Gyoza (kitajski cmoki)

Aktivni čas: 40 minut Skupni čas: 40 minut Obroki: 5 Prehranski profil: NizkokaloričnoSkoči na Dejstva o hranilni vrednosti

Sestavine

8 unč mleto svinjsko meso
½ skodelica sesekljan kitajski ploščati drobnjak ali drobnjak
½ majhna čebula, naribana
3 žlice koruzni škrob, razdeljen, plus več za posipanje
alternativa rezancem iz ramena
2 čajne žličke Riževo vino Shaoxing
1 ½ čajne žličke praženo sezamovo olje
1 ½ čajne žličke sojina omaka z zmanjšano vsebnostjo natrija
1 ½ čajne žličke drobno sesekljanega palmovega sladkorja ali svetlo rjavega sladkorja
¼ čajna žlička sol
¼ čajna žlička mleti beli poper
kaj je kul bič
23 skodelica vodo
25 okrogli ovoji za cmoke v šanghajskem slogu
2 žlice ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno
1 skodelica piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija, razdeljena
uvrščeni okusi bele kremplje

Navodila

V veliki skledi zmešajte svinjino, drobnjak, čebulo, 1 žlico koruznega škroba, riževo vino, sezamovo olje, sojino omako, sladkor, sol in poper; dobro premešaj. V majhni skledi zmešajte preostali 2 žlici koruznega škroba in vodo.
Pripravite svoj delovni prostor s kupom ovojov za cmoke in majhno skledo vode. 1 velik pekač obložite s pergamentnim papirjem in potresite s koruznim škrobom. Začnite s 6 zavitki in na sredino vsakega dodajte približno 2 čajni žlički nadeva. Zmočite prst in z njim potegnite po robu ovoja. Ovitek prepognite, da nastane oblika polmeseca, in stisnite robove skupaj, da se zaprejo. Po želji nagubajte robove. Cmoke razporedimo po pripravljenem pekaču, ne da bi se dotikali. Ponovite s preostalimi ovitki in nadevom.
V veliki ponvi proti prijemanju na srednjem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja. Dodajte polovico cmokov s šivi navzgor in objemajte drug drugega v koncentričnih obročih, da napolnite pekač. Kuhajte, dokler ni dno zlato rjavo, približno 2 minuti. Dodajte 1/2 skodelice juhe. Zmešajte mešanico koruznega škroba in dodajte polovico v ponev. Pokrijte in kuhajte, dokler ni nadev kuhan in tekočina skoraj izhlapi, približno 5 minut.
Z lopatico se prepričajte, da se gyoza sprosti iz ponve. Nato na gyozo položite krožnik (malo manjši od ponve) na glavo. Gyoza jo držite s konicami prstov (ne z dlanjo, da se ne opečete) in jo obrnite na krožnik. Ponovite s preostalim oljčnim oljem, gyozo, juho in mešanico koruznega škroba.