Čas kuhanja: 30 minut Skupni čas: 30 minut Obroki: 2 Izkoristek: 2 obroka, vsaka skodelica Prehranski profil: Brez mleka in mlečnih izdelkov Brez glutena Zdravo staranje Zdrava imuniteta Visoka vsebnost beljakovin Nizka količina dodanih sladkorjev NizkokaloričnaSkoči na Dejstva o hranilni vrednosti Sestavine
-
3 žlice mirina, (glejte opombo)
-
2 žlice sojina omaka z zmanjšano vsebnostjo natrija
-
2 čajne žličke koruzni škrob
-
1 jedilna žlica repično olje
-
8 unč zrezka po boku, očiščenega maščobe in zelo tanko narezanega glede na vlakna (glejte nasvet)
-
1 jedilna žlica sesekljan česen
-
2 čajne žličke sesekljan jalapeno poper ali po okusu
-
1 ½ čajne žličke sesekljan svež ingver
-
4 skodelice kalčki fižola mungo
-
1 6-unčna vrečka mlade špinače
-
¼ skodelica sesekljan svež cilantro
-
1 čajna žlička praženo sezamovo olje
-
2 žlici opečenih sezamovih semen (glejte nasvet), po želji
Navodila
-
V majhni skledi zmešajte mirin, sojino omako in koruzni škrob.
-
V veliki ponvi proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte olje. Zrezek razporedite v ponev in pecite, dokler se ne zapeče na eni strani, približno 1 minuto. Dodajte česen, jalapeno in ingver ter med mešanjem kuhajte približno 30 sekund, dokler ne zadiši. Dodamo fižolove kalčke in špinačo (ponev bo zelo polna). Zmes mirina vlijemo v ponev in nežno mešamo, dokler se omaka ne zgosti in špinača oveni, približno 3 minute. Vmešajte cilantro in sezamovo olje. Postrezite posute s sezamovimi semeni (če jih uporabljate).
Nasveti
Če imate pred večerjo malo več časa, postavite zrezek v zamrzovalnik za približno 20 minut, da ga boste lažje narezali na tanke rezine.
Za praženje sezamovih semen segrejte majhno suho ponev na majhnem ognju. Dodajte sezamovo seme in nenehno mešajte, dokler ne postane zlata in dišeče, približno 2 minuti. Prenesite v manjšo skledo in pustite, da se ohladi.
Opomba: Mirin je riževo vino z nizko vsebnostjo alkohola, ki je bistveno za japonsko kuhinjo. Poiščite ga v oddelku z azijskimi ali gurmanskimi sestavinami v vašem supermarketu. Mirin lahko nadomestimo z enako količino sherryja ali belega vina s ščepcem sladkorja.
Ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten bi morali uporabljati sojine omake z oznako 'brez glutena', saj lahko sojina omaka vsebuje pšenico ali druga sladila in arome, ki vsebujejo gluten.
