Gladka in kremasta, popolnoma sladka, se topi v ustih, obuja spomine na otroštvo in prinaša popolno prijetno izkušnjo. Jasno je, da govorimo o tem sladoled . Lizanega iz storža, uživanega iz sklede ali vrtinčenega v mlečnem napitku, ni dvoma, da te zamrznjene poslastice ne moremo dobiti dovolj. Tudi tisti, ki živijo a način brez mleka in mlečnih izdelkov jata, da poiščejo alternative, ki bi nadomestile manjkajoče sladoledne liste. In glede na Mednarodno združenje za mlečne izdelke , povprečni Američan zaužije več kot 23 kilogramov sladoleda na leto.
Toda ali hrepenimo po sladkorju in smetani ali kaj bolj znanstvenega? Vsekakor najprej požele sladko, a temu sledi masleni občutek (skozi CNN ). Sladoled je ravno dovolj sladek, ne da bi bil zanič, zato je enostavno uživati eno žlico za drugo. Pomembna je tudi količina mlečne maščobe (imenovane maslena maščoba). Če se izdelek imenuje „sladoled“, mora vsebovati vsaj 10 odstotkov maslene maščobe (iz mleka, smetane ali masla); in premium blagovne znamke se običajno gibljejo okoli 18 odstotkov (prek FDA ). To je maslena maščoba, ki ohranja okuse, kar vodi do daljše in prijetnejše izkušnje (prek Znanost o sladoledu ).
Kaj je v sladoledu tako zasvojenega?
Ni dvoma, da se sladkor in maščoba, ki se mešata na nebu, izplačata. Toda v ozadju naše strasti je kemija sladoled tudi.
Mlekarna vsebuje kazein mlečnih beljakovin. Beljakovinski fragmenti kazeina, imenovani kazomorfini, izvirajo iz prebave mleka in lahko povzročijo opiatom podobne učinke (prek ResearchGate ). Dejstvo je, da kazomorfini posnemajo morfiju podobne spojine in se pritrdijo na iste možganske receptorje kot heroin, morfij in druga mamila (prek Forbes ). Ne boste čutili drogiran per se, vendar boste še toliko bolj uživali v izkušnjah s sladoledom.
V študiji iz leta 2015 o živilih z odvisnostnimi lastnostmi se je od 35 pregledanih živil sladoled uvrstil na drugo mesto (prek Ameriška nacionalna medicinska knjižnica ). Ko se sladkor in maščoba topijo na jeziku, dopamin in druge kemikalije za dobro počutje razloži DANES . To je zato, ker bogata z visoko vsebnostjo maščob visokokalorična živila, kot je sladoled, sprožijo centre užitka v možganih, podobno kot kokain in heroin (prek Medical Daily ). Tudi sladke maslene maščobe ne izvabljamo - v mešanico se pogosto vržejo tudi posebni spomini na to, kako koristno je bilo jesti sladoled v otroštvu (prek BrainFacts.org ).
Poleg tega, tako kot odvisniki od drog razvijejo strpnost do določenih zdravil, lahko ljudje do nekaterih živil strpijo. Raziskave kažejo, da se prijeten odziv možganov na sladoled zmanjša, če ga pogosto jemo (prek Delish ). Več kot jemo, bolj si želimo, da lahko sprožimo tiste trenutke dobrega počutja.
