Preprosti triki in nasveti za domačo vegansko udobno hrano, razvrščeni

Odnos naredi sam je skrivna sestavina odličnega veganskega kuhanja. Ne manjka nadomestkov za umetno meso, ki posnemajo znane okuse in se dobro obnesejo v cvrtniku, vendar obstaja cel svet veganske tolažilne hrane, ki nam omogoča, da uživamo veliko več kot ponarejene polpete s klobasami. Triki, rešitve in skrivne omake obstajajo, da pripravijo vso hrano, za katero ste mislili, da se ji morate odreči, ko ste sprejeli obljubo.

Tudi če se ne prehranjujete popolnoma rastlinsko, stavimo, da je v vašem načrtu obrokov prostor za nekatere od teh sprememb. Zamenjali bodo vašo rutino, ne da bi morali celo popoldne preživeti v kuhinji. Pravzaprav bodo ta veganska udobna živila z malo TLC prinesla na mizo okuse, o katerih je lahko Easy Mac samo sanjal.

Ta članek ni tukaj, da bi pridigal o vrlinah zdrave in trajnostne veganske prehrane. Vse o tem, kako enostavno in okusno je lahko z malo ustvarjalnosti.

13. Korenje na žaru za hrenovke

afera giada in bobby flay

Pečenje korenčkov na žaru je zadnje mesto na našem seznamu veganskih trikov. Ni tako preprosto, kot zmečkati korenček v žemljo in ga dati v mikrovalovno pečico. Preden se ti korenčki zažgejo, potrebujejo spa dan kuhanja in razkošnega namakanja v mešanici sojine omake, juh, omak, začimb in sladil. To je veliko več pripravljalnega dela, kot je znano po hrenovkah, in vse prelahko je zgrabiti že pripravljen zavitek zelenjavnih psov iz trgovine. Kljub temu bodo ti psi veliko bolj zdravi kot katera koli možnost, kupljena v trgovini, in s pravo marinado bodo z žara prišli hrustljavi, hrustljavi in ​​bolj sočni kot večina hrenovk, kupljenih v trgovini.

Korenčkovi psi se najbolje obnesejo, namočeni v marinadi, podobni tisti, ki bi jo pripravljali veganska slanina. Uporabite zdravo jušno osnovo, dodajte sojino omako, kis, javorjev sirup in nekaj kapljic tekočega dima (ključ do dimljenega okusa na žaru) in pustite mešati čez noč. Ko sta vaše marinirano korenje in žar pripravljena, dokončajte stvari s pravimi prelivi, tako da postanete ustvarjalni z okusi, karamelizirano čebulo in jalapeño mayo.

12. Zamenjajte jajca s chio ali lanom

Medtem ko svet še vedno razmišlja o polomiji piščančjega jajca, imate vi veliko bolj prijetno dilemo: Chia ali lan? Kakor koli že, ti drobni titani so tukaj, da pretresejo vašo rutino peke. Semena katere koli sorte, ki se zmešajo z vodo in nekaj časa preživijo v hladilniku, pridobijo želatinasto kakovost, da pomagajo vezati veganske pekovske izdelke.

Kadar koli recept za peko zahteva jajca, poskusite združiti eno žlico chia ali lanu z 2 žlicama vode na jajce. Ne vznemirjajte se preveč – navsezadnje je to še vedno naš predzadnji uvrščeni vdor. Čeprav se chia in lan vežeta kot jajca, receptu ne bosta prinesla enake mehkosti. Na srečo v pečico prinesejo svoje koristi.

Ta semena so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami in vlakninami, kar daje vašim dobrotam zdrav pridih. Zmanjšajte sladkor z javorjevim sirupom, dodajte nekaj ovsenih kosmičev in kar naenkrat se bo vaša sladica spremenila v nepogrešljiv prigrizek. Čeprav vam zamenjava jajc s chio in lanom ne bo veliko pomagala, če se nadejate omlete, sta ti dve superživili pripravljeni za peko vsakič, ko imate kaj v pečici.

11. Oves + leča = zelenjavni burger

Zamrznjeni zelenjavni burgerji imajo neverjetno dolg seznam sestavin. Ti burgerji so odlični na žaru in za posebne priložnosti, saj se za vsako ceno trudijo uskladiti z mleto govedino. Vendar nisi postal vegan, da bi jedel več govedine. Postali ste vegan, da bi jedli več ovsa, zakaj torej ne bi ob večerji postregli kaše?

Leča in začimbe naredijo super enolončnico. Dodajte ovseno moko in mešanico dvignite na raven vrh. Oves je odlično lepilo za burgerje, ki pomaga držati vse skupaj, hkrati pa doda resnično vrednost prehranskim podatkom o burgerju. Sploh ne potrebujete ovsene moke. Previdno zmešaj vse svoje najljubše sestavine z valjanim ovsom in kuhalnikom hrane in le nekaj minut si oddaljen od priprave rastlinskega polpeta, polnega beljakovin, ki ti povrne nasmeh.

Oves in leča sta odličen temelj veganske mlete govedine. Ko enkrat to rešiš, lahko imaš po svoje. Vrzite lečo v mešanico čebule, korenja in paradižnikove paste za sočen burger s kečapom. Če se ukvarjate s čistim in preprostim življenjem, ni nujno, da postane bolj zapleteno kot oves in leča. V nedeljo zvečer skuhajte polno skledo debelih polpetov in jih vsak dan v tednu uporabite v drugem receptu.

10. V ponvi prepražimo čičeriko

ki izdeluje kanadski viski kirkland

Medtem ko je humus klasika, je čičerika več kot korenčkova pomaka in beljakovine karija. Odličen način za spremembo je, da čičeriko stresete v svojo najljubšo mešanico karija, paprike in cimeta ter jo skuhate v olju.

Rezultat je Scott Conantov cilj, hrustljave beljakovine, ki jih lahko dodate na katero koli jed ali jih pojeste kot prigrizek – cvrtnik v globoki maščobi ni potreben. Čičeriko prepražite v ponvi, jo popecite v pečici ali pustite, da cvrtnik naredi svoje. Dokler pasirate in odcejate, je vaša čičerika pripravljena, da bo to, kar potrebujete. Conantova najprimernejša metoda kuhanja čičerike v pločevinkah je dobro staromodno cvrtje v ponvi in ​​ne moremo se bolj strinjati. Žlica ali dve olja bosta pomagali, da bo čičerika v krajšem času porjavela in postala hrustljava, poleg tega ne pozabite dodati kapljice limoninega ali limetinega soka, ko odstopi od štedilnika.

9. Zamenjajte svinjino s kruhovcem

Iz kruhovca, namazanega z vašo najljubšo BBQ omako in prelite s karamelizirano čebulo in kisom, lahko pripravite odlične veganske sendviče s svinjsko vlečeno svinjino in karnitas burrito. Tropsko drevesno sadje doda veganski kuhinji neprimerljivo teksturo, še posebej, če pride iz pločevinke.

Dolgo temno namakanje, ki mu je podvrženo med konzerviranjem, omogoča, da se kruhovec upogne, a ne zlomi, kar vam omogoča, da ga z golimi rokami razvlečete in zmešate, ne da bi se spremenil v kašo. Za ta podvig lahko uporabite tudi svež kruhovec, vendar postopek lupljenja in trganja ne vpije preprostosti. Držite se kruhovca v pločevinkah, ki ga operite in zmečkajte stran od pripravljenega položaja. Zmešajte resno mešanico čebule, popra, Worcestershire omake, kisa, kečapa in rjavega sladkorja, da dokončate mešanico, in vse zavrite.

Kruhovo sadje je najbolje skuhati v dveh korakih: s cvrčanjem na štedilniku, da se jed zmehča, in s hitrim pečenjem, da se poveča okus. Enega od teh korakov lahko preskočite, vendar se je vredno potruditi. Te korake lahko tudi preskočite in vse postavite v počasni štedilnik. Samo vzemite si čas in ga pravilno skuhajte, in ugotovili boste, da je sočna vlečena kruhovka, ki jo poganja okusna mešanica začimb, odličen način, da skeptikom predstavite hrano rastlinskega izvora.

8. Shranite svojo aquafabo

Če ste vodo iz čičerike vrgli v odtok, niste edini. Toda danes je dan, ko to ladjo obrnemo. Aquafaba je odličen nadomestek za jajca in vsestransko vezivo, ki izpopolni vegansko smetano, sir, pene, meringe, marshmallowe in drugo. Izcedek iz ostankov fižolovega soka deluje odlično, ko ga chia in lanena semena ne prerežejo, zagotavlja bolj zračno teksturo in ustvarja pekovsko čarovnijo.

Praznično ime Aquafaba ustreza očarljivi vlogi tega veganskega nadomestka, a v latinščini preprosto pomeni fižolova voda. Tehnično je vsak fižolov sok aquafaba, vendar aquafaba iz konzervirane čičerike je najljubša izbira veganskih pekov, ki ugotovijo, da ustvarja boljšo peno kot sok črnega fižola. Stepite ga z ročnim mešalnikom in kančkom vinskega kamna za stepen preliv ali pa ga zmešajte skupaj s svojimi najljubšimi kombinacijami sladkorja in moke za vrhunske veganske sladice.

Če ne želite jesti iz pločevink, je voda, ki ste jo prej uporabili za kuhanje suhega fižola, tudi aquafaba. Samo ta postopek bo že tako zapleteni meringi dodal nekaj več ur, zato se prvih nekaj poskusov držite tekočine iz čičerike v pločevinkah, preden postanete preveč ustvarjalni.

7. Cvetačo prepražimo

Wendy's slanina javorjev piščanec

Cvetača je krilo, ki si ga vsi zaslužimo, še posebej na večer krila. Piščančja peruti so neurejena in veličastna in oprostili bi vam, če bi mislili, da morate žrtvovati ta majhen užitek, da postanete vegan. Medtem ko cvetača ne more posnemati lastnosti piščančjih peruti, ki sesajo kosti, jih premažete z dovolj omak in vam bodo dale dober rezultat brez potrebe po težki obdelavi.

Cvetače cvetače, nastavljene na segrevanje in potopljene v sok, so kot nalašč za zabave, enostavne za pokanje kot sladkarije in imajo odlične možnosti prilagajanja. Pecite jih, cvrite, panirajte, kuhinja je vaše platno – vsak večer v tednu bi lahko jedli različne vrste cvetačnih kril. Ko so kuhani, imate še več ustvarjalne svobode. Lahko jih potopite globoko v bivolje omake, sladke in kisle pomake ter sočno limonino papriko, odlični pa so tudi, če so prevlečeni z lepo suho krpo.

Najboljše pri tem pa je, da ima ena porcija piščančjih peruti več nasičenih maščob kot cela vrečka cvetačnih perutnic, tudi če primerjate vnaprej pripravljena zamrznjena peruti cvetače z zamrznjenimi piščančjimi peruti. Tako lahko končno začnete preizkušati meje neskončne wing night, ne da bi za to pozneje plačali.

6. Gobe portobello na žaru

Korenje je nenavdihujoč nadomestek za meso, toda gobe portobello zdrsnejo v zgornjo polovico naše lestvice kot prava stvar. Te mesnate gobe so preprost vložek za vrhunsko vegansko igro na žaru, zahvaljujoč njihovi vsestranski sposobnosti pečenja na žaru. Ne glede na to, kako jih narežete, bodo z žara v nekaj minutah z odlično teksturo in mesno mehkobo. Gobe ​​lahko ohranite cele in jih obdelate kot hamburgerje, jih narežete za pikantne fajite ali jih narežete na kocke in prebodite s paličico za okusna gobova nabodala.

Če se nocoj nagibate k burgerjem, gosta podrast gob portobello omogoča, da portobellos obdržijo okuse, o katerih lahko tipični burgerji samo sanjajo. Iztrgajte stebla, postrgajte škrge in ta prostor napolnite z zabavnimi marinadami. Narezane gobe potrebujejo le malo oljčnega olja, soli in bazilike, da pokajo kot neverjetna priloga ali preliv sklede. Za portobelle na nabodala marinirajte portobellos, čebulo, papriko in bučke ter vse skupaj nabodite na dolgo, tanko palčko za kuhanje po vaši izbiri.

Ne glede na vrsto žara, ki ga gostite, bodo gobe portobello poskrbele, da bo veganska udobna hrana prav tako priljubljena kot katera koli druga mesna možnost.

5. Marinirajte čvrsti tofu v sojini omaki in javorjevem sirupu

Klasika veganska kuharska napaka je premalo začinjen tofu. Nenavdihnjen tofu ima okus po plastičnem ničemer in nikogar ne bo prepričal, da bi se odločil za rastlinski potop. Ampak tofu ni kriv; kriva je mehkoba.

Ko delate s fileti mignonom, lahko ščepec soli in občutljiva marinada pomagata, toda tofu je še ena igra. Pomislite na vsestranski blok kot na prazno platno, ki potrebuje vašo ustvarjalnost. Samo po sebi nima posebnega okusa, vendar ga malo potisnite in postalo bo osnova obroka, za katero je bilo ustvarjeno.

Sladka in slana kombinacija sojine omake in javorjevega sirupa je močna spodbuda kot katera koli druga. Svoj komplet lahko zaključite s sezamovimi semeni, riževim kisom ali karkoli drugega, ki vam ta večer žgečka domišljijo. Potisnite tofu med dvema papirnatima brisačama, da iz njega iztisnete več vode, pustite tofu stati v marinadi pol ure in ga popecite tako, kot bi zrezek popekli na železni ponvi. Ustvari hrustljav rob, ki ima robusten okus in pusti, da tekstura vašega tofuja poskrbi za ostalo.

4. Zmešajte mehak tofu

ki je izumil arašidovo maslo

Silken ali najmehkejša oblika tofuja običajno nima enakega števila beljakovin kot ekstra čvrst tofu, zato se mu ne smete zanašati kot na bistvo obroka. Namesto tega se osredotočite na njegovo mehkobo, ki mu pomaga služiti kot prehranski peskovnik. Če svilnati tofu vstavite v mešalnik, ga spremenite v popolno osnovo za veganske kreme, omake, šejke in drugo.

Ne glede na to, kar ste pogrešali v preteklih dneh – najsi bo to sirasta omaka Alfredo, ranč pomaka ali puhasta peciva s kremnim sirom – utekočinite ta poseben slog tofuja v točno to. Zapomnite si le, da tako kot zelo čvrst tofu tudi svileni tofu sam po sebi nima veliko okusa. Z mešanjem ustvarite popolno teksturo, na vas pa je, da dodate soli, maščobe, kisline in segrevate, dokler ne dobite tistega, po čemer ste hrepeneli. Iz njega lahko naredite celo vegansko sirovo torto.

To je odličen in enostaven trik za vnos dodatnih hranilnih snovi in ​​okusa v vsakdanje jedi. V bistvu je vsakič, ko se lotite kuhanja hrane, priložnost, da svilen tofu pomaga vašemu obroku oblikovati obliko. Ko v mešanico dodate svilnati tofu poleg čvrstih kosov soje, postane seznam stvari, ki jih v kuhinji ne morete početi s tofujem, veliko krajši od seznama stvari, ki jih lahko.

3. Praženi orehi

Kostanj, ki se peče na odprtem ognju, je z razlogom predstavljen v znani božični pesmi, vendar vam ni treba zbirati drv, da bi svoje slane prigrizke dvignili na višjo raven. Sploh vam ni treba uporabiti kostanja, če ga ni na voljo. Arašidi, mandlji, indijski oreščki, pekan orehi - če jih lahko poimenujete, jih lahko spečete. Vsi oreščki oživijo, ko so izpostavljeni grelnemu elementu. Vrzite nekaj pesti vaših najljubših oreščkov v vročo mastno ponev ali jih potisnite v pečico in dodajte trden ščepec soli, in že se odpravite na dirke. Delno po zaslugi Maillardove reakcije so nastali praženi oreščki hrustljavi in ​​sočni okusi, kar že tako slanemu prigrizku doda dodatno zemeljsko plast okusa.

Tudi če vaši oreščki pridejo v hišo suhi praženi, je hitro srečanje s kuhalno ploščo odličen način, da spodbudite svoj naslednji obrok. je rekel Alex Guarnaschelli oreščkov nikoli ne bi smeli peči v ponvi in ​​verjetno ima prav. Ampak nikoli ne reci nikoli. Če vas ne moti neenakomerno pečenje, je to hiter in enostaven način, da opravite delo. Ne glede na to, kako jih skuhate, so praženi oreščki pravi solatni preliv, ki vam pomaga pri kosilu, eleganten aperitiv, ki se dobro ujema s kozarcem dobrega rdečega, in odličen dodatek k zdravi rastlinski prehrani.

2. Smetano nadomestite s kokosovim mlekom

pri kuharska šola, kuharji učijo da ima maščoba svoj namen. Obstajajo upravičeni razlogi, da poskrbite, da boste s svojo prehrano zaužili dovolj maščobe, in to vedno pomaga ustvariti zadovoljstvo, ki se stopi v ustih ob odličnem obroku. Na žalost je od štirih kulinaričnih gradnikov maščobo verjetno najtežje nadomestiti v veganski prehrani. Slana in kisla hrana je zlahka sprejemljiva zaradi vseh vrst prehranskih omejitev, vročina pa je vročina, ne glede na to, kaj kuhate. Toda zamenjava maščobe – zlasti kremastosti mlečnih izdelkov – ni lahek podvig.

uživanje fižola vsak dan

Vnesite kokosovo mleko — tako elegantna kot enostavna rešitev. Kokosovo mleko iz pločevinke je gostejše od sojinega, mandljevega ali katerega koli drugega nemlečnega mleka, zaradi česar ga je neverjetno enostavno zamenjati za smetano, včasih pri popolnoma enakih merah. In poln je dobrih maščob, če ste kupili pravo vrsto kokosa v pločevinkah.

Tekoči kokos je običajno v eni od treh oblik: voda, mleko in smetana. Kokosova voda je za pitje, ne za kuhanje. Kokosova smetana je najslajša in najgostejša v skupini ter je najboljša v sladicah in piña coladah. Kokosovo mleko v pločevinkah je sladka točka na sredini, ki poživi juhe in se zlije v goste omake za polnjenje rastlinskih glavnih jedi.

1. Na vse nanesite prehranski kvas

Prehranski kvas je ikonična veganska udobna hrana. Edina stvar, ki zadržuje ta preliv, je njegovo osupljivo znanstveno ime in pretežno sintetična sestava. Če bi imelo ime in zgodbo o poreklu tako privlačno kot chia semena, bi bila nova zvezda Food Networka.

Čeprav ime ni okusno, vsekakor govori resnico. Na etiketi prehranskega kvasa je toliko hranilnih snovi, da bi lahko rekli, da gre za dodatek. Znotraj teh kosmičastih gliv je več ključnih vitaminov, ki jih je sicer težko dobiti z rastlinsko prehrano, nobeden pa ni tako težko najti kot B12.

Tudi če ne bi bilo B12, aminokislin in cinka, še vedno priporočamo, da opustite pošten delež kosmičev samo zaradi njihove siraste oreščkov. Lahko bi ga primerjali kot preliv s subtilno globino lepega, nastrganega parmezana. To superživilo potresite po testeninah, pokovki in pestu kot okusen okras s hranili. Če želite okrepiti svoj prehranski kvas, ga lahko zmešate z indijskimi oreščki, svilenim tofujem in dimljeno papriko za popolnoma oreščkov mac in sirov preliv. Ampak res vam ni treba; vedno ga lahko obravnavate kot predhodno nastrgan parmezan in ga potresete, dokler nekdo ne reče kdaj.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu