David Mcnew / Getty Images Ko večina ljudi pomisli kava verig v ZDA, na katere verjetno pomislijo Starbucks , ki je največja veriga kave v ZDA in dejansko ves svet .
Toda prej Starbucks pred Dunkin 'Donuts, pred K-Cups je bil en kavni fug, ki je začel ameriško specialno kavno industrijo, kakršno poznamo danes: Peet's Coffee.
Začeli v Kaliforniji leta 1966 , Peet je ameriškemu kupcu ponudil novo vrsto kave - sveža, temno pražena kavna zrna. Ta slog je zdaj najraje v Starbucksu in neodvisnih kavarnah, a vse se je začelo z Alfredom Peetom, nizozemskim priseljencem v ZDA z ljubeznijo do jave in sanj.
Peet's Coffee do danes ostaja majhna, a uspešna veriga s približno 240 lokacij v ZDA, vendar je njegova zapuščina velika v svetu kave. Ne samo, da je ustanovitelj podjetja Peet močno vplival na ustanovitelje podjetja Starbucks, temveč tudi na skoraj vso posebno kavo, ki jo pijemo danes. Kako so torej sanje enega človeka o lastništvu kavarne v Ameriki spremenile način, kako cenimo in razumemo kavo? Zgodba ima več, kot bi lahko pričakovali.
Ustanovitelj Peetove misli je ameriška kava zanič
Facebook Dandanes se zdi, da je na vsakem vogalu kavarna - bilo jih je več kot 31.490 od leta 2015 . Torej, kaj bi na bogu nekoga navdihnilo, da gre v povsem novo kavno verigo?
No, preprosto povedano, ko je Alfred Peet prvič prišel v Ameriko leta 1955 , kava, ki jo strežejo v večini restavracij in kavarn ... nekako zanič. Peet odraščal v trgovini s kavo in je bil vajen evropske kavne kulture, zato je bil, ko je prvič okusil nekakovostno kavo v Ameriki, šokiran. 'Prišel sem v najbogatejšo državo na svetu, zakaj torej pijejo najgroznejšo kavo?' Citiran je Peet . Bil je zgrožen, da se bodo Američani hvalili s pitjem 10 skodelic kave na dan, ker je Peet vedel, da je v takšnih količinah mogoče uživati le vodeno, nekakovostno kavo.
Peet je to teoretiziral Ameriška kava je bila tako slabega okusa ker je bila med 2. svetovno vojno kava racionirana. V 2. svetovni vojni se je pojavila tudi industrija instant kave, zato ljudje preprosto niso več pili kave iz svežih zrn.
Odločen, da bo kaj spremenil, je Peet začel uvažati kavna zrna in jih ročno pražiti tako, kot se je naučil v Jaci v Indoneziji. Njegov močan, temno pražen fižol so se precej razlikovale od vodnih stvari, ki so jih stregli v restavracijah in kavarnah, in samo vprašanje časa je bilo, kdaj bo njegov posel začel.
Ustanovitelj podjetja Peet je lastnike podjetja Starbucks navdihnil, da so odprli svojo prvo trgovino
Facebook Leta 1966, ko Alfred Peet je odprl prvo Peet's Coffee , je prodajal samo kavna zrna. Toda njegova zrna so bila temno pražena in drugačnega okusa kot večina kave, ki je bila takrat na voljo na trgu. Trije prijatelji - bodoči ustanovitelji Starbucksa - so se seznanili. Odločili so se odpreti svojo kavarno v Seattlu, a najprej so se morali naučiti tankosti in posla.
Za Peeta so delali čez božič leta 1970 in Peet jih je vse naučil o kavi , vključno s tem, kako pridobiti in pražiti kavna zrna. Zbližala sta se, ne samo kot poslovna sodelavca, ampak tudi osebno - rečeno je, da je Peet tri moža, Zeva Siegla, Gordona Bowkerja in Jerryja Baldwina, videl kot svoja sinova.
Ko so se leta 1971 odprli prvi Starbucks, jim je Peet po besedah treh mož dal popolno dovoljenje za kopiranje zasnove njegove trgovine. Starbucks je tudi začel prodaja Peetovega praženega fižola , dokler niso dobili prvega pražnika. Tako kot Peet's, ko se je prvič začel, tudi prvi Starbucks prodaja sveže pražena kavna zrna šele, ko se je začel, in se ni podal v svet kuhanje kave za prodajo do nekaj let kasneje. Podobno kot Peet's je tudi Starbucksov prvi poskus kuhanja kave postavil kavarno, tako da so lahko kupci vzorčili fižol, preden so ga odpeljali domov, kar se je očitno izkazalo za uspešno.
Peet's je v bistvu izumil ameriško specialno industrijo kave
David Mcnew / Getty Images Alfred Peet je bil poklican človek, ki je 'začel obrtno revolucijo kave', 'človek, ki je svet naučil piti kavo,' in 'Nizozemec, ki je Američane naučil piti kavo'. Večina strokovnjakov in zgodovinarjev za kavo se strinja, da je prav Peet, zahvaljujoč njegovim izkušnjam v Evropi in izkušnjam v industriji kave in čaja na Javi v Indoneziji, zares začel ameriško revolucijo kave.
mtn seznam okusov rose
Peet se je odprl prva Peet's Coffee 1. aprila 1966 s 25-kilogramskim pražilnikom, 10 kilogrami kolumbijskih zrn kave in denarjem, ki mu ga je oče pustil kot začetni kapital. Najprej, niso vsi ljubili njegove kave - bilo je ravno toliko močnejše kot tisto, kar so bili ljudje vajeni. Peet je iz svoje trgovine prodajal sveže pražen fižol, imel pa je tudi kavarno, kjer so potencialne stranke lahko okusile njegove zvarke, preden so se odločile za nakup vrečke fižola. Evropski kupci so bili takoj razbiti in kmalu se je glas razširil.
Peet je svoje zaposlene usposobil za 'skodelico' kave, kar je podobno kot strokovnjaki ocenjujejo vino - kavo dišijo, okušajo in ocenjujejo na podlagi različnih dejavnikov. Peet je dejal, da imajo kavna zrna jezik in pripisujejo mu, da je bil tisti, ki je ljudi naučil, kako ga poslušati, in uvedel novo dobo ameriške kave, kjer je bilo treba vsak požirek in vohanje jemati resno.
Peet's je bil nekoč prodan za skoraj milijardo dolarjev
Facebook Za razliko od Peet's Coffee protege Starbucksa, ki ima blizu 14.300 trgovin samo v ZDA , Peet's je stvari obdržal razmeroma majhne, le okoli 240 trgovin v ZDA, razpršeni med peščico držav.
Toda število trgovin ni edina meritev vrednosti podjetja, še posebej v tem primeru. Peet's je začel prodajati kavna zrna, danes pa njihove vrečke praženih kavnih zrn še vedno prodajajo v več kot 14.000 trgovinah po vsej državi. Morda so bili zato leta 2012 prodal nemškemu podjetju Joh. A. Benckiser za skoraj milijardo dolarjev - natančneje 977,6 milijona dolarjev.
Peet's je po prodaji ohranil vodstveno ekipo in zaposlene. Konglomerat , ki je kupilo kavno podjetje, je bilo v tistem času najbolj znano po lastništvu lepotnih blagovnih znamk, kot sta Coty in luksuzno blago Labelux, zato so bili nekateri ljudje, ki so sprva mislili, da bo Starbucks šel po Peet-u, ko bo to javno, presenečeni nad prodajo. Verjetno so si mislili kavo, ker je leta 2012 JAB kupila tudi Caribou Coffee , veriga kavarn, ki ima po vsem svetu skoraj 500 lokacij. Danes je JAB lastnik več kot nekaj drugih znanih blagovnih znamk, vključno z Panera kruh , Krispy Kreme , in Dr Pepper .
Prvotna lokacija Peet's Coffee še vedno posluje
Facebook The originalna lokacija Starbucksa je mednarodna turistična destinacija do danes, s črtami, dolgimi sto metrov, ki stojijo v čakalni vrsti pred trgovino na trgu Pike Place v Seattlu. Nekateri gostje stojijo pred trgovino ure in ure čakajo, da naročijo pijačo. Toda pravi ljubitelji kave bi se bolje odpravili na jug do Berkeleyja v Kaliforniji, kjer originalna Peet's Coffee deluje še danes. Konec koncev je originalni Peet's tisto, kar je za začetek navdihnilo prvotni Starbucks, in očitno se je držal sproščene hipi vibe, zaradi katere je bil tako znan.
Medtem ko original Starbucks je bolj prometna turistična destinacija kot funkcionalna kavarna, original Peet's Coffee še danes velja za glavno jed za ljubitelje kave v soseski. Trgovina je le nekaj korakov stran od kampusa UC Berkeley in v bližini centra Berkeleyja, skozi vrata pa že desetletja hodi nešteto študentov, profesorjev in domačinov.
Tisti, ki si želijo malo zgodovine s svojo javo, bodo z veseljem vedeli, da je v ozadju originalnih Peetov muzej s starimi fotografijami, izrezki iz časopisov in staro opremo za pripravo kave. Čeprav se vrstice zjutraj podaljšajo, se očitno kavarna opoldne umiri, tako da lahko srkate kavo, medtem ko razmišljate o mestu verige v zgodovini.
Peet's ima v lasti Stumptown in Intelligentsia
Craig Mitchelldyer / Getty Images Mnogi ljudje mislijo, da je Peet's majhna kavarna, ki bi lahko bila majhna veriga manj kot 300 trgovin ki je ime ustvarilo samo na podlagi kakovosti svoje kave. Toda kot pri vseh drugih poslovnih podvigih ima tudi Peet svoje oči usmerjene v širitev, ali vsaj tako se zdi, ko se začnete potapljati v njihovo poslovno zgodovino.
Peet's je začel kot majhna indie kavna družba, blagovne znamke pa so začeli pridobivati v 2010-ih. Najprej, kupili so čaj Mighty Leaf leta 2014 je podjetje prodalo dvomestne milijone, specializirano za mešane čaje z edinstvenimi okusi. Zdaj je njegova blagovna znamka čaja, ki jo kuhajo in strežejo v kavarnah Peet's Coffee.
Leta 2015 so se odločili, da bodo prste potopili v temnejše pražene vode - in sicer pridobili so dve novi kavni podjetji . Intelligentsia iz Chicaga je specializirana za vrhunsko kavo, Oregonov Stumptown pa je znan po tem, da je pionir na področju postrežbe, polnjenja in prodaje hladnega piva.
Čeprav je Peet začel s številnimi kredibilnostmi v kavni industriji, je do nakupa teh dveh kavnih podjetij nekatere stranke so bile zaskrbljene . Nekateri oboževalci so se spraševali, ali bo nakup z njimi pokvaril kakovost njihovih priljubljenih indie pražarjev, drugi pa so bili navdušeni, upajoč, da bo združitev s Peet's in dostop do njihovih virov pomagala prinesti njihovo najljubšo kavo v preostali svet.
Ustanovitelj podjetja Peet's je bil med drugo svetovno vojno prisiljen delati v nemškem delovnem taborišču
Facebook Sprva se morda sliši, kot da je ustanovitelj Peet's Coffee živel očarljivo življenje. Rodil se je na Nizozemskem družini, ki je imela v lasti podjetje za pripravo kave, čaja in začimb, in stricu, ki je vodil podjetje za kavo, se je zdelo, da je njegova pot postavljena, toda na poti je naletel na nekaj neravnin .
Prva, manjša težava je bila, da njegova družina ni želela, da bi nadaljeval kariero v kavi. Želeli so, da bi se izobraževal na univerzi in nadaljeval akademsko življenje. Toda Peet je že imel izkušnje v očetovem poslu in je že ujel hrošča s kavo.
Potem se je zgodilo nekaj, kar je to blago družinsko dramo močno olajšalo - Peet je bil med drugo svetovno vojno proti svoji volji zaprt v nemškem delovnem taborišču. Čeprav se ni hotel registrirati pri nemških vojaških enotah, je bil ujet na ulici in prisiljen v tovarno, kjer je, nenavadno, trda delovna etika, ki jo je poznal, motila njegove ujetnike, ki so se bali, da 'dela za sovražnik.'
Peet je sčasoma pobegnil iz delovnega taborišča, selitev v Indonezijo leta 1948 in spoznavanje kave na Javi in Sumatri, nato pa se je leta 1950 odpravil na Novo Zelandijo in tam nekaj časa živel, preden je na koncu leta 1955 odletel v Berkeley v Kaliforniji.
Prvotni Peet's je bil ljubljeni hipi hangout
Facebook Prva Peet's Coffee shop je bila odprl na križišču ulic Vine in Oreh, tik pred ulicami kampusa UC Berkeley, v šestdesetih letih. Ob uri, Berkeley je bil eden od epicentrov anti- Vietnam vojno gibanje, privabljanje umetnikov, kot je Joan Baez, in politikov Martin Luther King ml , v kampus, da bi govorili s strastnimi študenti.
To tudi pomeni, da so Peetovo prvotno bazo strank sestavljali hipiji. Znan kot 'Peetnik', vzdevek, ki ga znamka zdaj uporablja za programe nagrajevanja strank, Alfred Peet teh ljubiteljev kave ni ravno ljubil. 'Želel sem urejen posel,' rekel je , 'in nekateri od teh fantov so bili smrdljivi.'
Ena stranka se spominja, da je prvič obiskal Peet's in našel prodajalno, obkroženo z 'nekoliko pestro posadko starajočih se hipijev', ki je brala poezijo, igrala mandolino in strastno razpravljala o politiki.
Ta mali hipi kotiček Berkeleyja, zasidran s Peet's Coffee, je postal znan kot ' Gurmanski geto , «in si delil sosesko z drugimi danes znanimi institucijami, kot je Chez Panisse. Pravzaprav je Peet kuharico Alice Waters predstavila visokokakovostni kavi, za katero pravi, da ji je pokazala 'nov način pogleda na hrano, vino in kavo'.
Peet's ima program pomoči kmetom, ki pomaga pridelovalcem kave po vsem svetu
Facebook Komercialno gojenje kave je priloženo veliko izzivov . Veliko podjetij dobi pravico do okolju prijazne, etično pridelane kave, kjer delavci dobijo primerno nadomestilo za delo, toda Peet's se vsekakor trudi po svojih najboljših močeh.
Peet's sodeluje pri neposredna trgovina s pridelovalci kave in ne s tretjimi stranmi, kar pomeni, da imajo večjo preglednost pri upravljanju dobavne verige in pogojih delavcev, prav tako pa dajejo prednost kavam, ki so prejele certifikate USDA Organic, Fair Trade in Rainforest Alliance.
Toda namesto da bi ignorirali manjše družinske kmetije v prid večjim operacijam, ki so že na duhu, so ustvarili Program pomoči kmetom . Program v bistvu išče majhne kmete, ki bi lahko z malo pomoči pridelali visokokakovostni fižol, ki ustreza Peetovim standardom.
Program uči kmete sodobnih tehnik, ki pomagajo pri pripravi boljše kave hkrati pa zmanjšati vpliv na okolje. Na nekaterih področjih njihov partner TechnoSource usposablja zaposlene za nove tehnike, na drugih, na primer v Gvatemali, pa pridelovalci kave dobijo pomoč pri iskanju virov za medsebojno poučevanje in izmenjavo strokovnega znanja na področjih, kot so upravljanje dreves v senci, obiranje, obrezovanje in drugo . Upamo, da bo program pomoči lahko pomagal preoblikovati kavno industrijo v takšno, ki bo bolj trajnostna tako na človeškem kot na okoljskem nivoju.
Nekoč je bil Starbucks lastnik podjetja Peet's
Eva Hambach / Getty Images Ko je Alfred Peet leta 2007 umrl v starosti 87 let, so ga hvalili številni hudodelci v kavni industriji, a morda nihče ni imel tako intimnih odnosov s Peetom kot Jerry Baldwin, eden od soustanoviteljev Starbucksa.
Baldwin se je vse o kavni industriji naučil od Peeta. 'Peet nas je oskrbel s praženo kavo in naučil me je, kako pražiti kavo ... Bil je zelo radodaren,' Baldwin rekel . Toda zgodovine tako Starbucksa kot Peetovega so še tesneje prepletene, kot si morda mislite. To je zato, ker v nekem trenutku Starbucks je dejansko kupil Peet's Coffee .
Malce je zmedeno, vendar potrpite. Baldwin je Starbucks odprl s prijatelji Gordonom Bowkerjem in Zevom Siegelom in bil predsednik podjetja do leta 1987, toda leta 1984, ko je Baldwin izvedel, da je Peet's Coffee naprodaj, jo je kupil. Po treh letih se je zdelo, da je Baldwin ugotovil, da je Peetova tam, kjer je ležala njegova resnična strast. Na koncu je svoje delnice Starbucksa prodal zdaj izvršnemu direktorju Howardu Schultzu in se odrekel lastniškemu deležu v podjetju, da se je lahko osredotočil na Peet's. Baldwin je še danes v upravnem odboru podjetja Peet's Coffee.
domači piščančji sendvič wendy's
Alfred Peet se ni nikoli poročil
Facebook Alfred Peet morda so ga imeli radi tisti, ki mu je bil mentor, in so ga stranke oboževale, vendar moški ni bil ravno znan po svojem sproščenem ali veselem vedenju.
Čeprav je bil po mnenju nekaterih mednarodno uspešen poslovnež z legijo oboževalcev v kavni industriji, je bil v stresu in mrzlici ( še posebej okoli svoje hipi stranke ). Morda se zato Peet kljub uspehu ni nikoli poročil.
Eden od njegovih vzdevkov je 'vrhovni kava' in zdi se, da si ga je morda prislužil. Znan je bil kot resen in profesionalen, in če ga delavci niso poslušali, jim je dal vedeti, da ni navdušen.
Je rekel Peet sam da 'so bili edini, kar so bili vedno šibki moji medsebojni odnosi,' in da je prav ta pomanjkljivost pripeljala do prodaje podjetja. Bil je tudi pod stresom. 'Preveč sem delal, ker nisem mogel pooblastiti ... Bil sem opečen, zato sem moral prodati ... Takrat mi je zlomilo srce.'
Prodal je svoje podjetje leta 1979 za 1 do 2 milijona dolarjev. Ravno je dopolnil 60 let in baje se je po prodaji boril z depresijo.
Peet se ni nikoli poročil, živel je mirno življenje v Berkeleyju do svoje smrti v starosti 87 let. Čeprav nekateri pravijo, da je bil zagrenjen, naj bi imel do smrti skupino tesnih prijateljev, tako da čeprav ni imel nobenih javnih romantičnih odnosov, lahko upam, da je bil srečen.
