Copycat Popeyes piščančji sendvič, ki bi ga morali imeti danes na kosilu

Če ste zamudili izdajo (ali ponovno izdajo) piščančjega sendviča Popeyes, niste sami. Stvari postalo nekako noro tam zunaj, z menedžerji, ki delajo resne nadure, ljudje boj na ulicah in ženska nerazložljivo uničil njen avto poskušam mimo drugih avtomobilov v progah.

Vse za kaj: piščančji sendvič? No, piščančji sendvič lahko vseeno dobite v nedeljo.

Popeyes bi lahko imel zmanjka sendvičev (vsaj na nekaterih lokacijah), a vseeno se ga lahko lotite - nič manj iz domačega udobja. Pravi posel smo preizkusili, preden smo se odpravili v kuhinjo in ga poskusili ponoviti. Ugotovili smo nekaj ključnih sestavin - masleno, brioševo pecivo in hrustljave kumarice je bilo precej enostavno ugotoviti -, vendar smo morali z našimi kulinaričnimi preiskovalnimi veščinami določiti ostale sestavine.

recept za riž iz cvetače chipotle

Se je naš piščančji sendvič Popeyes izkazal kje blizu originala? Preberite, če želite izvedeti.

Zberite svoje sestavine za popoln sendvič s piščancem Copycat Popeyes

O piščančjem sendviču Popeyes je presenetljivo malo informacij.

V času tega članka vodnik za prehrano Popeyes ni bil na voljo. Edini podatki, ki smo jih morali nadaljevati, so bili naši brbončice in opis na Popeyes ' meni . Sendvič opisuje kot 'nežen, popolnoma bel mesni file piščančjih prsi', zato smo vzeli nekaj piščančjih prsi brez kosti in kože. Nadaljujejo s tem, da je piščanec mariniran, ročno tečen in paniran v 'popolnoma novi pinjenec', zato se je pinjenec uvrstilo tudi na naš seznam sestavin, skupaj s hrustljavimi čipsi, majonezo in žemljicami iz brioš.

Od tam naprej smo morali sprejeti nekaj predpostavk, zato smo prepustili svoje brbončice, da nam pomagajo. Za začimbe v Louisiani v paniranju smo začeli z univerzalno moko in dodali beli poper, črni poper, česen v prahu in kajenski poper.

Naše izkušnje pri izdelavi ocvrti piščanec copycat recepti nam je tudi povedal, da je MSG skoraj zagotovo na tem seznamu sestavin, in zagotovo preizkusna serija, ki smo jo naredili brez nje, se ni izkazala za dobro. Končna sestavina je bil pecilni prašek, ki smo ga dodali mešanici za paniranje, da smo dosegli tisto lahkotno, nežno paniranje, ki ni gosta.

Celoten seznam sestavin in navodila po korakih najdete na koncu tega članka.

Za pripravo piščančjega sendviča Popeyes ne morete uporabiti nobene stare žemlje

Hamburgerji s hitro hrano so pogosto značilne sezamove žemljice, vendar to ne bo delovalo pri ustvarjanju popolnega sendviča s piščancem Popeyes. Del tega, zaradi česar je ta sendvič tako prekleto dober, je njegova mehka, maslena peciva. Seveda vsaka žemljica postane bogata in okusna, ko jo prelijemo z maslom, toda brioši so tako okusni, da je narejeno z maslom.

Večina receptov za kruh zahteva mleko, maslo in jajca, toda recepti za brioše vsebujejo veliko zadnjih dveh sestavin. Glede na Kitchn , brioche testo je obogateno z dodatnim maslom in jajci, kar mu daje bogat, maslen okus, podoben tortni. Vendar ni sladko, zaradi česar je popoln kruh, ki ga lahko združite s slanim mesom, kot je ocvrt piščanec. Tudi teksturni kontrast med mehko žemljico brioche, hrustljavim piščancem in hrustljavimi kumaricami je prav tako popoln.

Če briocheja ne najdete, so najbližji nadomestek sladke havajske žemljice, ki pa so slajše kot brioche. Lahko uporabite krompirjevo žemljico ali žemljico za hamburgerje, vendar sendvič zagotovo ne bo enakega okusa.

Pikantni majonez ali običajni majonez za vaš piščančji sendvič Popeyes?

Ko naročite svoj piščančji sendvič Popeyes, imate na izbiro: klasična ali začinjena majoneza. Ko smo naredili testno serijo, smo se odločili za klasično majonezo (še en način, da rečemo običajna stara majoneza ). Pikantno paniranje je imelo obilo okusa in želeli smo si, da bi ocvrtega piščanca čim bolj okusili. Kljub temu je njihova začinjena majoneza okusna in enostavna za pripravo doma.

Kdaj Thrilist V intervjuju s podpredsednico kulinarične inovacije in glavno kuharico Popeyes Amy Alarcon so razkrili, da začinjena majoneza ni nič drugega kot majoneza, stepena skupaj z istimi začimbami, ki gredo v začinjen ocvrt piščanec. Dovolj enostavno, kajne?

Sestavili smo serijo s kajenom in česnom v prahu, vendar smo mislili, da ji nekaj manjka. Ko smo dodali brizg pekoče omake in ščepec paprike, je bilo popolno. Natančne količine sestavin so navedene na koncu tega članka, če vas zanima, kako svoj piščančji sendvič Popeyes začinite z začinjeno majonezo.

Slanica iz pinjenca je resnično pomembna za piščančji sendvič Popeyes

V redu, zdaj, ko imate vse sestavine pri roki, je čas, da začnete. Prvi korak pri pripravi piščančjega sendviča Popeyes je slanica. Če vam primanjkuje časa, vas lahko preskočite ta korak, vendar se vaš sendvič ne bo izkazal blizu originala. Že prej smo ocvrli neobdelane piščančje prsi, ki so ponavadi suhe in žvečilne.

Veste, pinjenec je rahlo kislo različica običajnega mleka, zato deluje tako kot kis ali limonin sok, ki ga boste našli v običajnih marinadah. Te kisle sestavine mehčajo meso in razgrajujejo beljakovine, da zagotovijo, da je vsak ugriz sočen in okusen.

Pinjenec je postal go-to sestavina v južnih ocvrtih piščančjih receptih, ker ima tudi oster okus, ki se dobro ujema z najrazličnejšimi začimbami. Ne samo to, pinjenec bo pomagal, da se mešanica moke oprime piščanca in ustvari boljšo skorjo.

Pinjenec je hitro pokvarljiva sestavina in po izdelavi recepta, ki ga uporablja, se vedno znajdemo z več, kot smo potrebovali. Na srečo pinjenec v prahu deluje enako dobro pri peki in ocvrtih piščančjih receptih in bo trajalo do enega leta ko ga odprete.

Obrezovanje piščančjih prsi za popoln copycat Popeyes piščančji sendvič

Preden piščančje prsi potisnete v slanico, jih boste najprej želeli obrezati. To je najzahtevnejši del piščančjega sendviča Popeyes. Zahteva a oster nož in mirno roko metulja piščančje prsi, ki jih prečno prerežemo na pol, da dobimo štiri fileje, debele približno 1/2 palca. Nato boste želeli odrezati tanek rep piščančjih prsi, tako da boste dojke postavili v kvadrat, tako da se bodo prilegale žemlji.

Če piščančje prsi kupite pri mesarju, jih lahko vedno prosite, naj naredijo ta korak namesto vas. Lahko pa piščančje prsi po dolžini prerežete na polovico, kar je veliko lažje narezati doma. Upoštevajte, da mora biti piščanec debel 1/2 palca, da posnema popoln sendvič s piščancem Popeyes. Če prsi ostanejo na prvotni debelini, boste ustvarili zelo visok sendvič, ki bi ga bilo težko jesti.

Ko je piščanec narezan, ga položimo v skledo s slanico in pokrijemo s plastično folijo. Skledo postavite v hladilnik za največ štiri ure, da pinjenec deluje kot mehka čarovnija.

Kaj je v kruhu za popoln piščančji sendvič Copyy Popeyes

Medtem ko piščanec slani, se lahko lotite priprave paniranja. Gre za precej preprosto kombinacijo večnamenske moke in začimb - natančneje sol, mleti beli poper, mleti črni poper, kajenski poper in česen v prahu.

Nato dodamo še dve skrivni sestavini. Prvi je MSG (mononatrijev glutamat). Ta sestavina vsekakor slabo vpliva, vendar je glutamat naravno prisotna snov, ki jo najdemo v hrani, kot sta paradižnik ali ostareli sir. Z njegovo uporabo piščanci dobijo pikanten okus in vaš sendvič brez njega ne bo enak.

Druga skrivna sestavina v resnici ni tako skrivnost - to je pecilni prašek. Nekateri ljudje uporabljajo testo koruznega škroba, vendar koruzni škrob ustvari izjemno hrustljavo skorjo, ki pač ni primerna za sendvič Popeyes. Ocvrti piščanec Popeyes je bolj nežne, zračne kakovosti, zato smo dodali pecilni prašek , ki ustvarja plinske mehurčke, da bo paniranje ostalo lepo in lahko.

Ogrejte olje, da naredite ocvrtega piščanca Popeyes

Preden piščančje prsi spečete za ocvrti piščančji sendvič Popeyes, boste začeli segrevati olje. Olje se lahko ogreje od 10 do 15 minut, odvisno od tega, ali uporabljate Nizozemska pečica ali vok na štedilniku ali električni namizni cvrtnik.

Morda boste opazili, da kuhamo nižje kot pri večini receptov za ocvrte piščance, ki zahtevajo olje 350 ali 375 stopinj Fahrenheita. Za začetek naš piščanec ne vsebuje kosti, zato ga bo kuhaj hitreje . Če smo ga kuhali pri vroči temperaturi, se lahko notranjost razkuha in postane suha, ko je zunaj lepa in hrustljava.

Prav tako želimo ponoviti tisto lahkotno, nežno paniranje, zaradi katere je Popeyes piščanec tako znan. Ta ocvrti piščanec ni približno debele skorje; je hrustljav, vendar se ne počuti težko. Cvrtje pri 325 stopinjah je dovolj vroče za začetek postopek porjavenja in da paniranje ne bo razmočeno, vendar ne tako vroče, da bo to hitro storilo in ustvarilo trdo skorjo.

Izsušite piščančje prsi za ocvrtega piščanca Popeyes

Naslednji korak v našem postopku priprave sendvičev je paniranje piščanca. Močno oblogo ste že pripravili, vendar boste želeli ustvariti tudi mešanico pinjenca in jajc, ki bo pomagala, da bo paniranje oprijelo piščančje prsi. V 1/2 skodelice začinjenega pinjenca, ki je bil uporabljen za slanico, lahko dodate jajce, ali pa jajce zmešate s svežo serijo pinjenca.

Od tam odstranite piščanca iz slanice in pustite, da se odvečna tekočina spusti nazaj v skledo. Piščanca položimo v mešanico moke in ga obračamo, dokler niso vse strani rahlo prevlečene z moko. Nato piščanca namočite v jajčno mešanico (žal se lahko v tem koraku vaše roke nekoliko umažejo!), Preden ga znova vstavite v mešanico moke. V tem drugem krogu v moki piščanca močno potlačite v moko, dokler se ne nabere skorja. Če na piščancu ne vidite nobenega drobnega roba, ga malo premešajte v moki, dokler paniranje ne postane lepo in grbavo.

Ne želimo pustiti, da kokoš predolgo sedi, ko je panirana. Resna prehrana avtor Kenji Lopez-Alt pravi, da tvegate, da boste med počitkom strganega piščanca ustvarili trdno in krhko skorjo. Moka absorbira preveč vlage, zato bi piščanca takoj popražili, takoj ko pride iz moke.

Pražite piščanca za popoln piščančji sendvič Popeyes

Ta del je enostaven: Po tem, ko ima piščanec krepko moko, ga s prsti (če ste pogumni) ali parom kuhinjskih klešč nežno spustite v vroče olje. Ne glede na to, kaj počnete, bodite zelo previdni, da ne boste brizgali tega zelo vročega olja po rokah. Če je olje dovolj vroče, se mora piščanec prepihniti in plavati blizu površine olja.

Piščanca kuhajte 6 do 8 minut, po potrebi ga prelistajte do polovice, dokler sredina piščanca na temperaturnem termometru za meso takoj ne doseže 165 stopinj Fahrenheita. Odstranite piščanca na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, ali hladilno stojalo, da odstranite odvečno maščobo s cvrtnika.

V vaš cvrtnik boste lahko naenkrat namestili vse štiri kose, vendar smo lahko hkrati prilagodili le dva. Prenatrpanost cvrtnika ni priporočljiva, saj lahko povzroči ostro padec olja in prepreči, da bi skorja postala hrustljava.

Ocvrtega piščanca lahko držite v 200-stopinjski pečici, medtem ko končate cvrtje preostale serije, pri čemer naj bo vse lepo in vroče, medtem ko čakate.

Pripravite žemljico in zgradite popoln sendvič s piščancem Popeyes

Medtem ko se piščanec cvrdi, boste želeli nazdraviti žemljice z brioši. Dodajanje rahlo hrustljavega roba tem mehkim žemljicam ustvari čudovit teksturni kontrast, del tistega, kar naredi Popeyes piščančji sendvič tako neustavljivo! Zaradi nenavadne oblike jih ne morete natančno pospraviti v toaster, vsekakor pa jih lahko nazdravite na vroči ponvi.

Za ta korak se prepričajte, da imate zmehčano maslo, ker se lahko hladno maslo pretrga v občutljivo drobtino na briošu. Če ste pozabili izvleči maslo, ga lahko naribate na mikro letalo, da boste lažje delali z njim. Maslo namažite na zgornjo in spodnjo žemljico in ju položite z maslom navzdol na vročo mrežo ali ponev (radi uporabljamo litoželezna ponev ). Po približno dveh minutah mora biti kruh rahlo hrustljav in zlato rjav.

Od tu je končno čas za izdelavo sendviča. Na zgornjo in spodnjo žemljico dodajte majonezo, položite plast kumaric in jo prelijte s ocvrtim piščancem. Če se počutite civilizirano, lahko sendvič prerežete na polovico, vendar bodimo resnični; verjetno boste vseeno vseeno pojedli v enem sedenju.

Kako blizu smo prišli do piščančjega sendviča Popeyes?

V redu, začnimo s tem, da je Popeyes šel bolje: njihov piščanec se popolnoma prilega žemljici, naš pa ... no, malo je velik. Kljub temu, da smo prsi metuljali, se je naš ocvrti piščanec še vedno izkazal za veliko višjega od Popeyesa. To ni nujno slabo, toda naš sendvič daje 'naše oči so lahko večji kot privlačnost naših želodcev.

Razen tega smo to stvar popolnoma pribili. Sam piščanec je bil super sočen in nežen, paniranje pa hrustljavo, ne da bi bilo težko. Začimbe so bile tam, vendar jih ni bilo čez vrh, mehka, maslena žemlja pa je bila tako dobra, da bi jo lahko pojedli kar sami.

Končno, čeprav gre za tako preprost dodatek, kumarice resnično dvignejo ta sendvič na naslednjo stopnjo. Po zaužitju tega sendviča se nihče od nas niti ni jezil, da sendvič včasih ni na voljo; lahko ga naredimo doma, ne da bi se mu bilo treba boriti v pogonu.

• 2 piščančji prsi brez kosti brez kosti
• 1-½ skodelice moke za večnamensko uporabo
• ¼ skodelica pecilnega praška
• 2 in ½ žličke soli
• 1 in ¾ čajne žličke MSG
• ½ žlička mletega belega popra
• ¼ žlička mletega črnega popra
• ¼ žlička kajenskega popra
• ¼ žlička česna v prahu
• 1 veliko jajce, pretepeno
• 1 in ½ skodelice pinjenca
• Nevtralno olje za cvrtje, na primer olje repice ali arašidov
• 4 brioške žemljice
• 4 žlice slanega masla, zmehčano
• ¼ skodelica majoneze

• ½ žlička vroče omake (za začinjeno majonezo)
• ½ žlička paprike (za začinjeno majonezo)
• ¼ žlička česna v prahu (za začinjeno majonezo)
• ⅛ čajna žlička kajenskega (za začinjeno majonezo)
• 12 do 16 rezin kumaric

1. V veliki skledi združite 1 skodelico pinjenca, 2 žlički soli in 1 čajno žličko MSG ter mešajte, dokler se dobro ne zmešajo.
2. Odrežite tanek, zožen konec piščanca in metulja na vsaki dojki, ki ga prečno prerežite na pol, da ustvarite štiri fileje, debele približno pol centimetra.
3. Dodajte piščanca v slanico in ga pokrijte s kosom plastične folije. Posodo postavite za štiri ure v hladilnik.
4. Paniranje pripravite v večji skledi tako, da združite moko, pecilni prašek, preostalo sol, preostali MSG, beli poper, črni poper, kajenski poper in česen v prahu.
5. V ločeni skledi stepemo jajce in pinjenec.
6. V veliki nizozemski pečici ali voku segrejte 3 centimetre olja na srednje močni vročini. Če uporabljate električni namizni cvrtnik, napolnite enoto do linije MAX. Ko olje doseže 325 stopinj, zmanjšajte toploto na srednje nizko.
7. Piščanca odstranimo iz slanice in otresemo odvečno tekočino. Slanico potopite v mešanico moke in jo rahlo pritiskajte, dokler se moka ne prime. Piščanca potopite v jajčno mešanico, preden jo vrnete v mešanico moke in jo močno potlačite v moko. Piščanca malo premešajte v mešanico moke, da ustvarite neprijeten, neraven premaz iz moke.
8. Stresite odvečne moke in piščanca previdno spustite v vroče olje. Pazite, da cvrtnika ne boste prenatrpali. Glede na velikost cvrtnika bi morali imeti možnost cvrtja od dveh do štirih kosov piščanca hkrati.
9. Pražite piščanca, dokler ne postane zlato rjav in hrustljav na vseh straneh, 8 do 10 minut, mesni termometer, ki se izmeri v središče piščanca, pa ima 165 stopinj Celzija.
10. Piščanca odstranite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, in pustite, da se olje povrne na temperaturo, preden prepražite preostanek piščanca.
11. Medtem segrejte litoželezno ponev ali ponev na srednje močnem ognju. Notranjost vsake zgornje in spodnje žemljice namažite z ½ žlico masla. Položite žemljice z maslom navzdol na ponev in kuhajte, dokler niso zlato rjavi in ​​praženi, približno 2 minuti.
12. Sendviče naredite tako, da spodnji in zgornji žemljico premažete z ½ žlico majoneze. Za pikantno majonezo kombinirajte majonezo, vročo omako, papriko, česen v prahu in kajen, preden jo razporedite po žemlji.
13. Na spodnjo žemljico (neobvezno) dodajte tri ali štiri kumarice in jo prelijte s ocvrtim piščancem. Sendvič zaključite tako, da na pečeno piščanca položite zgornjo žemljico.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu