Andy Kropa/Getty Jennifer Mathews
twin peaks restavracije deklet
Imenuje se 'ambiciozen in dostopen'. The Washington Post , Inin vrt je zvezda Food Network, ki jo imajo radi vsi – vozniki tovornjakov, milenijci, gospodinje in še posebej Jennifer Garner . Za Rez, Gabriella Paiella opisuje, kako bosonoga kontesa pritegne celo ljudi, ki se posmehujejo domačnosti.
Garten svoj stil kuhanja in zabave imenuje 'preprost in eleganten' (prek The New York Times ). Plodovita avtorica kuharskih knjig, znana po svojem značilnem modrem oxfordu, ponazarja priložnostno gostovanje.
V svoji kuharski knjigi iz leta 2001 – 'Zabave bosonoge kontese!' – Gartenova je delila svoje skrivnosti za uspešno zabavo in poudarila, kako pomembno je ostati 'zelo, zelo, kul', ko prirejamo zabave, da se gostje počutijo dobrodošle. Del te enačbe je ustrezno število gostov (v idealnem primeru šest do osem), kjer lahko enostavno postrežete hrano (mislite, da ni v jedilnici) in svoje goste tudi presenetite z izbranim menijem. Garten rad 'postreže nasprotno vrsto hrane od tistega, kar ljudje pričakujejo' - na primer, eleganten obrok za prijatelje, ki pridejo gledat tekmo, ali kaj bolj sproščenega, ko se pričakuje, da bo naredilo vtis.
Del Contessine privlačnosti so njeni recepti za tolažilno hrano, s katero so Američani odraščali, kot je npr mesna štruca . Gartenova, ki se pojavlja v več svojih kuharskih knjigah, ima recepte za tradicionalno govejo štruco in bolj pusto puranjo štruco, ki je vse prej kot dolgočasna.
Inina tehnika za vlažno mesno štruco
Tatjana Volgutova/Shutterstock
Med epizodo 'Bosonoga kontesa' na Food Network je Ina Garten pripravila govejo mesno štruco, ki je hkrati vlažna in sočna. Čeprav je lahko preprost recept, je mesna štruca nagnjena k temu, da se hitro izsuši, kar je razlog, zakaj jo ljudje obožujejo ali sovražijo.
najslabše restavracije za delo
Garten je začel z izbiro mlete govedine 80/20, ki vsebuje dovolj maščobe, da se med kuhanjem utekočini in ustvari sokove, ki preprečujejo, da bi se meso med tem izsušilo. Mesni štruci je dodala še več vlage s praženjem čebule (dokler ni bila mehka in prosojna), skupaj s paradižnikovo pasto, piščančjo osnovo in worcestrsko omako. Ko se čebula kuha v pečici, izpusti več vode, kar dodatno preprečuje morebitno suhost.
Ko je oblikovala poleno na pekač, je Gartenova pazila, da mesne mešanice ni preveč zmešala ali stisnila, saj je želela, da bi mesna štruca ostala svetla. Dodala je, da mora biti štruca enakomerna, sicer tvegate, da se en del izsuši, drugi pa se peče naprej. Zadnji Gartenov nasvet za zaščito pred vlago je bil, da ponev z mesno štruco postavi v večjo ponev z vrelo vodo, preden oboje premakne v pečico. Imenuje se 'vodna kopel' – tehnika, ki se uporablja tudi pri peki sirove torte ali nežne kreme – ta metoda ustvari 'nežno, enakomerno, vlažno toploto v pečici' (per Premikanje globusa ). Zdaj potrebujemo le še pire krompir !
