Instagram Olivia Bria
Vsi hrepenimo po sladoledu – ne glede na vreme zunaj. Če ste navdušen ljubitelj sladic, potem verjetno že poznate Creamalicious. Obrtna južna blagovna znamka združuje vaše najljubše pecivo z sladoled za največjo okusnost. Nekateri izmed najbolj priljubljenih okusov vključujejo karamelno torto, pito iz sladkega krompirja, bananin puding , breskov čevljar, pito z orehi in burbonsko torto iz rjavega sladkorja. Če vas te informacije ne bodo prepričale, da bi vzeli pint, potem vas bo morda Liz Rogers, izvršna kuharica in lastnica Creamalicious.
V ekskluzivnem intervjuju za SN je Rogers razkril, kako je biti uspešen lastnik podjetja po samo enem letu od ustanovitve. Kuhar je opisal težave, ki jih prinaša blagovna znamka v manjšinski in ženski lasti, hkrati pa ohranja močno in strateško podjetje za sladoled. Rogers je spregovorila tudi o svoji družinski dediščini, iz katere izvira večina receptov za pecivo, in namignila na okusne nove projekte, ki prihajajo v naslednjem letu. Ne vemo za vas, ampak 'Slap Yo' Mama banana pudding' je uradno ujel naše oči in pristal v naših vozičkih.
Kako je Creamalicious postal tako uspešen
Instagram
Začel bom s pogovorom o Creamalicious, ki je vaša blagovna znamka sladoleda. Kako je bilo doseči tako hiter uspeh po lansiranju Creamalicious šele lani?
Bilo je izjemno prepričljivo. Vendar je bilo v dobrem smislu. Delo z ljudmi, za katere si nisem mislil, da bom imel priložnost delati, je bilo veliko preobratov in neverjetna izkušnja, kot so mnoge znane osebnosti in res kul ljudje, ki resnično podpirajo, tako da je bil to eden največjih vrhuncev lastnik Creamalicious.
Kdo je nepozabna oseba, s katero ste sodelovali do zdaj?
Dobil sem priložnost, da sem bil dva dni zasebni kuhar Janet Jackson. To je bilo super kul, ker je bila najslajša. Imel sem priložnost družiti se z njeno ekipo. V Cincinnati je prišla julija letos. Dal sem ji sladoled in res je bilo kul, da sem lahko delal z njo.
Ste imeli kakšne ovire, ki ste jih morali preskočiti kot podjetje v manjšinski in ženski lasti?
piščančja tortilja juha piščanec fil a
O ja, vsekakor. [Gre] za pridobitev ljudi, da vam dajo priložnost, ko niste prodali niti pinta. [Z] novo blagovno znamko ljudje želijo preizkušene koncepte in [potrebujemo], da ljudje verjamejo v [nam], ne da bi ponudili kakršne koli pretekle podatke o stvareh. Naša blagovna znamka [je] bila res močna. Vsekakor je motilec v kategoriji sladic, ker imamo nišno blagovno znamko in ustvarjamo svoj majhen prostor, kamor se umestimo.
To je v resnici fokus, ni nujno, da tekmujem z nikomer na polici, ker jaz ne. Ko razmišljam o Creamaliciousu, ne razmišljam o tem, da bi bil boljši od drugih ali da bi poskušal prodati več sladoleda kot nekdo drug ali da bi me primerjali z [njimi]. Poskušam biti najboljša različica sebe in pristna ter ostati to kar smo, zvesta sebi.
Rogers se poglobi v to, da je lastnik podjetja, ki ga vodi manjšina, in navdih za Creamalicious
Instagram
Gremo malo globlje v to. Kaj za vas pravzaprav pomeni biti manjšinski lastnik podjetja?
Zame je pomembno. Igralno polje ni vedno pošteno, zato morate biti bolj strateški. Morate razmišljati izven okvirov. O sebi rad razmišljam kot o izjemno inovativnem, zelo agilnem. Kot podjetje v lasti manjšinske ženske imam priložnost, da na stvari pogledam drugače, ker sem normalna oseba, ki verjetno potiska voziček z živili poleg nekoga in nakupuje kot vsi ostali. Nisem ta ogromen stroj. Smo zelo majhni, vendar imamo zelo močno infrastrukturo in to je res odlična izkušnja.
Naučili smo se veliko lekcij, vendar to ne pomeni, da moramo živeti v svojih lekcijah. Stvari počnem nekoliko drugače kot večina podjetij za proizvodnjo sladoleda, ki so začela delovati pred leti, [ko] še ni bilo interneta, ni bilo digitalnega trženja, ni bilo načina, da bi dosegel potrošnike, da bi postal znano ime. Menim, da imamo danes prednost za veliko več sredstev, vendar morate trdo delati in ustvariti svoje priložnosti.
Omenili ste, da je vaše podjetje niša v panogi. Kaj vas je navdušilo, da ste pečeno pecivo vključili v sladoled?
Po poklicu sem izvršni kuhar in restavrator. [Ko] jemo sladoled, smo več kot le sladica. Smo izkušnja. Ko sem pomislil na sladoled, kako naj jem sladoled? Vsi imajo radi sladoled, vendar naletiš na veliko ljudi, ki pravijo: 'Rad imam kolačke' ali 'Rad imam pite' in podobne stvari. Ko gre za sladico, je najboljši del vsakogar po obroku ali pred obrokom.
Vedno obstaja ta [misel], 'Ali želim vzeti sladoled?' Ko govorimo o sladoledu, razmišljate o tem, da bi šli z mamo in očetom v park ali si delili kornet, sladoledarja in podobne stvari. Mogoče si želim rezino pite ali lep kos čevljarja [in] želim si, da bi lahko tam imel ta sladoled.
restavracije se bodo zaprle leta 2020
S Creamalicious je najboljše iz obeh svetov. Ni vam treba izbirati in imate lahko vse. Lahko si privoščite svoje torte in sladolede in jih tudi jeste. Tam, kjer sem odraščal, moja mama, moja babica in moja teta Liz, so me naučile kuhati. Moja mama je bila bolj slana kuharica. Moja teta [in] moja babica [sta bili] bolj sladki. Imel sem priložnost pojesti nekaj sladkega in slanega.
Ker sta bila starša samohranilca in sta delala in podobne stvari, sva tako preživljala čas skupaj in se povezovala. Preko kuhanja so se prenašale štiri generacije družinskih receptov in generacije receptov, ki ohranjajo tradicijo. To je bila ena od velikih stvari — imeti vse v enem litru in ne biti kot vsi ostali. Creamalicious je edina sladica 2-v-1 pint sladoleda na trgu. Želeli smo izstopati in potrošniku ponuditi drugačno ponudbo sladic.
Okus sladoleda Creamalicious, na katerega je Rogers najbolj ponosen
Instagram
Všeč mi je, kako ste rekli, da je hrana zagotovo povezana s spominom. Super je, da je tudi vaše celotno podjetje izkušnja. Na kateri okus sladoleda ste najbolj ponosni? Brskal sem po spletu in vsi izgledajo tako dobro.
Če bi moral povedati tisto, na katero sem najbolj ponosen, ko govorimo o Creamaliciousu in o tem, da je navdihnjen s kuharjem, kulinariko in južnjakom, vse te stvari, ko jeste sladko krompirjevo pito, dvigne na drugo raven. Ima dobesedno okus kot kos pite iz sladkega krompirja. Zdi se mi fascinantno, ker imate note cimeta in muškatnega oreščka ter pire praženega sladkega krompirja, vendar imate skorjo in okus je dobesedno točno tak, kot je.
Od vseh sladic ta ni najlažja za pripravo. Vsak naredi sladko krompirjevo pito drugače. Imate nekaj ljudi, ki jedo bučno pito in podobne stvari, toda z vidika kulinarične umetnosti je bilo to najbolj zapleteno za pripravo in za pridobitev okusa, točno takega kot prava sladica. To je bil recept moje mame.
Božični čas, zbudiš se in ... prideš dol, na mizi je postavljenih 20 sladkih krompirjevih pit, ker je spekla te čudovite pite. Na koncu sem dobila ta recept in moje pite so imele okus kot njen. To je nekaj, kar je pustila za seboj, ko je lani umrla. To je nekaj kul stvari. Bananin puding ljudi malce preseneti, ker je večina sladoleda z bananinim pudingom umetno aromatiziranega in porumeni, vendar ne uporabljamo nobenih umetnih arom ali koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze. Naš bananin puding je pravzaprav bananin puding.
V tistem pintu je pravi bananin puding in zaradi tega je tako kremast. Dobesedno jeste bananin puding, kremo s piškoti v pintu.
Kateri okus je vaš najbolj prodajan? Je to bananin puding ali sladki krompir?
Da, to je bananin puding Slap Yo' Momma. Tik za tem je Caramel Pound Cake tete Poonie, ki je zelo zanimiva, ker je bila moja botra. Zanimiva zgodba za teto Poonie je, da je vse svoje pecivo pekla v litoželezni ponvi. Tisto litoželezno ponev ji je dala njena mama, pa mama njene mame in tako naprej in tako naprej. Ko je umrla, se je to preneslo na njene hčere. Ta litoželezna ponev je stara okoli 120 let.
Je v družini, zato ima vso to zgodovino in ves koruzni kruh, palačinke, kruh z vročo vodo in pecivo. Vse te stvari so bile uporabljene v tej litoželezni ponvi, ki je bila tako kul, ker je bila ponev začinjena. Ohranja veliko okusa; to počne lito železo. Toliko zgodb in zgodovine se skriva za ponevjo, v kateri je bila pečena ta dejanska pogača.
Creamalicious ima na poti veliko novih ponudb
inkanya Anankitrojana/Shutterstock
Zgodovina vsekakor doda plast vašemu podjetju kot celoti. Ali nameravate kdaj razširiti portfelj sladoledov? Mogoče novi okusi?
cene trgovcev joe's cvet
Oh, ja. Creamalicious ima 52 okusov. Trenutno ste prvi, ki mu bom to povedal, marca pa bom izdal jabolčni čevljar, češnjev užitek in Baby Listen White Chocolate Blondie. Ti trije okusi bodo dodani liniji. To je zapuščina tega, kar vidite zdaj.
Drugi del je, da prihaja še ena vrstica, imenovana Cookies and Bliss. Vse to so piškoti in smetana. To je koncept piškotkov in smetanovega sladoleda. Ta koncept ni nič drugega kot piškotki, kot so Oreo piškoti in smetana, vendar nikoli ne bi [uporabil Oreo]. Ne delam stvari, ki [so] že na trgu, zato pri Creamaliciousu ne vidite čokolade, vanilije ali jagod. Videli boste prevode tega, ker so to trije najbolj prodajani na svetu, vendar so sladoled in piškoti res kul.
To naj bi izšlo marca naslednje leto. Druga stvar, ki jo imamo, so Creamalicious Creamers. Razširili smo se v kategorijo smetanov [in] z nekaterimi našimi maloprodajnimi partnerji delamo nekaj res ekskluzivnega. Lansirali smo dva okusa. To je kot 'Sip a merica.' Kot bi imeli v skodelici kave merico Creamalicious. Je zelo dekadentno in zelo popustljivo.
Zadnja stvar, ki jo počnemo, in nihče niti ne ve za to, je, da imamo nekaj piškotov Creamalicious za zlom in peko. Piškote boste lahko prevzeli v hladilnem hodniku in jih spekli. So obrtniški gurmanski piškoti. Naredili smo novost. V februarju prihajajo sladoledni sendviči.
Veliko se vam dogaja in vse zveni čudovito.
Ja, ampak vse je sladoled. Res je kul. So zelo obrtniški. Na trgu ni pintov ali česa podobnega. Resnično smo navdušeni in lahko smo razširili naš portfelj in opravili vse.
Rogers razkrije recept za svojo najljubšo južnjaško hrano
Kendra Reeder/Shutterstock
Boste kdaj odprli fizično trgovino? Saj ga nimaš, kajne?
Ne, imam pa restavracije. Creamalicious se bo odprl na več lokacijah restavracij, kot je Cheesecake Factory. Opeke in malte ... Creamalicious je začel s slaščičarsko linijo. Imamo linijo peciva. Imamo torte, sirove torte, čevljarčke, pite, piškote. Imamo linijo sladic, ki so se spremenile v sladolede. Sladolede so navdihnile sladice po moji družinski recepturi.
Ta poslovni model bo veljal za nekaj restavracij, ki se odpirajo. Odpiram restavracijo. Sem izvršni kuhar restavracije, ki se odpira v Memphisu z NBA igralko Penny Hardaway. Imenuje se Nitty Gritty, zato boste videli Creamalicious, nato pa boste videli, da prihaja še več v treh drugih restavracijah.
Omenili ste linijo peciva in vse to je posledica vaše južnjaške udobne hrane iz vaše družinske dediščine. Katera je vaša najljubša južnjaška hrana?
Peach cobbler, vsekakor. Obožujem peach cobbler. Moja mama je naredila najboljši breskev čevljar vseh časov. Je zelo drugačen; njena skorja se je luščila, potem pa je bila notri skorja z breskvami in bile so bolj podobne cmokom in bile so res dobre. To je bilo nekaj stvari, ki so mi bile zelo všeč.
Ali lahko delite hiter recept za to?
Uporabila je pražene breskve, cimet, muškatni orešček, vanilijo, rjavi sladkor, nato pa narediš masleno, kosmičasto skorjico. Zloži se v res velik pekač in se vse skupaj peče približno uro in 30 minut. Res je bilo dobro. Uporabiš sok in maslo in ... vse se zapeče v skorjo in pečeš, dokler ni zlato rjavo pri 375 stopinjah.
Rogers govori o hrani in o tem, kaj pripravlja Creamalicious to zimo
Brent Hofacker/Shutterstock
Ker se vaša blagovna znamka osredotoča predvsem na južna živila, se vam zdi, da je tam večina vaše baze strank?
Sploh ne, ker je moja znamka res zelo kulinarično navdahnjena bolj za gurmane. To je nora stvar – vsi imajo radi južnjaško hrano. Vsi v vseh žanrih, zelo raznoliki iz vseh slojev življenja, ljudje obožujejo sladoled. Ljudje imajo radi pito z orehi. Všeč jim je breskov čevljar. Všeč jim je bananin puding [in] rdeča žametna torta. Vsi jemo isto. Če greste na jug, če greste v Južno Karolino, ga boste našli po vsem svetu.
Ljudje imamo radi dobro hrano. Mislim, da to nima nobene zveze s tem, od kod prihaja hrana. Gre za to, ali bo nekomu všeč ali ne. Najboljša stvar pri Creamaliciousu je biti izvršni kuhar in biti obraz blagovne znamke. Prinašam drugačen pogled, ker kot kuhar resnično delam pri ustvarjanju tega, ustvarjam vse, kar je povezano z dejanskim receptom in kaj je dejansko v pintu.
Ko gremo v zimo, kakšen je vaš načrt za trženje sladoleda?
Moj načrt je, da se pripravim na trženjsko kampanjo s svojim publicistom in svojim marketinškim podjetjem, da pogledam trende. Načrtujemo veliko lansiranje v treh prihajajočih mestih in [bomo] izkoristili različne čase, ki prihajajo, saj se nanašajo na sladolede, ki prihajajo na police.
Vem, da ste odprti šele kakšno leto, toda ali ste zadnje leto na splošno ali v zimskem času opazili padec prodaje?
Nisem. To je zato, ker je o tem nastal tak hrup.
Kdo je tisti kuhar, za katerega bi želeli, da vam skuha večerjo?
Emeril Lagasse. Ljubim ga. Tako je nor.
hardees vs carls jr
Kaj radi naročate hitro hrano in katero restavracijo?
Piščančji sendvič na žaru s samo zeleno solato in paradižnikom, brez omake in rdečo čebulo pri Smashburgerju. Z naročilom pomfrija iz sladkega krompirja. Imajo najboljšega piščanca na žaru. Ne vem, kaj je to, ampak tako so nori.
Brez katere sestavine nikoli ne bi mogli živeti?
sladkor. Obožujem sladkor.
Preveri Instagram stran Creamalicious da boste v koraku z najnovejšimi izdelki, in se odpravite na Spletno mesto Creamalicious za nakup lastnih pintov.
Ta intervju je bil urejen zaradi jasnosti.
