Albondigas

Če ne veste, kaj pomeni albondigas, potem ste vsi, a zagotovo ne z ameriškega jugozahoda in zagotovo niste iz Mehike ali drugje iz Latinske Amerike. In to je v redu; pravzaprav je vznemirljivo, saj boste ravno kmalu spoznali ljubljeno osnovno jed, ki so jo negovale generacije ljudi, ki se srečajo z enim (ali več) od teh opisov. Beseda 'albondigas' preprosto pomeni „mesne kroglice“ v španščini , vendar se skoraj vedno nanaša ne samo na sfere mesa, riža in začimb, temveč na določeno jušno jed.

'Albondigas je mehiška juha z mesnimi kroglicami, ki je glavna v mehiških restavracijah v Arizoni,' pravi kuhar, pisatelj hrane , in registrirana dietetičarka Kristen Carli iz Camelback Nutrition & Wellness, ki prebiva na jugozahodu. 'To rad postrežem z mehiškim rižem ali potopim tortilje v [njih].'

Z dovolj velikim deležem v vaši skledi je ta juha že sama po sebi poln obrok, zahvaljujoč velikodušnim beljakovinam, škrobu in zelenjavi, je poudarila Carli. Jed je tudi odlična stran za vse vaše najljubše mehiške ali jugozahodne jedi, od fajitas do burritosa do flautas ali celo za zajtrk, kot je huevos rancheros.

Čeprav to ni zahteven recept, je priprava precej vključena, zato brez nadaljnjega kuhanja kuhajmo. ¡Vamanos!

Zberite sestavine za albondigas

Ta recept se zdi zastrašujoč glede na obsežen seznam sestavin, toda poleg nekoliko sesekljanja in oblikovanja polpetov, večina 'dela' le meša in vre, zato se ne ustrašite.

Za pripravo lonca tradicionalne juhe iz albondigas potrebujete en kilogram govejega mesa, eno jajce, pol skodelice nekuhanega belega riža, četrt skodelice sesekljane mete, četrt skodelice sesekljanega cilantra, dve žlički mletega česna ( razdeljena), ena čajna žlička mlete kumine, ena čajna žlička čebule v prahu, ena čajna žlička soli, pol čajne žličke popra, ena žlica oljčnega olja, ena kocka rumene čebule, ena kocka poblano popra, dve kocke korenja, dve kocki zelene stebel , 28-unčna pločevinka narezanega paradižnika, štiri skodelice juhe iz piščančjih kosti ( ali samo piščančji stalež ), 4 kocke rumenega krompirja in eno na kocke narezano bučko.

Še vedno z nami? Odlično. Zdaj pa kuhajmo!

Namočite riž in nato pripravite polpete za albondigas

Nekuhan beli riž vlijemo v majhno skledo in ga popolnoma pokrijemo z vodo sobne temperature. Pustite, da se riž namaka 20 minut, nato ga odcedite in odstavite. Še vedno se bo počutil premalo kuhanega in to je v redu.

Nato v ločeni srednji skledi dodajte mleto govedino, jajce, sesekljano meto in cilantro, žličko mletega česna, kumino, čebulo v prahu, sol in poper. Vse te sestavine premešajte in približno združite. Zdaj odcedimo riž, ki smo ga postavili na stran, in ga dodamo v skledo ter dobro premešamo, da se kombinira. Odstranite dele mešanice mesa, zelišč, začimb in riža ter zvijete v mesne kroglice. Dobili bi jih med 12 in 15 ali tako, in ko se oblikujejo, jih odstavite.

Popražite zelenjavo za domače albondigas

V večji lonec za zaloge ali nizozemsko pečico dodajte oljčno olje in ogenj nastavite na srednjo. Nato dodamo sesekljano čebulo, preostalo žličko mletega česna in na kocke narezan poblano poper. Dušite to zelenjavo, dokler čebula ne postane prosojna in vse postane dišeče, kar bo trajalo približno pet minut. Nato dodajte nasekljano korenje in zeleno ter konzervo paradižnika.

Mešajte, da se vse kombinira, dokler se vse zelenjave dobro premešajo, nato pa se pripravite na dodajanje preostalih sestavin (razen bučk, ki gre zadnja v lonec).

Dodajte domačo juho, mesne kroglice, krompir in bučke za domače albondigas

Dodajte juho, krompir in mesne kroglice ter lonec zavremo (bučke za zdaj pustimo ob strani). Nato ogenj počasi zavrite in kuhajte 15 minut. 'Največja napaka bi bila, da mesnih kroglic ne bi potopili, če dušimo,' pravi Carli. 'Tako temeljito kuhajo.' Torej ne gre samo za okus, ampak tudi za varnost hrane. Pazi na lonec!

Po 15 minutah dušenja dodajte bučke in premešajte, da se kombinirajo, nato pa vse sestavine juhe dušite še 15 minut. Po tem je čas za uživanje!

• 1 l govejega mesa
• 1 jajce
• ½ skodelica belega riža
• ¼ skodelica mete, sesekljana
• ¼ skodelica cilantra, sesekljana
• 2 žlički mletega česna
• 1 žlička mlete kumine
• 1 žlička čebule v prahu
• 1 žlička soli
• ½ žličke popra
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 rumena čebula, narezana na kocke
• 1 poblano poper, na kocke
• 2 korenja, narezana na kocke
• 2 stebla zelene, na kocke
• 28 oz konzerviran paradižnik na kocke
• 4 skodelice juhe iz piščančjih kosti
• 4 rumeni krompir, na kocke
• 1 bučka, narezana na kocke

1. V majhno skledo dodamo nekuhan beli riž, zalijemo z vodo in pustimo, da se namaka 20 minut, nato odcedimo
2. V srednjo skledo dodajte mleto govedino, jajce, meto, cilantro, 1 žličko česna, kumino, čebulo v prahu, sol in ½ žličke popra. Približno kombinirajte.
3. Odcejenemu rižu dodajte govejo mešanico, nato zmešajte, da se vse sestavine povežejo.
4. Izvlecite mešane sestavine in povaljajte v 12 do 15 mesnih kroglic. Dati na stran.
5. V velik lonec na srednji vročini dodajte oljčno olje, čebulo, 1 čajno žličko mletega česna in poblano poper. Pirjajte, dokler čebula ne postane prosojna, približno 5 minut
6. Dodajte korenje, zeleno in paradižnik. Mešajte, da se kombinira.
7. Dodajte juho, krompir in polpete, pri čemer poskrbite, da so polpete potopljene v tekočino.
8. Zavremo in nato zavremo 15 minut.
9. Dodajte bučke in še naprej dušite 15 minut.
10. Postrezite in uživajte!

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu