Ko gre za to, da se prepričate o svojih čudovitih marmornatih rebrasto oko zrezki, goveji pečenki, obešeni zrezki in nežni filejski mignoni so še vedno sveži in okusni, ko ste jih pripravljeni kuhati, zamrzovalnik je lahko vaš najboljši prijatelj. Preden pa v zamrzovalnik vtaknete cel paket zrezkov in domnevate, da jih bo čez nekaj mesecev dobro začeti, vam pokažemo, kako zrezke pravilno zamrzniti. Z le malo načrtovanja in priprave bodo ti zrezki videti tako lepi in brez zmrzali kot takrat, ko so vstopili.
Z nekaj hitrimi nasveti in ustreznimi materiali lahko zamrznete kateri koli zrezek, ne glede na to, ali je surov, kuhan ali vnaprej začinjen. Poleg tega s tem prihranite na toni potencialnih odpadkov. Ko enkrat vidite, kako enostavno je ohraniti kakovost zrezkov v zamrzovalniku, v smeti ne boste nikoli več vrgli kosa zamrzovalnika, zgorelega.
Preberite več o kuharskih nasvetih in receptih Mikayla na njenem blogu Moko odtis .
giada de laurentiis joški
Začnite s pravimi materiali za zamrzovanje zrezkov
Mikayla Marin / PireEden najlažjih načinov, kako pokvariti zmrzovanje zrezka, je preprosto uporaba pravih materialov. Kakor koli vabljivo in enostavno je zamrzovanje zrezkov v plastični posodi ali originalni embalaži, to ni najboljša ideja za ohranjanje kakovosti. Čeprav bi bilo morda v redu, če bi na ta način zamrznili goveje kosti ali ostanke zalog, za zrezke, ki jih nameravate skuhati in uživati ob obroku, nas bolj zanima, da jih zaščitimo pred ostrim zrakom zamrzovalnika.
Da bi preprečili opekline zamrzovalnika in zaščitili čim več sveže kakovosti, potrebujemo dve plasti zaščite. To je lahko katera koli kombinacija plastične folije, folije, vrečk na zadrgo, silikonskih vrečk, zamrzovalnega papirja ali vrečk za vakuumsko tesnjenje.
Najlažji in najpogostejši prvi sloj za zamrzovanje zrezkov
Mikayla Marin / PireObstaja veliko možnosti za zapiranje zrezkov pred težkim okoljem zamrzovalnika. Če veste, da boste zrezke redno zamrzovali, vlagate v a vakuumsko tesnilo stroj je lahko koristen. Zaradi nepredušne narave vročega tesnila potrebujejo le en sloj materiala, da se prepreči poslabšanje kakovosti.
Toda za večino domačih kuharjev nastavitev vakuumskega tesnila preprosto ni v njihovi kuhinji. Če ni, lahko uporabite preprosto kombinacijo plastične folije in aluminijasta folija .
Drugi sloj za bolj zrakotesno zaščito
Mikayla Marin / PireTa prva plast je ključna za preprečevanje zmrzali s površine mesa, toda za resnično zaščito zrezkov pred hladnim zrakom zamrzovalnika potrebujemo drugo neprepustno pregrado. Najpogostejša izbira bo torba z zadrgo. V teh dneh lahko uporabite standardno plastično vrečko ali silikonsko vrečko za večkratno uporabo, če so vrečke zaprte.
Mesarski ali zamrzovalni papir je še ena možnost, vendar ni tako zrakotesna kot vreča. Če uporabljate papir, pazite, da meso zelo tesno zavijete in varno zalepite, da preprečite stik zraka s površino zrezka.
Začnite tako, da zrezek tesno zavijete v prvo plast
Mikayla Marin / PireKo ste pripravljeni za zarezovanje zrezkov, preprosto položite folijo ali plastično folijo na ravno površino in zrezek položite na vrh. Nato zavitek čim bolj zložite, tako da je vsak rob popolnoma pokrit.
Nato zrezek potisnite v njegovo drugo zaščitno plast
Mikayla Marin / PireKo je zrezek zavit, ga lahko potisnete v vrečko. Da boste čim bolj olajšali izgon zraka iz vrečke, poskusite zrezek ugnezditi na dno vrečke.
Nato vrečko zaprite skoraj do konca, tako da ostane na vogalu približno tako široko kot prst. Nato vrečko zložite in potisnite čim več zraka iz tistega odprtega vogala. Ko začutite, da ste iztisnili večino zraka, če ne celo ves, zaključite vrečko in zrezek postavite v zamrzovalnik. Če je mogoče, zrezek zamrznite, tako da se ob odtajanju ne bo spremenil.
Če zamrzujete več manjših zrezkov, je povsem v redu, da jih zavijete vsakega posebej in nato potisnete v skupno vrečko z zadrgo. Dokler se zrak popolnoma iztisne, ne da bi zrezki zdrobili, jih lahko skupaj zamrznemo v eni vrečki.
najboljši način za pogrevanje lososa
Marinade in rube za zrezek skorajda ničesar ne spremenijo
Mikayla Marin / PireEden najpogostejših pomislekov je, ali je zrezek pred zamrzovanjem v redu. Imamo dobre novice: popolnoma je! Dejansko je, če zrezek podrgnete ali zamrznete z marinado, je odličen način, da zamrznjeni zrezek pred kuhanjem razkužite. Ko se talijo, drgnjenje in marinade pomagajo razbiti zrezke ravno toliko, da dobijo sočen, nežen končni rez.
Vtiranje ne zahteva spremembe metode. Za marinado pa je najbolje, da plastično folijo ali folijo preskočite. Namesto tega zrezek in marinado vlijte v vrečko z zadrgo, odstranite čim več zraka in ga nato potisnite v drugo vrečko za drugo plast ter znova odstranite čim več zraka.
Zamrzovanje surovih ali kuhanih zrezkov je enako
Mikayla Marin / PireZa petami o predzačimbah so običajno vprašanja, ali bi morali zrezke zamrzniti surove ali kuhane. Oba sta v redu. Zamrzovanje surovega zrezka je odličen način za ohranitev kakovosti in celo vlivanje kosa mesa z okusom z marinadami ali drgnjenji. Vendar jih je treba odmrzniti in nato kuhati. Za hiter obrok, ki ga je preprosto treba odmrzniti, ostanke zrezkov raje zamrznite.
Zamisel je ista: preprečite nabiranje zraka in zmrzali na kuhanih zrezkih, tako da jih temeljito zavijete v nepredušno zaprto posodo. Kuhan zrezek lahko celo zamrznete v omakah ali tekočino za kuhanje, če vam je pri roki. Upoštevajte, da zamrzovanje kuhanih zrezkov pomeni, da jih boste pogrevali. To bo pomenilo dodatno kuhanje, ki lahko vpliva na sočnost in teksturo prvotno kuhanega mesa.
Ne glede na to, ali gre za surov ali kuhan zrezek, ki ga zamrzujete, ga za najboljšo možno kakovost porabite v treh mesecih. V redu bodo za jesti veliko dlje , a po treh mesecih lahko okus in tekstura mesa začneta upadati. Dokler so pravilno zaviti, mislimo, da boste uživali v zrezkih iz zamrzovalnika, kadar boste pripravljeni.
Kako zamrzniti zrezek Brez ocen Izpolnite 202 Print Da boste prepričani, da so vaši lepi zrezki še vedno sveži in okusni, ko ste pripravljeni na kuhanje, je lahko zamrzovalnik vaš najboljši prijatelj. Tukaj je opisano, kako zamrzniti zrezek. Čas priprave 5 minut čas kuhanja 0 minut porcije 1 zrezek Skupni čas: 5 minut Sestavine- Zrezek
- Plastična folija ali folija
- Torba z zadrgo
- Položite list plastične folije ali aluminijaste folije.
- Zrezek položite na sredino lista in ga trdno zavijte, tako da je celotna površina pokrita.
- Zaviti zrezek potisnite v vrečko z zadrgo in pred tesnjenjem iztisnite čim več zraka.
- Zaprti zrezek položite v zamrzovalnik na ravno površino, da zamrzne.
- Za najboljšo kakovost porabite v roku 3 mesecev.