Trdo kuhano jajce je verjetno ena prvih jedi, ki se jih kdaj naučite pripraviti, preprosto zato, ker je tako enostavno. V lonec se položi eno ali več jajčec, vlije se voda, nato lonec pusti na štedilniku, da zavre. Malo počakate, ker domnevate, da bi lahko, če prezgodaj izklopite ogenj, na koncu dobili mehko kuhana jajca, potem jih vzamete ven. Mogoče jih sperete v hladni vodi in morda ne - v vsakem primeru so jajca pripravljena za vas, ko jih želite.
Morda se sliši dovolj preprosto, toda marsikaj lahko gre narobe, ko pripravljate trdo kuhana jajca. Na primer, morda uporabljate napačen lonec in pod napačnim loncem mislimo na premajhnega, da bi lahko shranila vsa jajca, ki jih želite kuhati. Kitchn pravi, da kuhanje jajc v utesnjenih nepremičninah zagotavlja, da se jajca ne kuhajo pri enaki temperaturi, posledično pa se vsa pojavijo v različnih fazah pripravljenosti. Ne bi si mislili, a težava nastane tudi, ko poskušate uporabiti preveč sveža jajca, saj to pomeni, da se bodo jajca toliko težje olupila, saj se belci bolj prilepijo na lupino. Potem so časi, ko okoli rumenjaka najdete zeleni obroč ... morda mislite, da je to v redu, vendar se kuharji ne strinjajo.
Trdo kuhana jajca enostavno prekuhamo
Največja težava trdo kuhanih jajc je tista, ki je verjetno ne bi opazili, če bi jih vse življenje jedli na enak način, in to je, da jih prekuhate, od koder pride temen obroč okoli rumenjaka v - plus slaba tekstura. 'Prekuhavanje trdo kuhanih jajc povzroči tako imenovano' učinek smrtne zvezde '. Tukaj jajce kuhana voda tako zlorabi, da je videti kot impozantni sivi simbol imperija zla. Teh jajc ni le težko gledati, temveč je tekstura rumenjaka suha in kredata, a okus je nekaj podobnega preveč žvepleni aromi kroničnega napenjanja. PROSIM, DA TO NE STORITE SVOJIM JAJCEM, 'je povedal restavrator iz Brooklyna in strokovnjak za malice Nick Korbee Insider .
Medtem ko je Korbee v nasprotju z Kitchn nad temperaturo mora biti voda pred padcem jajc (Korbee meni, da mora voda vreti, medtem ko Kitchn priporoča, da jajca in vodo kuhamo hkrati, da jajca ne počijo); oba se strinjata, da je treba jajca takoj po izvleku iz lonca potisniti v ledeno kopel, da jih boš lahko čim prej ohladila. In najpomembnejši nasvet, ne glede na to, kako uporabljate kuhanje jajc? 'Prosim, ne krili ga. Uporabi časovnik, «je rekel Korbee. Zanj to pomeni devet minut vrenja za rumenjak s kremasto teksturo, ki je briljantno rumen, in 11 minut za jajčeca.
Zakaj je vaš časovnik pomemben za popolna trdo kuhana jajca
Vsi se strinjajo, da je čas ključnega pomena za pravilno izdelavo trdo kuhanih jajc . Kuhar ostani doma pravi, da lahko različni časi kuhanja dajo različne vrste trdo kuhanih jajc. Všeč mi je Kitchn , Kuhaj ostanite doma, priporoča, da jajca drsite v hladno vodo, pri tem pazite, da imajo jajca na vrhu približno centimeter vode, nato pa ogenj močno vklopite, da voda in jajca hitro zavrejo. Nato pokrijete ponev, jo odstranite z ognja in nastavite časovnik, da dobite želena jajca. Štiri minute bodo prinesle kremasto sredino, ki se sčasoma postopoma zaostruje, in ko dosežete 12 minut, bodo jajčka že dobro narejena. Ne glede na čas, ki ga izberete, jih odstranite iz vroče vode in pustite, da se kopajo v ledeni kopeli, da ne bodo več kuhale.
Ampak, če ste vse naredili pravilno in je okoli vašega rumenjaka še vedno zeleni obroč, se kuha nekaj drugega. „Obroč nastane zaradi kemične reakcije z žveplom (iz jajčnega beljaka) in železom (iz rumenjaka), ki naravno reagirata in tvorijo železov sulfid na površini rumenjaka. Reakcijo običajno povzroči prekuhavanje, lahko pa tudi visoka količina železa v vodi za kuhanje, 'je dejala Mary Torell, tiskovna predstavnica ministrstva za kmetijstvo v Nebraski. UNL Hrana . A tudi če trdo kuhana jajca vseeno prekuhate in vzemite zeleni obroč okoli rumenjaka, ne vznemirjajte se - popolnoma neškodljivo in varno za uživanje ... Naslednjič si zapomnite čas.
