Če so vas kdaj zmedle sorte mleka, niste sami. Ali je narejeno iz soje, mandljev, oves ali kokosovo orehovo mleko nam je dokazalo, da je vse prej kot edini izdelek. Na tej opombi, kakšna je razlika med običajnim in izhlapelim mlekom?
Razčlenitev je preprosta, ko gre za vaš povprečni vrč mleka v primerjavi z izhlapelim mlekom. Definicija izhlapenega mleka je vse v imenu. Mleko segreva, dokler več kot polovica njegove vsebnosti vode ne izhlapi, in ko se postopek izhlapevanja zaključi, ostane debela, skoraj sirupna tekstura (prek Kitchn ).
Tukaj je udarec: izhlapelo mleko je bogato in ima nekoliko drugačen okus kot kozarec hladnega mleka na kravji osnovi. Vendar izhlapelo mleko ni sladkano - za razliko od dobro znanega, sladkega bratranca, kondenziranega mleka. Slednjega je leta 1856 izumila Gail Borden, ki je iskala načine, kako proizvesti mlečni izdelek, ki se ne bi hitro pokvaril. New York Times . Pomembno je omeniti, da je bilo v času izumljanja tega kremastega mleka v konzervah hladno, nepasterizirano mleko pogosto vsebovalo bakterije in celo parazite. Z drugimi besedami, alternativa mleku je bila v mnogih družinah verjetno videti kot božja dar (prek Smithsonian Mag ).
Uporaba izhlapenega mleka
Danes nismo več tako zgroženi nad vsebino vsakdanjega mleka (čeprav so mnogi spraševanje o koristih za zdravje mleka). To ne pomeni, da je izhlapelo mleko zastarelo. Skladnost izhlapenega mleka je dobrodošlo dopolnilo številnim receptom. Macu in siru lahko doda žametni pridih. Uporablja se lahko kot sredstvo za zgoščevanje juh na osnovi smetane. In seveda je popustljiv dodatek k nadevom za pite, sladicam in celo mlečnim napitkom (prek MyRecipes ). Za razliko od sladkanega kondenziranega mleka vam bo kuhanje z izhlapenim mlekom omogočilo nadzor nad sladkim okusom vaše jedi.
Če pa želite pomiriti sladkosnedo hrepenenje, se lahko odločite za sladkano kondenzirano mleko, ki je tako karamelizirano in bogato, morda boste želeli žlico napolniti naravnost iz pločevinke. Sladkano kondenzirano mleko (ali mlekarica v španščini), je še posebej priljubljen v latinskoameriških sladicah, od mehkega flanca do brazilske brigadeiro - tartuf iz kondenziranega mleka in potopljen v škropljenje. Bodimo resnični: normalno, nehlapljeno mleko se v teh neverjetnih jedeh nikoli ne bi moglo zadržati Mit ).
