Medtem ko je francoska tiskovna metoda kava izdelava obstaja že od sredine 19. letathstoletja, po Evropski izlet na kavo , v zadnjem času se je popularnost precej dvignila, saj gre za nekakšen vstopni način kuhanja lastnih specialnih kav in vsekakor se mi zdi veliko ljubše kot streljanje iste stare kave. Gospod kava model kot tisti, ki sedi v sobi za počitek v pisarni.
piščančji kruhki na žaru
Težava francoskih stiskalnic je po mnenju strokovnjaka za kavo Alexa Azouryja v tem, da jih komaj kdo ve, kako jih uporabljati. Azoury, ustanovitelj in izvršni direktor podjetja Domači prostori , ocenjuje, da 90 odstotkov ljudi, ki poskušajo skuhati francosko kavo, storijo napačno: 'Večina ljudi vrže usedlino kave, natakne malo vode, pritisne bat in nato takoj nalije. Odlična kava v eni minuti? Ne čisto.' Na srečo je to situacijo enostavno odpraviti, saj, kot pojasnjuje Azoury, 'Preprosto si skuhaš aromatično in nasitno skodelico kave, če upoštevaš nekaj osnovnih pravil.'
Izberite pravo vrsto kave in jo zmeljite sami
Azoury svetuje, da bo le srednje ali temno pečen fižol ustvaril najboljšo francosko kavo v tisku. Opozori tudi pred uporabo predpakirane mlete kave, ki pravi, da hitro izgubi okus, in opozorilo: 'Če boste v tisk vrgli standardno fino mleto kavo, potem ne pričakujte največjega rezultata.'
Za najbolj svežo in najboljšo kavo vam Azoury svetuje, da kupite cela zrna in jih sami zmeljete. Načini, da boste morali 'vlagati ... v spodobno brusilko in ... izbrati takšno, ki dejansko zmelje fižol, namesto da bi ga rezili.' Zrna tudi zmeljemo srednje do groba, namesto drobnega mletja, ki bi ga uporabili za kapljanje kave.
Izberite desni tisk
Ne samo, da potrebujete prave sestavine za pripravo visokokakovostne francoske kave za tisk, ki je sveže zrno ustrezne pečenke in konsistence, temveč boste potrebovali tudi pravo opremo. Čeprav je visokokakovostni tisk morda bolj naložba kot proračunski model, Azoury pravi, da se bo splačalo. Njegov nasvet je, da 'kupite najboljši francoski tisk, ki ga najdete, in ne kakšnega poceni in grdega lonca, ki ga boste morali zamenjati v 6 mesecih.' Pravi, da so na voljo odlični lonci iz stekla, keramike in kovine, a ko smo vprašali, katero vrsto priporoča, je odgovoril: 'Raje imam nekaj manj občutljivega kot steklena posoda in keramika je moja prva izbira.'
Uporabite pravo količino kave
Ko polnite tisk, se zavedajte, da se količina kave, ki jo uporabljate, lahko razlikuje od tiste, ki jo potrebujete za drugo vrsto aparata za kavo. Po mnenju Azouryja francoska tiskovna kava zahteva večje razmerje med kavo in vodo kot druge metode. Pravi, da priporoča uporabo 27 gramov kave na vsakih 350 ml vode ali, za uporabnike, ki nimajo metrične vrednosti, malo manj kot eno unčo mletega fižola na malo manj kot skodelico in pol vode. Še vedno zmeden? Azoury to razmerje še dodatno razjasni, rekoč: 'Drug način za izračun tega je delo na enem delu kave na 15 delov vode' in svetuje, da 'poskusite s tem eksperimentirati, dokler ne najdete razmerja, ki ustreza vašemu okusu.'
Pred kuhanjem lonec ogrejte
Mlete kave ne vržete samo v lonec, nato pa zalijete z vrelo vodo. Če želite najboljše rezultate, boste morali med kuhanjem narediti tako, kot bi to storiličajv čajniku in lonec najprej ogrejte. (Tokava kramplahko celo dela s skodelico, iz katere boste pili.) Azouryjeva metoda vključuje vrtinčenje vroče vode okoli stiskalnice tik preden dodate razloge. Pojasnjuje, da se s to prakso 'izognemo kakršnim koli temperaturnim nihanjem v vaši pivi, ki se pojavijo, ko hladni opremi dodajate vročo vodo.' Ko kavno usedlino prelijete z vročo vodo, svetuje tudi nadaljevanje z mešanjem, da zagotovite, da so vsi ostanki potopljeni.
Bodi potrpežljiv
Kot pri vseh dobrih stvareh v življenju tudi francoska tiskovna kava ni pripravljena v trenutku. Namesto v nekaj sekundah, ko se voda po metodi kapljičnega filtra sreča z usedlinami kave, francoska stisnjena kava dobi svoje bogastvo in globino okusa, ker ima usedline strme za nekaj minut. Kot pravi Azoury, 'Približno štiri minute so najboljši čas za strmo pivo, vendar ga lahko prilagodite svojim željam.' Ponudi tudi še en nasvet, kdaj se te štiri minute iztečejo: 'Če je preveč odpora, ko se potopite, so vaše podlage predobre. Premalo odpora in vaši razlogi so pregrobi. '
piščanec fil točk
Zakaj se francoska tiskovna kava splača potruditi
Čeprav se to morda zdi veliko težav in stroškov, kajti če ne bi morali kupiti le visokokakovostne stiskalnice, temveč tudi dober brusilnik, pa tudi iskati in se učiti mletja celotnega fižola, Azoury obljublja, da rezultati so vredni težav. Pravi, da mu je všeč količina nadzora s pomočjo francoske stiskalnice, ki mu daje postopek priprave piva, pa tudi sposobnost ustvarjanja različnih mešanic okusov s kombiniranjem različnih pečenk. Na splošno meni, da je francoska tiskovna metoda sestavljena iz najboljših tehnik kuhanja kave, in pravi: 'Francoska tiskovna kava bo, če bo pravilno pripravljena, zadovoljila najostrejšega kritika, ki ljubi kavo.'
