Čestitamo! Ste ponosen lastnik ponve iz litega železa. Mogoče ste bili nedavno poročeni in ste ga dobili kot poročno darilo. Ali pa se pred kratkim ločil in ga prejel kot darilo za ločitev. Ali pa ste študent in ste ga dobili namesto dolgočasnega starega nalivnega peresa. Ali pa vam ga je nekdo kupil za darilo za novo poroko. Ali pa ste naleteli na enega v vaši lokalni trgovini z blagom. Ne glede na to, da imate litoželezno posodo in ste pripravljeni na zabavo - in pod „zabava“ mislimo, da ste pripravljeni narediti takšno Polkovnik in prepražimo nekaj piščanca. Ne tako hitro! Počasi, Iron Chef.
Vaša ponva iz litega železa se morda zdi super trden, trden, trpežen kuhinjski delovni konjiček in res je, dragi prijatelj. Lahko bič vse okusne stvari v tej ponvi iz litega železa in če se odločite, da boste živeli svoje življenje kot starinska risanka, pride na vrsto strašno priročen kot orožje . Obstaja pa tudi veliko napak, ki jih lahko naredite s svojo zanesljivo litoželezno ponev, in preden greste po paelli, se boste želeli naučiti, kakšne so te napake, da ne boste dopuščali.
Ne začinite svoje ponve iz litega železa
Takoj ko dobite novo litoželezno posodo, vas bo morda zamikalo, da vklopite plin in ponev položite na kuhalno ploščo - a najprej morate začinite ga . Večina litoželeznih ponev, ki jih kupite, ne bo samodejno imela nelepljive prevleke in tu pride do začimb. Tudi če je vaša ponev pred sezono , še vedno je dobro, da jo znova začinite.
Zakaj torej točno začinite svojo litoželezno ponev? Ker je litoželezno porozno. Podružnica na terenu razlaga takole: 'Če daste litoželezo pod mikroskop, boste videli, da je njegova površina nerodna in porozna, in ko se neravnine segrejejo, se neravnine in pore razširijo. Začimba, zlasti v zgodnjem življenju ponve, se zapeče naravnost v likalnik, zapolni pore in vse zgladi na enakomerno površino. Sčasoma, ko se plast za plastjo začimb nabira, kuhalna površina sčasoma postane čista začimba, varno vezana na železo spodaj. ' Začinjanje litega železa pomeni, da se bo razvil prijeten madež, zato se vaša hrana ne bo držala ponve in ta jajčka boste lahko z lahkoto prevrnili.
V pečici začinite svojo litoželezno ponev
Večina stvari, ki jih preberete, vam bo povedala, da je najbolje litoželezno ponev začinite v pečici , dodajte tanko plast olja v ponev, preden pečico postavite na visoko temperaturo in pustite, da se vaš litoželezni otrok eno uro druži tam. Toda to morda ni najboljši način za reševanje stvari. Nekateri ljubitelji litega železa menijo, da je začimba v pečici neučinkovita in po nepotrebnem počasna.
Issac Morton, ustanovitelj podjetja za posodo Smithey Ironware , povedal Gear Patrol , 'Po mojem mnenju, ko začinite v pečici, samo zaščitite ponev pred rjo in drugimi elementi. Razen kuhanja v njem znova in znova, je tisto, kar imenujemo začimba na štedilniku, boljši način začimbe. ' Morton nadaljuje, da z začinjanjem ponve na kuhalni plošči 'lahko nanjo nanesete plast začimbe, ki pospeši približno 10 let postopka začimbe'.
Za začinjanje na štedilniku nanesite rahlo premaz z oljem, nato pa odvečno obrišite s papirnato brisačo. Povišajte toploto in ko začne dimiti in je videti suh, nanesite še en premajhen premaz olja. Naredite to 10 do 15 minut. Ta metoda bo prinesla veliko dima, zato poskrbite za pravilno prezračevanje. Če pa boste hitreje prišli do tiste lepe trde površine, ki se ne lepi, se zdi, da je kuhališče prava pot.
Vse stvari skuhate v ponvi iz litega železa
Nič ne more preseči okusne bolonjske omake, ki na štedilniku vre ure in ure, medtem ko dodajate česen in vino ter paradižnikovo pasto, vendar takšne hrane ne smete kuhati v ponvi iz litega železa, dokler ni zelo dobro začinjen . Jedi z visoko kislostjo, kot so tiste, ki vsebujejo paradižnik ali citruse, lahko dobijo kovinski okus, če jih kuhamo v ponvi iz litega železa, ki ni pravilno začinjena, lahko pa tudi odstranijo začimbe, ki ste jih tako težko obdelali. Dober tek celo pravi, da lahko glaziranje s kisom ali vinom povzroči škodo na ponvi zaradi kislosti. Seveda, dodajanje limonine lupine na piščančje prsi, ki ste jih pirjali, bi moralo biti v redu, toda ves dan dušenja paradižnika ni dovoljeno.
nikoli ne konča pravila skledo testenin
Še ena zapletena stvar, ki jo lahko skuhate v ponvi iz litega železa, je ribe . Veliko riba je preveč občutljiva za lito železo in se bo bolje kuhalo v posodi, ki se ne drži. Tudi v zelo dobro začinjeni ponvi lahko ribe pretežko premetavamo ali pa se preveč enostavno razpadejo. Še en razlog za izogibanje ribam je zato, ker je litoželezno lahko absorbirajo okuse karkoli je v njem kuhanega. Če ne načrtujete ene posode za slane jedi in posode za sladkarije, morda ne boste želeli uporabljati litega železa za kuhanje rib in nato pečenje nizozemskega otroka. Nihče si ne želi ribje palačinke.
V pomivalni stroj položite svojo ponev iz litega železa
Z večerjo lahko preprosto popijete steklenico vina (v redu, dve) in se ne počutite pripravljeni za čiščenje ponve iz litega železa. Vsi smo že bili tam, in preden se v celoti odplaziš v posteljo Lepota in utrip pri največji glasnosti The Go-Go's, ne upajte si vrči iz litega železa v pomivalni stroj. Najem svoje pes ga liže je verjetno celo boljši način čiščenja zanj, ker pranje ponve iz litega železa v pomivalnem stroju bo začinil vašo začimbo in povzročil rjo.
Po navedbah Hunker , 'Kombinacija čiščenja, tople vode in detergenta učinkovito odstrani začimbe v ponvi.' Če se po uporabi absolutno ne morete spoprijeti s čiščenjem litega železa, ostanke hrane vsaj obrišite s papirnato brisačo in jih pustite na štedilniku ali pultu, da dokončate čiščenje zjutraj, potem ko ste stisnili nekaj Gatorade in vzel nekaj Tylenola. Če imate zaljubljen nered v hrano, lahko dodate malo vode in poskusite duši ga odstranite na štedilniku.
Ne pustite, da se vaša litoželezna ponev posuši dovolj dolgo
Vemo ... Skrb za litoželezo je veliko dela, vendar morate biti pozorni še na eno stvar: ponve ne morete pospraviti z vlago. S tem vas bo pustil pri sebi madeži rje , in tega si nihče ne želi, potem ko je tako trdo začinil.
Po uporabi posode in njenem brisanju se prepričajte, da ne ostane popolnoma nič vlage, eden najlažjih načinov za to pa je, da čisto posodo znova postavite na kuhalno ploščo. Faith Durand pri Kitchn pravi: 'Ponev postavite na srednje močan plamen in pustite, da se postavi do suhega - približno 5 minut. Pustite, da se ohladi, še enkrat obrišite in nato pospravite. ' Poskrbite, da bo omarica, v kateri shranite svojo litoželezno ponev, tudi suha in brez vlage, in med vsako posodo položite papirnate brisače za preprečevanje prask in rjavenja. Druga možnost je, da svoje ponve iz litega železa obesite na stojalo za lonce, kjer ne bodo le okrasne, temveč jim bo zračni tok preprečil rjavenje.
Za shranjevanje ostankov uporabljate svojo ponev iz litega železa
Vaša ponva iz litega železa ni Tupperware. Ne morete ga prekriti s folijo in vanj potisnite ostankov v hladilnik. Ne samo, da se bo zmešal s svojim začimbe in povečate možnost, da bo vaša litoželezna ponev zarjavela, lahko ima tudi druge negativne posledice.
Shranjevanje hrane v litoželezni posodi lahko povzroči toksičnost železa. Po navedbah Hunker , „To je posledica zaužitja preveč železa. Železo povzroča vlaga, ki se drži hrane. Ko zaužijemo hrano, tudi železo. V majhnih količinah to ni problem. Vendar pa pri tistih ljudeh, ki imajo težave s presnovo železa ali hemokromatozo, presežek železa vodi do utrujenosti, bolečin v sklepih in želodcu ter drugih simptomov. ' Hemokromatoza, oz bolezen preobremenitve z železom , naj bi prizadel kar milijon Američanov, zato je bolje, da smo varni, kot pa žal. Izpustite vrečke Ziploc in vašo zanesljivo Tupperware ter namesto njih prilepite ostanke.
Pred uporabo ne ogrevate ponve iz litega železa
Preden začnete peči a zrezek v litini ali kuhanje česar koli v njem pustiti, da se vroče . Če se ponev iz litega železa ne segreje, preden začnete v njej kuhati, se hrana drži. Litoželezo se ne segreje enakomerno in tudi dolgo traja, da se segreje, toda ko to stori, odlično zadrži to toploto.
Ponev lahko segrejete tako, da jo položite v pečico ali jo približno 10 minut ogrejete na kuhalno ploščo. Danes svetuje: „Ponev zaženite na majhnem ognju, postopoma ga povečujte do želene temperature kuhanja. Posodo postavite za centimeter ali dva od sredine in jo obračajte vsakih nekaj minut, tako da zaokroži vir toplote; to preprečuje, da bi sredina ponev prejemala vso neposredno vročino in razvila vročo točko. ' Še en bonus k načinu ogrevanja štedilnika je, da z dodajanjem maščobe za kuhanje, medtem ko se posoda segreje, pomagate ustvariti njeno začimbo.
Strah vas je uporabe mila na ponvi iz litega železa
Obstaja veliko virov, ki vam bodo rekli, da nikoli uporabite milo na svoji litoželezni posodi ker bo milo odstranilo začimbe. Resničnost je taka, da je dobro začinjena litoželezna posoda večkrat naoljena in ogrevana, začimba pa je pravzaprav polimerizirano olje, ki se veže na površino kovine. Malo mila temu ne more škoditi.
Po navedbah Kitchn , 'Olje se pri segrevanju kombinira s porozno površino posode in tako ustvari površino, ki je trša in bolj gladka kot sama posoda. Za odstranjevanje začimb iz ponve bi potrebovali veliko več kot milo. ' Podružnica na terenu pravi, da je celoten mit o tem, da na ponvah iz litega železa ne uporabljate mila, nastal že takrat, ko so mila izdelovali z lugom in drugimi ostrimi spojinami. Seveda nikoli ne smete dlje časa namakati ponve iz litega železa v milni vodi, če pa morate za čiščenje hrane, ki je zelo zakrčena, uporabiti malo mila, bi moralo biti v redu - samo olje litega železa po uporabi mila, saj lahko stvari izsuši.
Za čiščenje ponve iz litega železa ne uporabljate soli
Instagram Namesto da uporabite milo za čiščenje ponve iz litega železa, boste morda želeli najprej preizkusiti druge manj invazivne metode, eden najboljših načinov za čiščenje ponve pa je uporaba dobrega starega košerja sol . Dober tek priporoča, da v še vedno toplo ponev nalijete skodelico košer soli in jo s čiščenjem uporabite s kuhinjsko brisačo. Ko končate, ponev preprosto sperite z vročo vodo in jo pred shranjevanjem zelo dobro posušite. HuffPost predlaga uporabo obeh soli in narezan krompir, da si očistite ponev. In WideOpenEats za odstranjevanje zaljubljenih na hrani uporablja sol in čudovit pralnik za verige. V enem Reddit nit , Alton Brown je dejal, da uporablja sol in malo maščobe za drgnjenje ponve navzdol, in če Alton Brown nekaj podpiše, veste, da mora biti res. Ne glede na to, katero metodo uporabljate, je sol poceni, lahko dostopna in ni preveč abrazivna, da bi jo lahko uporabili na svoji dragoceni ponvi iz litega železa.
Pustite, da se vaša litoželezna ponev namaka
Instagram Namakanje litega železa je velik ne-ne. Seveda boste tam našli tiste pogumne duše, ki trdijo, da to počnejo same ali poznajo nekoga, ki je namočil svojo ponev iz litega železa brez posledic, kot je ta GardenWeb uporabnik, ki pravi: 'Moja mama je vedno namakala svoje ponve iz litega železa. In jih umil z milom in vodo in celo občasno očistil s SOS. In zdi se, da ostanejo vedno 'začinjeni'. Toda njeni so starejši od umazanije in v njih je že leta cvrela ... «Po mnenju strokovnjakov iz Podružnica na terenu vendar je to tvegana poteza. 'Namakanje ponve z vodo čez noč je zanesljiv recept za rjo,' pravijo, 'toda kratko izpiranje ali nekaj minut' namakanja s toplo vodo je v redu. '
Mogoče je bila mamina litega železa po desetletjih tako dobro začinjena cvrtje piščanca da bi se lahko rešila, vendar je vseeno bolje, da se previdno zmotite in dolge namake prepustite drugim posodam, ali potem ko ste pripravili zapleteno večerjo in si zaželeli kopel z mehurčki.
Na ponvi iz litega železa uporabljate napačne pripomočke za kuhanje
Pri kuhinjskih pripomočkih, ki jih uporabljate na ponvi iz litega železa, je težko zgrešiti, in to zato, ker so te ponve tako rekoč neuničljive. Toda nekateri delujejo bolje kot drugi, odvisno od tega, kaj kuhate, in kako dobro začinjena je vaša ponev.
ki ima v lasti hrano tyson
Kovinska lopatka je odlična za premikanje občutljivih predmetov in lahko pomaga tudi pri stanju vaše posode. Po navedbah MannKitchen , „V ponvi iz litega železa vsak dan uporabljam kovinsko lopatico. Moja glavna ponev ni bila nikoli odstranjena in ponovno začinjena, kuhalna površina pa je bila IZBOLJŠANA z uporabo kovinske lopatke na njej. To je zato, ker bo desna lopatica znižala visoke točke v naravni teksturi litega železa (ki ga pusti kalup za pesek, v katerega je bil vlit), kar ima za posledico bolj gladko površino za kuhanje, ki ne zveni več tako zarjaveli nohti na kredo ko ga strgaš. '
Nekateri predlagajo uporabo nežnejših pripomočkov na novo začinjeni litini. Ena Chowhound uporabnik svetuje: 'Jaz bi (a) uporabil zelo lahko roko s kovinskimi pripomočki ali (b) uporabil pribor iz lesa / bambusa / silikona.' Dobro je biti nežen pri izbiri posode, dokler se začimbe ne bodo imele možnosti usesti.
Za lažjo uporabo poiščite silikonsko lopatico. Elite Daily pravi, da boste zaradi prilagodljivih vogalov lahko brez težav krmarili po ponvi, poleg tega pa zdrži zelo močno vročino.
Vrgli ste svojo litoželezno ponev, ker je zarjavela
Ne zavrzite tiste zarjavele stare litoželezne ponve, ki vam jo je podaril vaš veliki stric (ta misel šteje, kajne?) Ali pa ste naleteli na dvoriščno razprodajo, saj jo lahko popolnoma oživite. Ne pozabite, litoželezo je narejeno tako, da traja večno. Iz teh stvari so narejene dediščine in če boste poskrbeli za to, jih bodo dojenčki še vedno uporabljali še dolgo po tem, ko vas ne bo več.
Če imate rjavo ponev, jo lahko shranite z nekaj jeklene volne in veliko maščobe za komolce. Po navedbah Okus doma , najprej ga želite počistiti z jekleno volno ali žilavim pralnikom, malo vode in nekaj mila. (Da, začimbe boste odstranili, dodali pa jih boste šele potem, ko odstranite vso rjo.) Ko je lepa in čista, jo želite sprati, zelo dobro posušiti in začeti postopek obrazložitve. Vaša ponev iz litega železa bo nova kot nova in v njej se boste lahko spet pripravljali vse palačinke, ki jih boste lahko jedli.
