca ostane brez madežev. Te rake najdemo v vodah Atlantika ob vzhodni obali ZDA in so posebej ikonične za državo Maine.
Industrija jastogov je naredila precej izjemno delo, saj je zagotovila, da so jastogi etično pridobljeni in certificirani trajnostno. Na primer, kletke za jastoge so zgrajene tako, da mladim majhnim jastogom omogočajo enostaven pobeg, saj ujamejo samo starejše, večje jastoge. Poleg tega zelo velikih jastogov ni dovoljeno nabirati, saj so nagnjeni k plodnosti in ohranjajo stabilno populacijo. Zaščiteni so tudi noseči jastogi. Poleg tega so njihove ravni živega srebra na varnem, kar FDA uvršča med najboljše odločitve.
Ali jeste: pacifiška morska plošča
Od vseh belih rib tam zunaj, Tihi ocean morska plošča je med najboljšimi zaradi občutljive, a trdne teksture ter sladkega in blagega okusa. Veter je tudi kuhati, ne glede na to, ali ga spečete, poširate, poparite ali vržete na žar. Te ribe - ki tehtajo do 500 kilogramov - najdemo v Tihem oceanu (seveda) od Kalifornije do Nomeja na Aljaski in čez vode Japonske. So v sezoni od marca do oktobra, največ pa maja do septembra.
7 11 živilskih izdelkov
Pacifiška morska plošča je potrjeno kot trajnostno glede na Svet za pomorsko skrbništvo . Dovolj je tudi nizke vsebnosti živega srebra, da lahko odrasli brez skrbi uživajo štiri porcije na mesec. Vendar bodite pozorni na atlantsko morsko ploščo, ki je sploh ni trajnostno , ker je populacija izčrpana zaradi komercialnega pretiranega ribolova, zato te ribe izključite s svojega jedilnika.
Ali jeste: Mahi mahi
Če ste v restavraciji in na jedilniku opazite delfine ali delfine, ne prestrašite se - to je samo mahi mahi, ki sploh ni povezan z ljubljenimi sesalci z istim imenom. Delovno delo so tankokožne in čvrste, z mesom svetlo rožnatega odtenka in sladkega okusa. Prekuhanje je enostavno, zato nastavite časovnik ali zabeležite, kdaj se lušči, in ga takoj odstranite s toplote. Ob pravilnem kuhanju je ta riba luskasta in okusna.
Ti boš najti mahi mahi v tropskih in subtropskih vodah, pogosto pod plavajočimi predmeti, kot so čolni. Drstijo se pogosto, hitro rastejo in imajo velik obseg, zaradi česar so srčna riba, ki je trajnostno izbira. In njihova raven živega srebra, čeprav ni najnižja, je na spodnjem koncu, tako da lahko tudi nosečnice uživajo do šest obrokov na mesec.
Ali jeste: Tilapia
Pri tilapiji lahko enostavno potaknete nos, vendar je pravzaprav res odlična izbira morskih sadežev. Za enega je poceni, verjetno najboljši bang iz nešteto možnosti rib. Prav tako je v izobilju in povsod - pravzaprav je to četrti najbolj priljubljeni ribe, ki jih v Združenih državah jedo za tuno, lososom in polokom. In medtem ko nekaterim sladokuscem okus morda ni všeč, ker je tako blago , je privlačna za ljudi, ki bi bili sicer naklonjeni morski hrani.
Vse to in tudi trajnostno je, če se goji v varnih in primernih pogojih. Tudi Tilapia je z malo živega srebra , zaradi česar je varno jesti za vsakogar. Tako sovražniki lahko sovražijo vse, kar si želijo - za ostale ostaja več tilapije.
Ne jejte: King skuše
Škarje ali ribe so izredno priljubljen ulov med rekreacijskimi ribiči na Floridi in drugod na obalnem ameriškem jugu. To je verjetno posledica dejstva, da na vabi močno in hitro ugriznejo, so hitri, ko gnajo (z zabeleženimi hitrostmi do 15 milj na uro), in so zaradi njihove povprečne teže lahko izziv za prepiranje 20-30 kilogramov. To omogoča dober športni ribolov.
Kljub tem ribjim vrlinam FDA zaradi visoke vsebnosti živega srebra odsvetuje uživanje kraljeve skuše, tako kot državne oblasti na Floridi, v državi Georgia in Severni Karolini. Poleg tega jih je bilo poročila od zastrupitev ciguatera - s simptomi slabosti, bruhanja in grozljivimi nevrološkimi simptomi - zaradi uživanja skuše, ki je posledica dejstva, da te ribe uživajo strupene alge. To sta dva stavka proti kraljevemu plavalcu in vsi razlogi, da se jim morate izogniti.
Ne jej: Marlin
Druga riba, ki je zelo priljubljena med ribiči na Floridi na Havajih in zunaj nje, je marlin. Ni presenetljivo, glede na njihovo velikost - tehtajo lahko skorajda 2.000 funtov . In ti močni plenilci lahko poganjajo vodo po hitrosti do 60 milj na uro in jih uvrščajo med najhitrejše ribe v oceanu. Poleg tega uporabljajo svoj koničast račun lov , pokanje in sekanje po šolah tune in skuše. To je slaba riba.
Toda kolikor je lovsko navdušenje navdušujoče, naravovarstveniki naraščajo zadevni da se marlin prelovlja, zlasti v Atlantskem oceanu. Plus, marlin je povišane ravni živega srebra , in zaradi tega je priporočljivo, da se jim izognete, če je le mogoče. Najbolje je, da jih pustite pri miru in jim pustite, da naredijo svoje.
Ne jej: morski pes
Manj rib je v ameriški domišljiji bolj priljubljenih (ali strašljivih, odvisno od tega, koga vprašate) morski psi . Imamo Čeljusti filmi, za katere se zahvaljujemo, kar je mnogim od nas dalo nočne more in zdrav strah pred odprto vodo. In nenavadno je videti morske pse tu ob zahodni osrednji obali Floride (morski psi tu hodijo po vodi), pa tudi Kalifornijo, Avstralijo in druge obalne kraje. Z ugledom ostrega lovca ni presenečenje, da bi bili morski psi končno osvojitev lovca .
Toda morske pse so lovili nepremišljeno, zlasti tiste, ki želijo zaslužiti prodaja plavuti morskih psov . Ta praksa je populacijo morskih psov izčrpala do katastrofe. In ravni živega srebra v mesu morskih psov so lahko daleč in daleč zgoraj ravni, ki jih FDA šteje za varne, zato so morskega psa uvrstili na seznam ribjih možnosti, ki se jim je treba izogniti. Zato za zdravje morskih psov in ljudi ne jejte mesa morskih psov.
Ne jejte: oranžna hrapava
Oranžna hrapava, prej znana kot sluzglave glave zaradi sluzasto gladih glav, so jih ribiči dolga leta večinoma puščali same. V glavnem so jih do sedemdesetih let poznali le znanstveniki, ki so preučevali te globokomorske prebivalce in jih krstili s svojim avtohtonim imenom.
Vendar je nekoč gospodarski ribolov imel osiromašene plitve vode , so ribiči začeli globlje spuščati trnke in mreže v iskanju druge izvedljive možnosti morskih sadežev. Rezultat je bil, da je pomarančna hrapava, zdaj z novim in bolj privlačnim imenom, postala priljubljen ulov, ki je zaplaval v kuhinje po vsem svetu. In v kratkem bodo te ribe iz dol spodaj so bili močno izčrpani zaradi nenadnega in obsežnega prelova, skupaj z dejstvom, da se ne razmnožujejo do 20. leta starosti. Tako iskreno, ni presenetljivo, da jih primanjkuje in bi jih morali pustiti pri miru. Povežite to z njihovimi visoke ravni živega srebra , in preprosto niso izvedljiva možnost morskih sadežev.
Ne jejte: mečarica
Mečarice so veličasten pogled z dolgimi koničastimi sprednjimi kljuni in bleščečimi telesi. In kdaj kuhana , mečarica je mesnate in goste teksture ter rahlo sladkega okusa. Čeprav se je populacija mečaric v devetdesetih letih prejšnjega stoletja znižala na problematično raven, se je zaradi zaščitne zakonodaje od takrat začela rasti. Danes so mečarice dosegle uspešno vzdržne ravni , tako da so znova možnost za ljubitelje rib.
Problem mečaric torej ni v tem, da so ogrožene ali prelovljene - temveč v njihovi visoki vsebnosti živega srebra. Začenši že nazaj 1970 , Ugotovljeno je bilo, da je vsebnost živega srebra v mečaricah dovolj zaskrbljujoča za potrošnike, kar se nadaljuje tudi danes, saj je FDA mečarico uvrstila med ribe, ki se jim je treba izogniti. Bolje so vam varnejše možnosti.
Ne jejte: Tilefish
The ribe je raznobarvna riba z značilnimi oznakami, ki ji je prinesla vzdevek 'morski klovn'. Je sladkega okusa in trdne teksture, pripravimo pa ga lahko na različne načine, od pečenja do cvrtja. Čeprav lahko počasi rastejo, lahko dosežejo dolžino do štiri metre, zaradi česar so privlačni za ribiče na atlantski obali in v Mehiškem zalivu.
A to, da jih lahko ujamete, še ne pomeni, da bi jih morali jesti. Čeprav je populacija ribic zdrava, zahvaljujoč odgovornemu upravljanju divjih živali s strani NOAA, še vedno obstajajo dovzetni do pretiranega ribolova. Poleg tega so ravni živega srebra v ribicah povišane do te mere, da niso varne za uživanje. Naj torej delajo tisto, kar jim gre najbolje, kar je klovn okoli v globoki vodi.
Ne jejte: veleoke in modroplavute tune
Obstaja veliko različnih vrst tunov, od rumenoplavute do črnoplavute do dolge repke. Nekateri tuni, kot je skipjack, ki ga najdete v lahki tuni v pločevinkah, niso samo trajnostni in varni za uživanje, temveč tudi priporočljivo za uživanje pri American Heart Association. Izogniti pa se je treba drugim tunom bodisi zaradi upada populacije bodisi zaradi nevarne ravni živega srebra.
Od vseh tunov v morju se je najpomembneje izogibati veleokemu tunu in modroplavutemu tunu. V veleokih tunih je veliko živega srebra, zato je za mnoge ljudi nevarno jesti. In modroplavuti tuni so bili prelovljen do točke potencialno izumrtje , zaradi česar so okolju revne ribe. Jaz sem takšen kot naslednji ljubitelj sušija, vendar je najbolje, da jih pustimo pri miru v upanju, da se bo prebivalstvo okrepilo.
