Kadarkoli se odpravite na azijsko hrano ali dobite dostavo, boste skoraj vedno dobili veliko začimb za dodajanje dodatnega okusa svojim mešanicam, suši ali mesu in zelenjavi na žaru. Toda preden jih začnete preliti po krožniku ali s palčkami namočiti ugriz v najbližjo omako, boste želeli natančno vedeti, kaj dodajate obroku. Če še niste seznanjeni z azijsko hrano ali jedi ne naročite pogosto, je lahko enostavno zmešati nekaj tistih začimb, zlasti tistih, ki so videti nekoliko podobne, na primer jaz sem vrba in hoisin omako.
najslabši kos govedine
Sojina omaka je ena izmed najbolj priljubljenih začimb tam zunaj; po navedbah Healthline , se v kulinariki uporablja že več kot 1000 let in izvira iz Kitajske , čeprav se pogosto uporablja tudi v japonski, korejski in jugovzhodni azijski kuhinji. Kot ugibate že iz imena, je sojina omaka narejena iz fermentirane soje, ki proizvaja slano, sladko in rahlo grenko tekočo začimbo, ki se uporablja v mesnih krompirčkih, marinadah in celo za dušenje mesa (prek Smreka je ).
Po navedbah Healthline sojino omako običajno pripravijo iz soje, soli, pšenice in nekaj za postopek fermentacije, kot je kvas. Vendar ni enotnega recepta za vse; po poročanju The Spruce Eats lahko najdete na stotine sort sojine omake in vsaka ima lahko nekoliko drugačen okus, odvisno od regije, v kateri je bila narejena, in uporabljenih sestavin.
jamie oliver gordon ramsay
Kaj je hoisin omaka in v čem se razlikuje od sojine omake?
Hoisin omaka ima nekaj podobnosti s sojino omako, toda ko gre za razlikovanje omake za potapljanje na mizi, verjetno ne bosta pomešana. Tako kot sojina omaka se tudi hoisin omaka pripravlja iz fermentirane soje, vendar ima običajno tudi česen, sezamovo olje, čilije, kis in sladilo, ki ji dajo pikanten, slan, rahlo sladek okus (prek Smreka je ). Včasih znana tudi kot kitajska omaka za žar, hoisin omaka je še posebej priljubljena v kantonskih jedeh, včasih pa se uporablja tudi v vietnamski kuhinji (prek The Spruce Eats).
Vaš največji namig, da boste košček piščanca na žaru potopili v hoisin omako namesto v sojino omako, bo tekstura. Po navedbah Radovedni kuhar , hoisin omaka je veliko gostejša od sojine omake in je navadno bolj sladkega okusa. Zahvaljujoč svoji teksturi se lahko uporablja kot zgoščevalec v receptih za rezance ali krompirčku, dobro pa deluje tudi kot omaka za jajčne zvitke ali predjedi (prek The Spruce Eats). Lahko celo pripravite svojo hoisin omako - večina receptov se začne s sojino omako, nato pa dodate sestavine, kot so česen, med, beli kis in Sriracha (prek Dober tek ). Torej, čeprav imata lahko nekaj podobnosti, bo vsaka od teh začimb dodala edinstven okus in teksturo vašemu kuhanju ali jedi.
