Tam je veliko ljubezni do naših zamrzovalnikov . Zamrzovalnik je bistveni del ohranjanja našega proračuna, od tega, da si lahko skuhamo velike količine hrane in zamrznemo porcije za zasedene noči, do možnosti, da beljakovine in zelenjavo kupujemo po dragocenih cenah in jih imamo na zalogi tedne ali mesece. ohranjanje zdravih in dobro hranjenih družin.
Del žrebanja zamrzovalnika je, da lahko hrano hranite zelo dolgo. Seveda pa obstaja možnost celo globoke zamrznitve, da ohrani hrano v najvišji kakovosti in stanju. Na kateri točki torej hrana v zamrzovalniku ni več dobra? In kako boste vedeli, če ni? Izkazalo se je, da obstaja nekaj resnično glavnih rdečih zastav, ki nam bodo sporočile, ali je treba naše ostanke, meso ali zelenjavo premetavati. Torej, od teksture do barve do vonja, tu so znaki, ki jih morate zavreči zamrznjeno hrano.
Ta hrana je že dolgo tam
Hrana lahko v zamrzovalniku ostane dlje časa, vendar ne za vedno. 'Če opazite, da vaša zamrznjena zelenjava izgubi svetlo barvo in se ob njej morda naberejo ledeni kristali, je to znak, da bi jih morali vreči ven,' Lisa Richards, nutricionistka, avtorica in ustvarjalka Dieta Candida , je povedal Mashed. Izguba barve ne pomeni, da je hrana nujno nezdrava ali nevarna, lahko pa kaže na izgubo kakovosti.
Medtem pa po navedbah USDA , lahko meso varno zamrzujete za nedoločen čas pri 0 stopinjah Fahrenheita, poslabšala pa se bo tudi kakovost zamrznjenega mesa. Glavna kuharica in ustvarjalka receptov Jessica Randhawa iz The Forked Spoon je Mashedu dejal: 'Meso bo zaradi zamrzovanja, oksidacije ali daljšega časa skladiščenja v zamrzovalniku počasi izgubilo svoje prvotne lastnosti in spremenilo barvo.'
Zato je USDA naredil a tabela zamrzovalnika najdaljšega časa morate meso in jajca zamrzniti, da ohranite optimalno kakovost. Toda to zahteva malo načrtovanja. 'To se začne z ustreznim označevanjem mesa, ko ga sprva shranite v zamrzovalnik, da pravilno uporabite shemo USDA in veste, kdaj je čas, da ga razmislite,' je dejal Randhawa.
nadomestek rezancev ramen
Še en opozorilni znak, da je čas, da zaprete zamrznjeno hrano, je, ko pretečejo leta po svojih najboljših datumih. Še enkrat, čeprav bi bilo še vedno varno jesti, se bo kakovost in okus najverjetneje zmanjšala.
Izgubili ste moč
Ne glede na to, ali jih povzroča snežna nevihta, orkan, izpad električne energije ali lokalni problem z elektriko, pride do izpadov. In ko se to zgodi, se lahko kakovost vašega zamrzovalnika včasih spusti navzdol.
Ko se meso enkrat odmrzne, preprosto ponovno zamrznitev ni tako enostavno - in morda ni varna pot. Če nimate rešitve za rezervno elektriko in je meso v zamrzovalniku več kot dve uri popolnoma odtajalo nad 40 stopinj, USDA priporoča, da to meso zavržete. V nasprotnem primeru lahko na mesu rastejo bakterije, ki jih kuhanje ne bo uničilo, kar lahko privede do tega, da zbolite.
V primeru izpada morate poskrbeti tudi za varno shranjevanje hrane. 'Poskrbite, da mesni sokovi ne bodo puščali drugih živil v zamrzovalniku,' je dejal Randhawa. Vso hrano v odmrznjenem zamrzovalniku takoj zavrzite, če je bila kontaminirana z mesnim sokom - preprosto ni vredno tvegati .
Nekaj diši funky
Ko odprete zamrzovalnik, naj bo pihal hladen zrak - to je normalno. Ampak, če vas izstreli kaj drugega, recite strašljiv vonj, je morda tam nekaj pokvarjeno.
„Zamrzovanje hrane je v resnici le način, da upočasnimo njeno propadanje. Čeprav se hrana v zamrzovalniku razgradi veliko počasneje kot v hladilniku ali na kuhinjskem pultu, sčasoma še vedno propade, «je zapisala Michelle Miley na Hunker .
Čeprav je hrana, ki se je slabo spremenila, najbolj opazna v hladilniku, je to dejansko mogoče tudi pri zamrznjeni hrani. Najbolj očiten znak, da je čas, da zavržete hrano, je, če ima izrazit vonj ali spremembo barve. Pogosto je težko vedeti, kaj povzroča neprijeten vonj v zamrzovalniku, za razliko od slabega vonja v hladilniku, toda z ohlapnim dihanjem bi morali najti krivca.
Vidiš kakšne luže
Na enak način kot vidite luže po snežni nevihti, ko se sneg začne topiti, boste morda v svojem zamrzovalniku videli luže.
Ko odprete starejši zamrzovalnik, je opazno, da vas zebe in vidite led. Sodobni zamrzovalniki so pogosto brez zmrzali (prek thekitchn.com ), toda tudi pri starejših modelih, ki nabirajo zmrzal in jih je treba občasno odtajati, v resnici ni razloga, da bi bilo notri kaj stopljenega ali tekočega - razen če se seveda kaj zalomi.
Ko brskate po zamrzovalniku, zavrzite vse, kar sedi v tekočini. 'To je najbolj jasen znak delne otoplitve,' je dejal John Bedford, kuhar in ustanovitelj Okus Viva , je povedal Mashed. To kaže na to, da je bila temperatura ogrožena, kar je dober razlog, da izdelek vržete ven, ker morda ni več varen.
najboljša stvar pri rdečem jastogu
Ne pozabite, da ko imate opravka s čimkoli pokvarljivim, še posebej z beljakovinami, je vedno bolje, da z njim varno ravnate, kot da bi ga vseeno pojedli in na koncu postali bolni!
Ima zamrzovalnik
Glede kakovosti zamrznjenih živil obstaja nekaj jasnih opozorilnih znakov, eden od teh znakov pa je prisotnost opeklina zamrzovalnika . 'Ledeni kristali na zamrznjeni zelenjavi lahko kažejo tudi na to, da je bila vaša hrana rahlo odmrznjena in ponovno zamrznjena, kar bo znatno poslabšalo okus in teksturo,' Lisa Richards, nutricionistka, avtorica in ustvarjalka Dieta Candida , je povedal Mashed.
Kar zadeva meso, 'če so v embalaži ledeni kristali ali madeži na mesu, ki so videti suhi in kristalizirani, je to znak opekline v zamrzovalniku,' Kimberly Baker, registrirana dietetičarka s kulinarično izobrazbo in živilskimi sistemi in varnostjo univerze Clemson nam je povedal direktor programske ekipe. 'Izgorevanje zamrzovalnika bo močno vplivalo na okus, zato poiščite sive ali rjave lise na površini, ki se ne ujemajo s celotnim videzom,' je dejal Bedford.
krema zobnega kamna
Če pa niste prepričani, ali je zamrzovalnik na vašem mesu posledica pomanjkanja nadzora temperature, bodite na varnem in ga vrzite. 'Če je bilo to meso odmrznjeno in puščeno pri sobni temperaturi ter nato zamrznjeno, ga morate vreči ven,' je dejal Baker.
Tekstura in občutek sta čudna
Meso, ki ni več sveže, se bo počutilo in izgledalo drugače kot takrat, ko je bilo najbolj sveže in najvišje kakovosti. 'Sveže meso tudi po tem, ko je varno odmrznjeno iz zamrzovalnika, nikoli ne sme biti lepljivo, sluzaste ali oddajati vonjave,' je dejal Baker. Če se zgodi, gre v smeti, ne v ponev ali pečico. 'Če obstaja kdaj kakršen koli dvom o varnosti predmeta, ga je treba vreči ven,' je dejala.
Kolikor se v tem trenutku morda počutite najboljše, kar lahko storite, je, da se dotaknete mesa in vidite, kako se počuti. Če je tekstura izklopljena, je večinoma znak, da se je kakovost poslabšala, ne pa da bi bila to povezana z varnostjo hrane, vendar lahko varno domnevamo, da hrana verjetno ne bo imela tako dobrega okusa ali pa bo imela teksture, ki ste je vajeni do. Ampak: 'Če se meso ob dotiku ne vrne v prvotno obliko, ga je treba zavreči,' je dejal Baker.
Preveč ali premalo zraka
Dovoliti, da zrak vstopi v hrano, je lahko tvegano - vendar tako tudi ne sme vstopiti zrak. To je nekako zapleteno. 'Zamrzovalniki odlično ohranjajo hrano in skušnjava je, da hrano preprosto vstavite tja, če je ne želite takoj uporabiti, vendar si je vredno vzeti trenutek, da preverite, kako je pakirana, preden zamrznete,' Lan Lam, višji urednik pri Cook's Illustrated , povedal Jej to, ne tisto .
Kadar hrana zahteva nadzor temperature, to je v zamrzovalniku, in zahtevana temperatura ni bila zadržana (kar se lahko zgodi, če zamrzovalnik ni dovolj hladen ali se v določenem trenutku preveč ogreje), lahko to postane varnostno vprašanje. 'Zrak lahko prenaša patogene in mleko pokvari, saj ga ne ohlajamo,' je dejal Baker. Zato je pomembno, da so predmeti v zamrzovalniku dobro zaviti ali v nepredušnih posodah.
Barva se je spremenila
Ribe se po zamrznitvi ne bi smele veliko spreminjati, toda če so vaše ribe videti bolj sive ali nenavadne, je znak, da se kakovost zmanjšuje. Vseeno bi moralo biti varno jesti, če je varno shranjeno, pravi USDA , vendar kot vedno, če niste prepričani, ga zavrzite.
Medtem ko se meso lahko začne pojavljati v živo rdeči barvi, ko ga poberemo v mesnici ali supermarketu, se sčasoma lahko spremeni v temnejšo barvo ali celo svetlo rjavo. Tu gre manj za pokvaritev mesa kot za pomanjkanje kisika, zgorevanje v zamrzovalniku ali preprosto dolgo shranjevanje v zamrzovalniku. Čeprav to ni nevarno ali znak, da je meso pokvarjeno, ne bo najboljše kakovosti.
Kar zadeva zelenjavo, je lahko tudi bolj motne barve, kar sicer ni manj varno, vendar je znak, da se je kakovost zmanjšala.
Zamrznjena hrana, ki je ni mogoče prepoznati
Če je bila hrana, ki ste jo skuhali ali kupili, vendar nima najboljšega datuma, v zamrzovalniku že tako dolgo, da sploh ne veste, kaj je to ali kako dolgo je bilo, potem je čas, da se ta hrana premeša. Ne tvegajte s hrano, ko ne morete ugotoviti, zakaj je prišlo do spremembe, ne glede na to, ali je videti, diši ali čuti.
Seveda je to težava le, če nimaš pojma, kako dolgo je že kaj tam. Zato je vedno dobro, da na hrano nalepite etiketo, preden jo zamrznete. 'Označite in datirajte vse, kar zamrznete, da boste prepričani, kaj je in koliko je staro,' je povedal Lam Jej to, ne tisto . Nalepka na posodi ali embalaži mora vsebovati, kaj je živilo in kdaj je bilo zamrznjeno. Ko bo čas za pot, bo to jasna odločitev brez ugibanja!
Zamrzovalnik je prenatrpan
Čeprav je v redu, da zamrzovalnik zapakirate z beljakovinami in ostanki, ga ne želite preobremeniti. Podobno kot prepoln lonec tudi, če je zamrzovalnik prenatrpan, tudi svojega dela ne bo mogel opravljati.
nadomestite jabolčno omako za olje
'Prekomerno polnjenje zamrzovalnika lahko blokira zračne odprtine, omeji pretok hladnega zraka in preobremeni kondenzator hladilnika, kar lahko povzroči izgorevanje. Prenatrpan zamrzovalnik obremenjuje motor, «je zapisala Jennifer Noonan Spletna stran Bob Vila . Če je torej v zamrzovalniku preveč stvari, je morda pravi čas, da ga očistite in se znebite teh starih in neznanih stvari - in da naredite prostor za hrano, ki jo želite nekaj časa obdržati.
Baker tudi ugotavlja, da odmrznjena živila, ki se dajo v prenatrpan zamrzovalnik, trajajo dlje, da dosežejo ledišče, 'kar jih lahko ogrozi s stališča kakovosti in varnosti,' pravi. „To je še posebej zaskrbljujoče, če je hrana, ki jo damo v zamrzovalnik, vroča, ker mora hrana v šestih urah pasti pod 40 stopinj, prenatrpan zamrzovalnik pa lahko podaljša potrebno obdobje ohladitve, zaradi česar začnejo patogeni rasti znotraj hrana.'
Če ste v dvomih, jo vrzite ven
Uživanje pokvarjene hrane je lahko zelo nezdravo - in celo smrtonosno. Če obstaja kakršen koli dvom, ali je hrana še vedno varna za uživanje, je najbolje, da se previdno zmotite in jo vržete ven. In tudi to, da ga najprej okušate, ni dobra ideja. Samo malo bi lahko zadostovalo, da bi vas zbolelo.
„Nikoli ne okusite hrane, da ugotovite, ali je varna ali je odvisna od videza ali vonja. Hrano v zamrzovalniku, v kateri so še vedno ledeni kristali, lahko zamrznete ali skuhate, vendar je bolje, da jo vržete ven, če niste prepričani. Uživanje hrane, ki ni shranjena na ustrezni temperaturi, lahko povzroči bolezen, tudi če je temeljito kuhana, 'dr. Bob Gravani in profesor znanosti o hrani na univerzi Cornell, je povedal Mashed.
Nihče noče vreči hrane, a tudi noben ne želi zboleti. Torej povejte z nami: če ste v dvomih, jo vrzite ven.
