Kuhanje popolnega zrezka ni enostavno - obstajajo lahko naredite veliko napak . Že dolgo prevladuje modrost, da je najslabše, kar lahko storiš kos zrezka je, da ga prekuhamo (prek Napoleon ), vendar se izkaže, da obstaja nekaj kosov zrezkov, ki jih ne bi smeli jesti redko.
Tudi če se trudiš jejte manj rdečega mesa , še vedno se želite prepričati, da je zrezek, ki ga še vedno jeste, skuhan do popolnosti. In če redko kuhate zrezek iz krila, ribeye in filet mignon, boste morda pogrešali vse, kar ponujajo.
Zakaj bi morali nekatere zrezke kuhati mimo redkih
Razlog, zakaj je treba nekatere zrezke redko kuhati, je, da so napolnjeni z maščobami in vezivnim tkivom Business Insider ). Če te rezine premalo skuhate, so lahko trdi in maščoba je lahko žvečljiva. Po drugi strani jih skuhamo do srednje redkih, srednje ali v nekaterih primerih celo srednje dobro, vročina pa bo te maščobe skuhala in nekatere od teh vezivnih tkiv raztopila. Meso je zdaj sočno in nežno, pet minut po grižljaju pa ne sedite in žvečite maščobe.
Jasna vizualna podelitev, da bo vaše meso morda treba kuhati do srednje ali srednje dobro, je mesna zrna. Če vidite, da zrno mesa teče dolžino zrezka, je verjetno, da je treba rezanje za najboljše rezultate kuhati na srednje ali srednje dobro (prek Epicurious ). Tako bo ostalo dovolj časa, da se vezna tkiva sprostijo in postanejo mehka.
Obstaja nekaj zrezkov, kot so flatiron, vrhnja pečenka in paleron, ki so vitki in jih lahko redko kuhamo. Toda druge priljubljene kose, kot so ribeye, newyorški trak, T-bone, tri-tip, bočni zrezek in file mignon, je treba kuhati do srednje redkih, medtem ko bi morali biti zrezek iz krila, kratek reber in zrezek z zavihki do srednje za najboljši okus in teksturo.
