Poleti so juhe po izbiri lahke in bistre, včasih pa jih postrežemo tudi hladne, kot npr Gazpacho . Ko se temperature začnejo hladiti, pa vsi hrepenimo po juhah, ki niso samo pekoče, ampak so tudi goste in krepke.
Juha pa je v bistvu tekočina, kako torej, da se lepo zgosti, obenem pa ohrani svojo bistro jušnost? Vedno lahko dodate smetano ali morda malo jogurta (čeprav ne preveč ali vašega juha se lahko strdi ). Kokosovo mleko je dobra možnost brez mleka - glede na Kitchn , četrt skodelice kokosovega mleka bo omogočila, da se vaša juha zgosti, ne da bi pri tem dodala odkrito kokosov okus, čeprav, če pripravljate azijsko navdihnjeno juho, je morda le malo pridiha kokosa.
Druga tipična sredstva za zgoščevanje juhe vključujejo moko in koruzni škrob - pri obeh pa je pomembno, da v skodelico namočite žlico juhe, ki jo kuhate, in suho sredstvo za zgostitev vmešate, dokler ne postane gladka pasta. Če v celotno posodo odvržete samo suho sredstvo za zgoščevanje, lahko na koncu dobite grudasto zmešnjavo.
Eden najboljših načinov za zgostitev juhe pa vključuje zelenjavo. Če je juha na zelenjavni osnovi, lahko nekaj zelenjave preprosto precedite, pretlačite v pire in dodate nazaj v lonec. Čeprav ne gre za zelenjavno juho, jo lahko vedno zgostite z dobrim starim krompirjem.
Kako vam lahko krompir pomaga zgostiti juho
Sodelujoč na spletni strani o kuhanju AllRecipes delil najljubši nasvet za zgoščevanje juhe. Nekdanji kuhar v restavraciji je razkril, da so ostanke pire krompirja pogosto dodajali, kadar je kakšna juha gledala na tanko stran. Ker predkuhan pire krompir morda ni osnovna sestavina v domači kuhinji vsakogar, vendar priporoča zamrznjeno kašo kot najboljše možno zgoščevalec juhe, o katerem še nikoli niste sanjali, da bi ga uporabljali v svoji juhi.
Hash rjavi so že predkuhani (da ne omenjamo predrezanih), zato se bodo, ko se počasi ogrejejo v juhi, razgradili v okusen, ne gruden škrob, ki bo zgostil juho, juho ali celo enolončnica oz čili . Kot dodaten bonus bodo tudi hashi rjave barve tej juhi dali bolj prisrčen okus.
Medtem ko se trik z zgoščevanjem z zamrznjeno kašo najbolje obnese v vašem počasnem štedilniku (aka crockpot ), lahko ga uporabite tudi za kuhalne juhe. Pazite, da jih kuhate počasi, nizko in dolgo, saj traja nekaj časa, da se ti hash rjavi popolnoma raztopijo. Kakorkoli ga raje kuhate, pa enostavnejšega, brez nereda, brez težav in (z malo potrpljenja) praktično varnega načina zgostitve juhe ne bi našli, kot če bi uporabili zamrznjene haš rjave.
kakšen okus ima rumata
Še eno presenetljivo sredstvo za zgoščevanje juhe
Kaj pa, če nimate krompirja - svežega ali kuhanega ali zamrznjenega? Preizkusite ta trik naših prijateljev v Sredozemlju (domovina zdravo za srce Sredozemska dieta): juho zgostite z drobtinami. Ta nasvet, Epicurious zagotavlja, da bo vaši juhi dodal teksturo in večji del.
Še več, uporaba krušnih drobtin kot sredstva za zgoščevanje juhe ima dodaten bonus, da je zelo varčna - ne samo, da vam pomaga porabiti zastareli kruh, ki bi ga sicer vrgli ven, ampak bo tudi skromno skledo juhe raztegnila v obilen obrok za enega ali morda celo za dva. Pravzaprav, če se počutite leni in se nočete niti truditi, da bi drobili kruh, lahko preprosto vržete velike koščke kruha v lonec za juho in pustite, da jih postopek kuhanja razgradi.
Še eno sredstvo za zgoščevanje juhe, na katero morda niste pomislili
Še eno sredstvo za zgoščevanje juhe, za katero morda sploh ne bi niti slišali ali vsaj ne veste, kako se izgovarja, je nekaj, kar se imenuje beurre manié, kar v francoščini pomeni 'gneteno maslo'. Za pripravo tega očitno potrebujete maslo , pa tudi moka - enaki deli vsakega, v skladu s Okus , in z 'gnetenjem' pomenita, da ti dve sestavini preprosto zmešaš skupaj z vilicami ali s prsti. Ko se združijo v gladko pasto, zmes zvijte v majhne kroglice (vsaka je vredna približno čajne žličke) in nato po eno kroglico vmešajte v juho in kuhajte vsaj eno minuto.
V tem trenutku se mora maslo stopiti, juha se mora zgostiti in, če ni dovolj gosta, dodajte še eno beurre kroglico. Saveur pravi, da bo uporaba beurre manié 'dodala gladek lesk' vaši juhi, kar je kul, toda najboljše pri tem je, da maslo (kot Paula Deen zagotovo se strinjam) vedno naredi vse boljše.
