Ta Yule Log je vse, kar potrebujete za sladico

Praznični dnevnik yule - ali Bûche de Noël - se vsako leto pojavi na sladici na božični mizi. Ta vlažna in peresno lahka Božična torta izgleda precej bolj zapleteno kot božični piškoti, vendar ga je pravzaprav zelo enostavno narediti.

Laura Sampson že vrsto let izdeluje polena iz yule in svoj recept deli z nami. Sampsonovo spletno mesto, Mala hiša Velika Aljaska , je poln drugih prijetnih dobrot, sladkih in slanih. Praznična sladica evropskega porekla je v bistvu švicarski zvitek (stepena smetana, povita v čokoladni torti), ki je oblečena z veliko zmrzali in okrašena z čudovitimi gobami iz zamrznjene stepene smetane. Sliši se zanimivo? Do tega muhastega recepta je veliko korakov, toda Sampson je natančna učiteljica - in nadarjena fotografinja hrane - in vodila vas bo do izdelave te impresivne praznične sladice, ki bo zagotovo hit na vaši počitniški mizi.

Zberite sestavine za dnevnik yule

Če lahko naredite biskvit, lahko popolnoma izdelate tradicionalni dnevnik yule. Recept se začne z zbiranjem sestavin, ki jih imate najverjetneje v hladilniku in shrambi: jajca, maslo, moka, smetana, kakav, sol in sladkor. Sampson zaključi dnevnik yule s čokoladno glazuro v pločevinkah, vendar nam je rekla: 'Če naredite res dobro čokoladno glazuro, lahko v pločevinkah nadomestite domačo.' Če nočete pripraviti polnjenja s stepeno smetano - ali če opazujete kalorije (zlasti med prazniki) - je Sampson predlagal, da bi se verjetno lahko izognili uporabi Cool bič . Nisem še storil, vendar stavim, da bi šlo! ' Zdaj, ko imate vse, kar potrebujete, začnimo s segrevanjem pečice na 350 ° F.

Beljake in rumenjake stepemo ločeno za dnevnik yule

Najprej je treba ločiti štiri jajca, rumenjake od beljakov, saj bodo imeli različne pripravke. Če tega še niste storili, obstaja veliko videoposnetkov v YouTubu z navodili. Večina jajc razpoka na polovico in vam belo kapne v skledo, ko rumenjak preklopite iz lupine na polovico lupine. Deluje večino časa, vendar se občasno rumenjak zlomi zaradi ostrih robov lupine. Metoda, ki nam je všeč, je, da jajce preprosto nežno damo med brezhibno čiste roke (kot Julia Child včasih rekel); beli zdrsne skozi prste, rumenjak pa ostane nedotaknjen.

Panera kruh pogon skozi

Ko ločite jajca, dajte beljake v skledo stoječega mešalnika s 5 žlicami granuliranega sladkorja. Z nastavkom za mešanje stepemo beljake, da ostanejo trdi, sijajni vrhovi. (Še en jajčni namig: jajčni beljaki pri sobni temperaturi se hitreje stepejo.) To bo trajalo približno 5 do 8 minut.

Pazite na belce, da se ne premočijo in postanejo suhi. Beljake prestavite v posodo za mešanje, operite in temeljito posušite posodo mešalnika. Dodamo rumenjake in rjavi sladkor ter jih stepemo z nastavkom za veslo, dokler niso kremasti. Nato vmešajte nekaj stopljenega masla, žličko vaniljevega ekstrakta in pripravljeni ste dokončati testo za torto.

Zmešajte testo za hlod yule in zložite beljake

Nato morate pred pripravo testa presejati suhe sestavine. Ali res želite presejati? Vsekakor. Ne samo, da pomaga razsvetliti testo, ampak sprosti majhne kepe kakava v prahu in pecilnega praška, ki bi lahko ustvarili zračne žepke v pečeni torti. Preprosto je presejati. Primite mrežno cedilo široke posode, dodajte suhe sestavine in stresite, dokler vse ne preide. Presejane sestavine prelijemo čez rumenjakovo-sladkorno mešanico in vse skupaj premešamo. Zdaj sledi nekoliko zapleten del: zlaganje beljakov.

'Zaradi dnevnika Yule ste videti kot odličen pek,' nam je povedal Sampson. „Toda za njegovo delovanje potrebujete le malo izkušenj. Zlaganje beljakov, da se ne izpraznijo, je najtežje del! ' Ko se ga boste lotili, boste ugotovili, da to vseeno ni tako težko. Najprej vmešajte malo stepenih beljakov v testo, ki ga pomaga osvetliti. Nato na vrh dodajte vse beljake. Z gumijasto lopatico prerežite sredino na dno posode, nato jo dvignite, obrnite lopatico in testo zložite navzgor od spodaj na beljake. Nežno dvigujte in zložite, dokler se vse ne zmeša in ne vidite več jajčnega beljaka.

kako Costco kuha svoje hrenovke

Testo razporedite na pekač in pecite hlod

Pekač 12x17 poškropite z razpršilom za peko, ga obložite s pergamentnim papirjem in razpršite pergament. Ta priprava bo zagotovila, da bo vaša pečena torta zlahka zdrsnila s pločevine. Testo prenesite na podložen pekač in z odmično lopatico - če je nimate, bo nož za večerjo deloval povsem dobro - testo enakomerno razporedite po robovih pergamenta. Torto postavite v ogreto pečico in nastavite čas na 10 minut. Sampsonova filozofija o kuhanju je 'vse vrzi in poglej, kako pride ven!' Toda glede peke te torte je zelo trda: 'Ne prepecite je, sicer bo počila.' In razpokano torto je nemogoče zviti.

Poprašite pergamentni papir s kakavom in začnite valjati dnevnik yule

Medtem ko se torta peče, položite brezhibno čisto posodo na veliko ravno površino. Izrežite kos pergamentnega papirja, ki je enake velikosti delovne površine, in ga razporedite po površini. Preostali kakav v prahu presejte čez pergament, da se enakomerno porazdeli. Ko čas za 10 minut zazvoni, torto takoj vzamemo iz pečice.

Nežno ga obrnite na pripravljen pergament in odlepite pergament, s katerim ste obložili pekač. Torta naj bo videti vlažna in lahka z le nekaj drobnimi razpokami, ki jih boste kasneje zakrili s stepeno smetano. Ne želite, da se torta ohladi, zato jo morate takoj začeti zvijati. 'To je najboljši način za uspešno torto,' svetuje Sampson.

najboljša pica pri dominah

Torto iz yule povaljajte v čisti kuhinjski krpi in čez noč ohladite

Kotaljenje torte, ko je še topla, pomaga torti, da si zapomni valjano obliko in preprečuje nastanek razpok. Začnemo na enem od kratkih koncev in uporabimo krpo za pomivanje posode kot vodilo, ohlapno zvijemo torto v obliko hloda. V tej fazi ga ne valjajte premočno; ta korak je samo, da torti damo predhodno obliko. Če uporabljate belo brisačo, boste začeli dojemati, kako bosta izgledala valjana torta in nadev iz stepene smetane, ko bo končana. Ko torto zvijemo, jo nežno prestavimo na hladilno stojalo s šivom navzdol. Pokrijte ga s plastično folijo, da se torta ne izsuši, in pustite, da se čez noč ohladi.

Zdaj, ko se kolač iz yule ohladi, namažite stepeno smetano

Ko se torta ohladi in ste pripravljeni na dokončanje dnevnika yule, je čas, da stepite smetano za nadev. Ko stepate smetano, mora biti vse zelo mrzlo, vključno s skledo in nastavkom za ročni mešalnik, kar pomaga, da se smetana hitreje stepe. Posodo in nastavek za 15 minut postavite v zamrzovalnik.

V ohlajeno skledo dodajte hladno smetano in sladkor skupaj s preostalo 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta. Začnite bičati pri počasni hitrosti, da se izognete brizganju, nato pa, ko se krema začne zgoščevati, povečajte hitrost ročnega mešalnika. Ne pozabite, ne pretiravajte, saj boste namesto tega dobili zelo sladko maslo!

Iz posode odstranite 1/2 skodelice stepene smetane in jo postavite v hladilnik (to bo za gobove okraske). Odvijte torto in jo s pergamentnim papirjem potisnite z brisače. (Po tem ne boste potrebovali brisače.) Stepeno smetano enakomerno razporedite po torti in zapolnite morebitne razpoke. Uporabite pergamentni papir kot vodilo, začnite zvijati torto. To bo zahtevalo malo potrpljenja in ne skrbite, če bo torta počila ali se stepena smetana razlila. Čokoladna glazura bo prikrila majhne napake. Ko končate z valjanjem torte, odprašite odvečni kakav v prahu.

Narežite, sestavite in zamrznite dnevnik yule

Težki del izdelave dnevnika yule je zdaj končan in čas je, da postanete kreativni. 'Najboljši del celotnega postopka,' nam je povedal Sampson, 'je zmrzovanje, kajti če se vaša valjana torta pokvari, brez skrbi - zmrzal to pokrije!' Najprej naj torta spominja na hlod. Odrežite en konec torte pod kotom: To bo veja vašega Yule Loga. Torto in vejo postavite na servirni krožnik. Na dno veje namažite malo čokoladne glazure in jo postavite ob strani torte. Odrežite nerezano stran, da jo poravnate. Košček pergamenta prerežite na polovico in vsak kos potisnite na obe strani torte, s čimer boste ujeli napake pri zmrzovanju.

Odmrznite celoten Yule Log in zapolnite prostor med vejo in torto. Z vilicami iz vilic naredite okraske iz lubja, tako da jih po dolžini poženete po torti in veji. Yule Log pokrijte in ohladite eno do dve uri, vendar ne dlje, ker se bo stepena smetana izpraznila. Dnevnik yule lahko postrežete takšen, kot je - ali pa v naslednjem koraku naredite prikupne smetane gobe kot privlačen zaključek.

Čas je za okrasne gobe vašega dnevnika yule

Ti mali gobarski okraski za dnevnik yule ne morejo biti enostavnejši. Vzemite 1/2 skodelice rezervirane stepene smetane, ki ste jo ohladili v hladilniku. Če imate vrečko za cevovode, žlico vmešajte v smetano. Če nimate cevne vrečke, preprosto odrežite vogal vrečke Ziploc.

tip fieri osel omaka

Pekač, ki bo ustrezal vašemu zamrzovalniku, obložite s papirjem za peko. Napipajte več diskov stepene smetane, ki bodo pokrovčki gob. Nato odcepite enako število 'stebel'. Koščke gob rahlo poprašite s presejanim kakavom v prahu in pekač postavite v zamrzovalnik, medtem ko se Yule Log hladi.

Ko ste pripravljeni za postrežbo, na spodnjo stran gobovega pokrovčka namažite zmrzal (ta deluje kot lepilo) in pritrdite steblo. Gobe ​​razporedite po Yule Log, kamor želite, in svojo mojstrovino predstavite družini in prijateljem. Ko smo vprašali Sampsona, kaj ji je bilo najbolj všeč pri kuhanju, je rekla: 'Ljubezen izražam s hrano.' Z njenim receptom za ta praznični dnevnik yule boste tudi vi.

• 4 ločena cela jajca, rumenjaki in beljaki
• 7 žlic granuliranega sladkorja
• ⅓ skodelica rjavega sladkorja
• ¼ skodelica nesoljenega masla, stopljeno
• 2 žlički vanilije, razdeljeni
• ½ skodelica moke za večnamensko uporabo
• 5 žlic nesladkanega kakava v prahu, razdeljeno
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička soli
• 2 skodelici smetane
• 2 skodelici čokoladne glazure v pločevinkah

1. Pečico segrejte na 350 ° F. Pekač 12x17 poškropite s pršilom za peko, obložite s pergamentnim papirjem in znova razpršite. Dati na stran.
2. V skledo stoječega mešalnika stepemo beljake in granulirani sladkor z nastavkom za mešanje, dokler ne postanejo sijajni in držimo trde vrhove, približno 5-8 minut, pri čemer ustavimo, da skledo na polovici postrgamo.
3. Ko so beljaki strdi, jih postrgamo iz posode in odstavimo. Operite in posušite posodo mešalnika.
4. V skledo dodamo rumenjake in rjavi sladkor ter stepemo z nastavkom vesla mešalnika do kreme.
5. Medtem ko se rumenjaki in rjavi sladkor mešajo, skupaj presejemo moko, 3 žlice kakava v prahu, pecilni prašek in sol ter odstavimo.
6. Ko so rumenjaki kremasti, vmešamo stopljeno maslo in vanilijo. Prelijemo s suhimi presejanimi sestavinami in mešamo, da se kombinirajo.
7. Zložimo beljake. Enkrat postrgajte po skledi, nato pa z lopatico prerežite sredino in jo obrnite, ko nadaljujete z zlaganjem beljakov. Nadaljujte z nežnim zlaganjem, dokler ne ostane bele barve.
8. Testo postrgajte na pripravljeno ponev in razporedite po robovih pergamentnega papirja. Pečemo 10 minut, pri tem pazimo, da torte ne prepečemo.
9. Medtem ko se torta peče, položite čisto posodo na ravno površino, pokrijte s listom pergamentnega papirja in ga rahlo zaprašite s preostalim kakavom v prahu.
10. Ko je torta končana, jo še vroče obrnite na pripravljeno kuhinjsko krpo in olupite pergamentni papir.
11. Nežno ga zvijemo z enega od kratkih koncev. Torte ne valjajte premočno; ohlapno je v redu. Rolo s šivom postavite navzdol na hladilno omaro, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se čez noč ohladi.
12. Ko se torta ohladi, stepemo 2 skodelici smetane za smetano z 2 žlicama sladkorja in 1 žličko vanilije, dokler ne postane gosta. Če želite narediti nekaj okrasnih gob, odstavite približno ½ skodelice stepene smetane.
13. Torto odvijte, enakomerno namažite preostalo stepeno smetano in jo zvijemo nazaj (ne v brisačo). Oprašite odvečni kakav v prahu.
14. En konec torte odrežite pod kotom za vejo. Torto in vejo položite na servirni krožnik, vejo postavite na eno stran torte in jo pritrdite na tortni krožnik z malo čokoladne glazure. Obrežite drugi konec, da bo čeden.
15. Razdelite list pergamentnega papirja in ga zataknite pod vsako stran torte, da ujamete napake pri zamrzovanju. Torto in vejo pokrijemo s poledico. Okraske iz lubja lahko naredite tako, da zobke vilic povlečete vzdolž torte in veje.
16. Torto pokrijemo in ohladimo 1 do 2 uri, dokler ni pripravljena za serviranje. (V hladilniku bo nekaj ur, vendar je najbolje, da ga takoj sestavite in postrežete, sicer se stepena smetana lahko izprazni.)
17. Za izdelavo okrasnih gob: Cevno vrečko napolnite s preostalo stepeno smetano. Druga možnost je, da odrežete en vogal vrečke Ziploc in napolnite s stepeno smetano. Na obloženi pekač ali ploščo nataknite več diskov za vrhove gob in več stebel. Koščke gob rahlo posujte z majhno količino kakava v prahu in zamrznite, dokler jih ne postrežete.
18. Če želite sestaviti gobe: nataknite malo zmrzali na pokrovček, pritrdite steblo in ga položite na dnevnik yule, kjer koli želite.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu