Zakaj nikoli ne dajte vodke v zamrzovalnik

Kalkulator Sestavin

Ohlajena vodka in kozarec vodke na skalah

Ena prvih stvari, ki ste jih o zamrzovalniku izvedeli že kot otrok (poleg zaprite vrata, izpuščate ves hladen zrak! ') je, da ni bilo dobro, če bi tja dajali kakršno koli pijačo. V najboljšem primeru bi morali dolgo čakati, da se vaš zamrznjeni blok karkoli že odtali, da bi ga lahko popili, v najslabšem primeru pa bi dobili razpokano pločevinko, veliko nered in vpitje staršev.

Ko ostariš in začneš kupovati pijačo, te nekdo morda spusti v malo odraslo skrivnost - pijačo lahko shraniš v zamrzovalnik in nikoli ne bo zamrznila. Namesto tega si lahko kadar koli nalijete ledeno mrzel strel.

Zdaj pa nekaj mehurčkov vljudnost Francoisa Thibaulta, ustvarjalca vodke Grey Goose (to popolnoma ni enako kot Blagovna znamka Kirkland podjetja Costco ) - objavil je novico do Business Insider da pretirano hlajenje vodke lahko prikrije njen nežen okus.



Znanost, ki preprečuje, da bi vodka zmrznila

Vodka v vedru za led

Zamrznitev piva, zamrzovanje vina in seveda zamrznjeni koktajli - in celo pijan popsi - so stvar. Zakaj se torej vaša steklenica vodke ne spremeni v eno ogromno kocko ledu, čisto 80, v vašem zamrzovalniku (to je, če se tako odločite, da boste uničili njen okus)? Ključ je v tistih 80 dokaznih stvareh. Kot Readerjev izvleček to pojasnjuje, saj 80-odstotna prevodnost pomeni približno 40 odstotkov alkohola, vodka mora doseči približno -16 stopinj F, preden zamrzne, povprečno zamrzovalnik pa znaša približno 0 stopinj. Če res želite vodko, potrebujete nekakšen superindustrijski zamrzovalnik ali morda tekoči dušik.

Vendar se vse tekočine ne zamrznejo z enako hitrostjo ali enako temperaturo, saj je to popolnoma odvisno od vsebnosti alkohola. Glede na priročen grafikon, ki ga je priskrbel Smreka je , večina vrst piva in vina, ki imajo ponavadi manj kot 15 odstotkov alkohola, bo trdno zamrznilo, če jih predolgo pustimo v zamrzovalniku. Nizkoodporni likerji, kot je irska smetana, ki vsebujejo približno 20 odstotkov alkohola, lahko v zamrzovalniku postanejo blatni, vendar se ne strdijo. Kakršno koli pijačo, ki je nad 32-odstotno alkoholno (ali 64-odstotno), lahko hranite za nedoločen čas pri temperaturah pod lediščem.

Zakaj torej ne zamrznemo druge pijače?

Viski z ledom

Po mnenju strokovnjakov za vino in alkoholne pijače gre spet za znanost VinePair . Alkoholne pijače vsebujejo hlapne snovi, ki se sproščajo, ko se te tekočine ogrejejo. Vodka, manj zapletena žganja kot večina, vsebuje najmanj hlapnih snovi, zato bo na njen okus manj vplivala hitrost sproščanja.

Liker, kot je viski, pa dobi precej svojega posebnega značaja od teh hlapnih snovi. Kevin Liu, glavni proizvajalec koktajlov pri The Tin Pan, poudarja: '[T] celotna točka staranja viskija je ustvarjanje zaželenih hlapnih snovi.' Čeprav priznava, da zamrzovanje viskija dejansko ne bo uničilo nobene hlapne snovi viskija, jih je 'le težje zaznati, kdaj imate hladen viski.' Vinski par Pri določanju, katere alkoholne pijače vsekakor ne smemo zamrzniti, velja pravilo palca: vse, kar je sodčeno v sodih, je dovolj zapleteno, da bi bilo njegovo postrežbo ledeno hladno ne-ne.

Vodka naj bi imela okus?

Vodka na skalah

Business Insider trdi, da ima vrhunska vodka, kot je Grey Goose, 'prefinjene arome in okuse', ki jih ne bi želeli zamuditi s prehladno postrežbo, čeprav to verjetno velja le, če pitje stvari naravnost navzgor ali v koktajlu za vodko, kot je suh martini. Po Thibaultu je optimalna temperatura za sive gosi 0 do 4 stopinje Celzija (kar pomeni 32 do 39 v Fahrenheitu).

Po naključju je to slučajno natančna temperatura vodke, postrežene na skalah - tudi Thibault odsvetuje pitje stvari pri sobni temperaturi. Destilerija Bogue Sound se strinja s konkurenčnim proizvajalcem vodke glede optimalne temperature, pri kateri naj bo žgan (vrhunska vodka Vitrzellen), vendar tudi predlagajo, da se to temperaturo doseže s hranjenjem vodke v hladilniku ali z mešanjem v stresalniku koktajlov z led. Ta zadnja metoda bo očitna izbira za vsakogar, ki si je že od nekdaj želel biti takšen kot James Bond, četudi martinovarski puristi vztrajajo, da je njegovo vodenje vodke martini 'pretreseno, ne mešano' gnusoba.

Kaj pa, če vaša vodka ni premium?

Vodka

Thibault res priznava, da če pijete poceni, nizkokakovostno vodko (vi barbari, kajne!), Potem boste verjetno želeli, da jo postrežejo pod ničelno temperaturo, da bi prikrili 'agresivne, pekoče note'. Ali pa veste, vedno bi lahko dobili samo soda vodke ali kaj podobnega.

Poleg tega imamo še en kramp, da poskrbimo, da vam niti najcenejša vodka ne bo uničila koktajla - z vrčem za filtracijo vode ponovite postopek filtracije, s katerim se ponašajo vse drage znamke. Da boste na varnem, morate nekajkrat vodko voditi skozi vrč (priporočljivo je štiri), toda filtriranje bi moralo precej vplivati ​​na razostritev vaše proračunske pijače.

Kalorija Kalkulator