Rob Byron/Shutterstock Anita Surevič
Beseda brunch se je prvič pojavil v eseju iz leta 1895, 'Brunch: Prošnja,' Guya Beringerja, kjer je zagovarjal obrok, rekoč: 'Je prepričljiv. Spravi te v dobro voljo, poskrbi, da si zadovoljen sam s seboj in s soljudimi, pomete skrbi in pajčevine tedna.' Vendar pa je šele v tridesetih letih 20. stoletja koncept združevanja zajtrka in kosila v en sam obrok zaživel v državah. V tem času so hoteli in restavracije začeli uvajati menije za malico, da bi zadovoljili spreminjajoče se želje svojih gostov.
V New Orleansu je brunch več kot le obrok – je cenjena tradicija, ki združuje družino in prijatelje ob lagodni večerji. Ob koncih tedna je pozni jutranji obrok odlična priložnost za obujanje spominov na nočni izlet v mestu ali nabiranje energije za prihajajoče praznike. In seveda ne škodi, da te trenutke povezanosti pogosto spremlja kakšen koktajl ali dva.
Ko gre za malico, Big Easy ponuja veliko možnosti. Od prijetnih restavracij v soseščini do elegantnih restavracij, ki potegnejo vse, New Orleans je resnično sprejel umetnost bruncha. Ne glede na to, ali ste razpoloženi za klasično južnjaško hrano, kreolsko navdihnjene dobrote ali priljubljeni klasični brunch , mesto poskrbi za vsa razpoloženja in okuse.
1. Poveljniška palača
Facebook
Vikend jazz brunch v Commander's Palace ni nič drugega kot ustanova Garden District. Predstavitev visoke kreolske kuhinje s sodobnim pridihom, restavracija sledi filozofiji 'umazanija do krožnika znotraj 100 milj', da zagotovi, da so njegove jedi narejene iz lokalno pridobljenih sestavin z minimalnim okoljskim odtisom. In trud se obrestuje. V preteklih letih je Commander's Palace prejel nič manj kot sedem nagrad fundacije James Beard.
Restavracija s primernim imenom se nahaja v veličastnem viktorijanskem dvorcu, ki ga je zgradil Amil Commander leta 1893. Pobarvana v svetlo modrozeleno barvo, tako imenovana struktura 'viktorijanske kukavice', je v lasti družine Brennan od leta 1974. Eden od njenih trenutnih lastnikov, Ti Martin , je skrivnost uspeha Poveljniška palača strnila v intervjuju za Tennessean , rekoč: 'Dobesedno mislimo, da smo prav tako dobri kot zadnji obrok, ki smo ga postregli. Pika. [...] Delati iz te predpostavke vsak dan je res tisto, za kar gre.'
Meni za zajtrk v Commander's Palace, ki ga pripravi kuharica Meg Bickford in njena ekipa, postrežejo ob zvokih jazza v živo Jazz Tria Joeja Simona. Nekatere jedi, pripravljene iz lokalnega bountyja, vključujejo goveji tournedos Harris Ranch, kari s poprovimi kozicami iz dediščine Louisiane in hrustljav som iz Louisiane. Za dopolnitev kulinarike restavracija ponuja izbor koktajlov, znanih kot 'Commander's Eye Openers'. Poskusite klasična Bloody Mary , si privoščite sangrijo iz lubenice ali si privoščite mlečni punč z žganjem.
2. Morski sadeži Sally's
Facebook
Oboževalce priljubljene oddaje iz 90. let 'Baywatch' čaka poslastica v Seafood Sally's. Baywatch Brunch v restavraciji združuje okusne morske jedi z nostalgičnimi spomini na ikonično televizijsko serijo, ki teče v ozadju, medtem ko se obiskovalci predajajo obroku. Navdušenci nad morsko hrano ne smejo zamuditi kozic in zdrobov a la Hasselhoff, ki vključujejo jumbo kozice na žaru Pistol P s paradižnikovo omako iz dediščine in zdrob Bayou Cora. Druge možnosti na meniju restavracije za zajtrk vključujejo francoski toast, piškoti iz pinjenca , ali cajunski krožnik za zajtrk z jajci, zdrobom in domačim tassom. Seafood Sally's dostavlja tudi v oddelku s pijačo z Red Eye Rum Punchom, Mitch's Michelado in Peach Ya to the Beach.
Restavracija Seafood Sally's, ki je bila odprta leta 2021, se nahaja v koči, ki je doživela precejšen delež odprtih in zaprtih restavracij. Njegova sedanja inkarnacija izžareva posebno vzdušje počitnic na plaži. Restavracija v pastelnih barvah, okrašena z barom v obliki valov in eklektičnim izborom drobnarij, je druga ponudba kuharja Marcusa Jacobsa in Caitlin Carney – dvojca za Marjie's Grill, skromne restavracije NOLA, ki združuje lokalno morsko hrano z okusi jugovzhodne Azije. Morda Carney ujame bistvo Seafood Sally's najboljšega v intervjuju z NOLA.com , rekoč: 'Kar smo poskušali storiti z [Seafood Sally's], je ustvariti sosesko - kraj, kamor se počutite udobno, kadar koli.'
3. Miss River
Facebook
Naveden kot 'Love Letter to Louisiana' kuharja Alona Shaya, Miss River je igrišče za edinstven pogled priznanega kuharskega umetnika na južnjaško kuhinjo. In obsežen meni za zajtrk v restavraciji ni izjema. Brunch Miss River združuje okuse Louisiane s sodobnim pridihom in zvoke jazza v živo v elegantnem vzdušju restavracije v preddverju hotela Four Seasons New Orleans. Najboljše od vsega pa je, da je ustvarjalni žar za jedmi mogoče videti na restavracijskem odru Food Stage, kjer kuharski mojstri strežejo svoje značilne kreacije.
ali donald trump pije alkohol
S poudarkom na sestavinah, pridobljenih od lokalnih kmetov in ribičev, meni Miss River z več hodi za malico ponese znane jedi na nove višine z zapletenimi kulinaričnimi tehnikami. Doživetje bruncha kuharja Shaya se začne s strežbo koktajlov, ki utira pot predjedem, kot so pogače z rakovicami, boudin ali brošeta z ostrigami. Pogostitev se nadaljuje z glavno jedjo, ki blesti s ponudbo, kot so pinjenec ocvrt piščanec, filet mignon tournedos in umazan riž iz glinenega lonca z račjim rumenjakom, mlado čebulo in jetrno pašteto.
Ni dvoma, da pokrovitelji gospodične River čutijo ljubezen. En recenzent šel tako daleč, da je njihov brunch v restavraciji označil za vrhunec njihovega potovanja v New Orleans, in dodal: 'Miss River brunch je težko premagati. [...] Tako smo bili navdušeni nad možnostmi menija, tako lokalnimi in drugačnimi in tako okusno.' Še ena zadovoljen pokrovitelj se je strinjal z besedami: 'Neverjetne Bloody Marys s čudovitim izborom okrasov in odlično glasbo ob brunchu..da ne omenjam okusne hrane!'
4. Mehiška restavracija in salon Mucho Más
Facebook
kako zamrzniti zrezke
Se želite oddaljiti od tipične ponudbe malic? Mehiški zajtrk v restavraciji Mucho Más Mexican Eatery & Lounge je za vas. Od živahnih barv do drznih okusov, tukajšnja ponudba bo zagotovo prebudila vaše čute, še posebej, če iščete nekaj pomladitve po nočnem izletu. Mucho Más, ki posluje šele od januarja, je zamisel kuharskega mojstra Julia Machada, rojenega v Venezueli. Mucho Más je sodobna enklava s skulpturami, lestenci in mini odrom za nastope v živo.
Medtem ko restavracijski meni za zajtrk ponuja vrsto dolgoletnih mehiških priljubljenih jedi, nikakor ni omejen na kulinariko ene države. Privoščite si tradicionalne chilaquile, a Mehiški zajtrk jed iz tortilj, salse, sira, jajc in avokada. Druga možnost je, da okusite mehiška umešana jajca v restavraciji s poudarkom na sofritu, paradižniku in čebuli. Poleg običajne ponudbe jedilnik preseneti z izbiro, ki je običajno ne bi pričakovali v mehiški restavraciji. Sem spadajo vaflji in ocvrt piščanec, avokadov toast s kozicami in vaflji Nutella v kombinaciji s svežimi jagodami.
Ne glede na vašo izbiro ste lahko prepričani, da bo vaš obrok sledil Machadovi kulinarični filozofiji. Kuhar je trdno prepričan, da je hrana 'praznovanje življenja', in pojasnjuje: 'Pri Mucho Más verjamemo, da je življenje prekratko, da bi jedli dolgočasno hrano. Zato v vsako jed vlijemo pridih igrivosti in ščepec pikantnost, da vaše brbončice zaplešejo od veselja!' (prek Ameriški menijski vodnik ).
5. Elizabeth's
Facebook
Ne bodite presenečeni, če boste morali stati v vrsti za Elizabethin priljubljen vikend brunch. Razdeljeno po načelu, kdor prvi pride, prvi melje Restavracija ob vodi vsekakor izpolnjuje svoj slogan 'Real Food Done Real Good'. Elizabeth's brunch, ki ga kuhar Bryon Peck pripravlja iz nič iz vrhunskih sestavin, postrežejo v živahnem — skoraj hripavem — vzdušju. Recimo samo, če iščete stil in prefinjenost, poiščite drugje. Če pa želite okusno hrano, ki bo zagotovo prišla na pravo mesto, je Elizabeth's prava palača.
Elizabethin brunch meni je bogat z priljubljenimi klasikami New Orleansa in drugimi kulinaričnimi kreacijami. Zakaj ne bi poskusili koruznih vafljev s sladkim krompirjem, račjim hašišem in poprovim želejem? Druga možnost je, da se odločite za gumbo s piščancem in klobaso ali dimljenim lososom z briejem na rži, prelitim z ocvrtimi jajci. In če ste željni avanture, poskusite Elizabetin edinstveni izum – praline slanino. Zaključite svoje kulinarično popotovanje z izborom sladic, ki vključuje pecan pita , kruhov puding ali ooey gnjecavo torto.
Obstaja dober razlog, zakaj se o Elizabethinem brunchu govori v mestu. En navdušen recenzent pohvali restavracijo in pravi: 'To je morda moj novi najljubši zajtrk v mestu. [...] Špinačna smetanova omaka na krompirju je bila nebeška. Popolna poširana jajca. Krema na francoskem toastu je bila okusna. [...] Neverjetno.' Še en pokrovitelj odmeva ta občutek in pravi: 'Elizabethin brunch je vsakič pravi, ne glede na to, kaj naročite! V preteklih letih smo bili že večkrat in še vedno je odličen.'
6. Pekovski bar
Facebook
Bakery Bar, ki se nahaja v bližini prometnega nadvoza na obrobju okrožja Garden, od zunaj morda ne bo naredil velikega vtisa. Ko enkrat vstopite v majhne prostore, pa je povsem druga zgodba. Očarljiv prostor izžareva nostalgijo prijetnega bara v soseski iz 60. let prejšnjega stoletja, skupaj s knjigami in igrami, ki vas zabavajo, ko se sprostite ob obroku in pijači.
Kot nalašč za tiste, ki med tednom radi brunchujete, Bakery Bar ponuja dva ločena menija za brunch – enega za delavnike in enega za vikende. Oba menija ponujata klasične jedi, kot so francoski toast, takosi za zajtrk z umešanimi jajci in zelenjavo, patatas bravas s poširanimi jajci in kubanski sendviči. Obsežnejši vikend meni ponuja tudi puding s chia semeni, jajca Benedict in sendvič za zajtrk BB s piškotom iz pinjenca, česnovim aiolijem, slanino, jajci in sirom.
Medtem ko je brunch v baru Bakery zagotovo dober, so kavarne prvotne trditve o slavi doberge torte in koktajli. Lastnika restavracije, Charlotte McGehee in Charles Mary IV, sta prvotno vodila pojavno afero Debbie Does Doberge, ki je bila specializirana za znamenito večplastno torto NOLA. Pravzaprav lahko v restavraciji še vedno naročite različne okuse torte, vključno s pralinami iz orehov orehov, irsko mokko in trojno čokolado. Poleg tega se Bakery Bar ponaša z osupljivo paleto več kot 15 koktajlov, od katerih je vsak mojstrovina domiselne mešanice. Med inovativnimi zvarki je zanimiv Whatchamadrinkit, mešanica burbona, viskija iz arašidovega masla in čokoladne grenčice.
7. Arnaudova restavracija
Facebook
Arnaud's, imenovan za svojega prvega lastnika Arnauda Cazenaveja, streže kreolske specialitete lačnim obiskovalcem že od davnega leta 1918. Arnaud's, ki je bil večkrat prenovljen, ima danes izvrstne jedilnice, okrašene z veličastnimi lestenci, starinami, bogatimi lesenimi opaži, keramičnimi tlemi in okusno oblikovane stenske obloge. Poleg tega vas v dodatnih prostorih restavracije čaka presenečenje — muzej Mardi Gras. Tu se lahko obiskovalci čudijo čudovitim oblekam, ki jih je nekoč na velikem dogodku nosila nihče drug kot Arnaudova hči, Germaine Cazenave Wells.
Medtem ko je Arnaud's doživetje samo po sebi, je restavracija v francoski četrti zaslovela s svojim ikoničnim nedeljskim jazzovskim zajtrkom v dixielandu. Obedovanje s tremi hodi, ki vam povrne ceno predjedi, se začne s predjedjo. Izbirate lahko med številnimi klasikami NOLA, vključno z gumbo z morskimi sadeži, želvino juho in značilno jedjo restavracije: kozico Arnaud, narejeno iz zalivskih kozic, obloženih s pikantno kreolsko omako remulada.
Arnaudov izbor predjedi vključuje pet različnih stilov jajc, vključno s poširanimi različicami. Za tiste, ki iščejo bolj krepke možnosti, je na meniju na voljo na hitro popečena telečja mešička, dušena v zelenjavni omaki in postrežena s sirovim zdrobom. Druga mesna poslastica je telečji hrbet v ponvi s kaprami, rjavim maslom in ocvrtim jajcem. Ko gre za sladico, so pièce de résistance restavracije banane Foster, zažgane z bananinim likerjem in temnim rumom za mizo za vaš užitek ob gledanju.
8. Gospod Mao
Facebook
Od trenutka, ko stopite v Mister Mao, veste, da vas čaka izkušnja, kjer so konvencije na drugem mestu. Samo obračunavanje kot 'tropska cestna hiša', ki je 'nenavadna, eklektična in neprimerno nepristna,' jedilnica in bar gospoda Maa pozdravita obiskovalce s svetlo rožnato in temno modrozeleno barvno shemo, visokimi stropi in nizom ogledal z zlatimi okvirji. Glavna osrednja točka restavracije je presenetljiva freska dveh tigrov v pastelno obarvani džungli, ki jo je naslikala lokalna umetnica Margie Tillman Ayres.
Kljub svojemu imenu Mister Mao ni kitajska restavracija - prizorišče je poimenovano po lastnikovi mački. Namesto tega vas neobičajni jedilnik kuharice Sophine Uong vabi na kulinarično popotovanje, kjer so na dnevnem redu nepričakovane kombinacije okusov. In čeprav se zasedba nedeljskega zajtrka Mister Mao redno spreminja, jo vedno navdihujejo globalni okusi tako daleč, kot sta Indija in Azija. Nekatere pretekle ponudbe gospoda Maa so vključevale dobrote, kot so kašmirski ocvrt piščanec s čilijem, čičerika, dušena s kavo, in cmoki z zalivskimi kozicami.
Ker so jedi postrežene v obliki degustacijskih krožnikov, je priporočljivo, da vsak gost razišče pestro izbiro tako, da naroči dva do tri krožnike. Poleg tega se meni ponaša z izborom kreativno poimenovanih koktajlnih mešanic, vključno s priljubljenimi, kot so Walk of Shame, Overserved, Daddy Issues in Uncle Butthead.
9. Plovilo
Facebook
Kar ločuje Vessel od paketa za zajtrk NOLA, je njegova nenavadna nastavitev. Restavracija se nahaja v prenovljeni luteranski cerkvi iz leta 1914 v središču Mid-Cityja. Nekateri ostanki preteklega življenja stavbe vključujejo visok lesen strop, ki spominja na ladijski trup, in očarljive vitraže. Restavracija se je celo pojavila v 'The Dead Files', potem ko sta poslovna partnerja Alec Wilder in Eddie Dyer trdila, da jo pestijo paranormalne dejavnosti. Kljub srhljivemu slovesu pa ambient restavracije ostaja očarljiv in prijeten.
Ko gre za meni, se Vessel osredotoča na jedi, ki kar najbolje izkoristijo sezonske sestavine, pridobljene na tem območju. Obsežen meni za zajtrk v restavraciji vključuje množico klasičnih predjedi, predjedi in prilog. Odločite se za piščančje ali borovničeve vaflje, Louisiana jumbo kozice in zdrob , ali brunch burger s pol kilograma težkim govejim polpetom. Vesselova predanost kakovosti presega njegove prijetne jedi in vključuje domiselne koktajle in izbor obrtnih piv. Zanimivo je, da eden od lastnikov restavracije vodi tudi The Bulldog, znano craft pivnico.
10. Atchafalaya
Facebook
Kljub skromnemu videzu se malica Atchafalaya hitro napolni, zato si obvezno rezervirajte mizo. Atchafalaya, ki se nahaja v prijetni kreolski koči v pretežno stanovanjskem Irskem prelivu, streže malico pet dni na teden, tudi ob koncu tedna. Rustikalna stavba ima bogato zgodovino, ki sega v leto 1924, ko je bila dom italijanske restavracije Petrossi's. In medtem ko zunanjost Atchafalaye odseva njeno dolgo preteklost, je notranjost restavracije prijetna in sodobna, z visokimi stropi, slikami, keramičnimi tlemi in izdatno razsvetljavo.
Jedilnik za malico Atchafalaya je poln ikoničnih južnokreolskih jedi, vključno z nekaj zelo okusnimi osnovnimi jedmi NOLA. Od gumbo du jour do piščančjega vaflja do nizkozemskih kozic in zdrobov s kreolsko začinjeno juho iz kozic – jedi restavracije praznujejo lokalne okuse in pridelke. Obstajajo tudi jedi, ki bi zlahka krasile mize katere koli restavracije po vsej državi. Sem spadajo solata iz ohrovta in kozjega sira, domači parfait iz granole in vražja jajca.
Ena najbolj priljubljenih atrakcij Atchafalaye je znameniti bar Bloody Mary, ki ga ljubkovalno imenujejo 'vodka solatni bar'. V tistem času, ko restavracija ni imela dovoljenja za alkohol, je postavitev spodbujala obiskovalce, naj prinesejo svoje pijače. Danes je to najpomembnejši del izkušnje malice Atchafalaya.
11. Toups Meatery
Facebook
taco bell preneha poslovati
Toups Meatery, kot gastronomska čudežna dežela za mesojedce, na novo opredeljuje, kaj pomeni zariti zobe v mesne kreacije, odkar je odprl svoja vrata leta 2012. Vikend brunch jedi, ki jih navdihuje Cajun, ponuja vrsto majhnih krožnikov, kot so hrustljavi puranji vratovi. in ocvrte piščančje ostrige v slanici. Toups Meatery poskrbi tudi za želje tistih z bolj srčnim apetitom z izbiro velikih krožnikov. Pomislite na osupljiv losov zrezek z gorčično skorjo ali sočen zrezek Raynes Farm wagyu, ki ga spremljajo hrustljavi zeliščni krompir in ocvrta jajca.
Toups Meatery predstavlja poklon kuharja Isaaca Toupsa njegovi dediščini v mestu Rayne v Louisiani. Toupsovo zanimanje za cajunsko kuhinjo je zgodaj vzbudila njegova babica. Ko se je podal na svojo kulinarično pot, je Toups svoje veščine izpopolnjeval v nekaterih najprestižnejših restavracijah NOLA z impresivno desetletno službo v Emeril Lagasse .
Zdi se, da se Toupsova prizadevanja obrestujejo, saj so tako strokovnjaki kot pokrovitelji prejeli izjemno pozitivne ocene. Brett Anderson iz NOLA.com piše, da restavracija Mid-City 'tvega predvidljivost z domišljijo in srcem,' in dodaja: 'Restavracija morda ni nekaj novega pod soncem, vendar tudi ni kopija česar koli drugega. Če ste te jedi že jedli, ni bilo točno tako, kot jih pripravlja Toups.' Zdi se, da so stranke navdušene tudi nad njihovo kulinarično izkušnjo, z en recenzent rekoč: 'Pojedel sem vsega po malo in mislil sem, da je bil [brunch] odličen. [...] Natakar je bil prijazen in vse je prišlo ven vroče in dokaj hitro.'
