Geoduck je prav tako nenavaden, kot nakazuje njegovo edinstveno ime. Izgovorjena 'gnjecava raca' bizarno (in precej faličnega videza) školjke so postale dragi medij hrane z nastopi v oddajah, kot so Vrhunski kuhar , Sesekljan , in Bizarna hrana z Andrewom Zimmernom . Če še nikoli niste slišali ali videli geoducka, je to povsem razumljivo. Zajetna školjka s slano vodo je doma v zelo specifičnih regijah - pacifiškem severozahodu, kjer je najpogostejša poraba ameriškega geoducka, in zahodni kanadski obali (prek Jedka ).
Geoduck velja tudi za poslastico, saj se cene morskih sadežev po podatkih povzpnejo do 150 USD na funt. Oceana , mednarodna neprofitna organizacija za zagovorništvo oceanov. Pravzaprav, Revija Smithsonian je opisal, da je tako donosen in dragocen, da so ga 'gangsterji zamenjali za mamila', zato ga verjetno ne boste našli v povprečni prodajalni živil ali na trgu z morskimi sadeži, zlasti zunaj zahodne obale.
Anatomija geoducka, največje svetovne školjke, je precej preprosta. Ima vrat, ki visi iz lupine, in mesnat del, imenovan plašč ali dojka, znotraj lupine, kot poroča Jedka . Oceana je izjavila, da čeprav lupina redko zraste več kot osem centimetrov, je lahko mehko telo dolgo več kot tri metre in da ima mehkužci znatno dolgo življenjsko dobo, celo staro več kot 165 let.
Geoduck je regionalno bogastvo
Instagram prek @evergreenstcol Severozahodniki so zelo ponosni na geoduck. Nagrajeni kuhar in gostinec v Seattlu Ethan Stowell povedal Resna prehrana da je okus svežega, surovega geoducka 'takšen, kakršen bi moral biti vsak kos morske hrane.' Objavil je tudi, da 'nekaj tako specifičnega za severozahod, kot je geoduck, zahteva raven spoštovanja. Kjerkoli jeste dobro geoduck, prihaja od tu in pomaga ponazoriti, da je Severozahod čudovit kraj za kuhanje, življenje in jedo. '
Tudi ime 'geoduck' je globoko zakoreninjeno v kulturi regije, kjer so indijanska salishka plemena školjki dali svoje ime, izpeljanko gweduc, kar pomeni 'globoko kopati' v jeziku Lushootseed. Gastro Obscura . Ljubezen do geoducka je presegla sceno hrane v zvezni državi Washington, kjer Evergreen State College v Olimpiji trdi, da so prijetne školjke uradna maskota , ki Športna kumarica uvrščena med najslabšo maskoto na fakulteti
Kakšen je okus geoducka?
Gastro Obscura je meso geoducka opisal kot 'sladko in slano', ne da bi bilo ribiško, s 'čistim, brhkim ugrizom, ki je precej ostrejši od drugih školjk', zaradi česar so mnogi menili, da je to idealna morska hrana. Po navedbah Jedka , na pacifiškem severozahodu lahko najdete školjko, ki jo postrežejo surovo ali pripravljeno kot ceviche, suši, juha, kruh ali celo slana pita . Ogromne školjke so zelo cenjene na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem, kjer veljajo za afrodiziak. Na Japonskem je pogosto videti geoduck, ki se uporablja za sashimi in suši. V Koreji najdete kuharje, ki školjke surove strežejo z vročo čili omako ali v juhah in ocvrtih jedeh. In lahko uživate kot vroča sestavina na Kitajskem.
Potrošniki v teh azijskih državah imajo okus geoducka tako okusen, da se večina školjk, pridelanih v državi, proda v tujino. Kot je razvidno iz, je več kot 90 odstotkov 'prepeljanih naravnost na Kitajsko in v Hongkong' BBC News . Izjemno navdušenje nad geoduckom na pacifiškem severozahodu in širše dokazuje, da čeprav mehkužci morda niso najlepši med vsemi, ima zagotovo okus, ki ga je vredno razburiti.
