Med zdravim obrokom, kot je farro, vas nič ne more napolniti. To zrno dejansko zajema tri vrste živil - einkorn, emmer in piro - pri čemer ljudje običajno govorijo o emmerju, ko govorijo o farroju (prek Healthline ). Po navedbah Dobro gospodinjstvo , to starodavno zrno pakira v sedem gramov beljakovin na porcijo, hkrati pa prinaša več koristi kot običajni riž. Če vam je všeč ideja, da bi jedli to zdravo, vendar se počutite izgubljene pri iskanju pravega recepta, ne glejte dlje od strokovnega znanja Palaka Patela, kuharja v Inštitut za kulinarično izobraževanje .
Zahvaljujoč nasvetu Patela se lahko vsi izognemo nekaterim pogostim kuharskim napakam, s katerimi se soočimo kadar koli se moramo v kuhinji poravnati s farrojem. Da bi razumeli, kako pristopiti k žitu, moramo razumeti, od kod prihaja. 'Farro pripada družini pšenice in je najbolj priljubljen v italijanski kuhinji,' je pojasnil Patel. „Žito izvira iz Zahodne Azije. Eno najbolj zdravih zrn je pakirano z vlakninami in beljakovinami. Ima oreškov okus, žvečenje in aromatičen vonj. To je trdno zrno in je kot nalašč za solate ali bolj zdravo rižoto. Zrna se ne držijo skupaj in dobro absorbirajo preliv. '
Patel je še pojasnil, da se bodo vaša navodila za kuhanje vrtela okoli tega, katero vrsto farroja se odločite za uporabo. „Celoten farro traja približno 40 minut, pol biser se kuha v 30 minutah, biserni farro pa kuha v 15 minutah. Trgovine imajo tudi parno kuhano farro za hitro kuhanje. '
Pogoste napačne predstave o kuhanju farroja
Farro ponuja zdrav obrok, vendar zahteva nekaj prakse, da se izpopolni. Patel meni, da preveč ali premalo kuhanje predstavlja največje težave pri delu s farrojem. 'Zrno je trdo in potrebuje veliko tekočine,' je dejal Patel. „Delno kuhana zrna je težko žvečiti in imajo težko zunanjost. Prekuhana zrna se napihnejo in postanejo kašasta.
Primerjala je postopek s kuhanjem riža in omenila, da je razmerje med vodo in zrni precej podobno, razen dejstva, da je farro nekoliko bolj gost. „Delajte v razmerju 1: 3 - ena skodelica farro in tri skodelice vode. Na štedilniku kuhamo z zelenjavno juho ali vodo. Zavremo in nato dušimo s pokrovčkom, dokler zrna ne vpijejo vse vode. Upoštevajte teksturo in način uporabe zrn. Če gre za solato, je v primerjavi z enolončnico bolj pomembna tekstura. Pazite, da žito začinite s soljo, ko je toplo, da se kar najbolje absorbira, «pravi.
Za najboljše rezultate Patel priporoča, da najprej operemo surova zrna, nato vodo segrejemo z aromami, kot so česen, čebula, lovorjev list ali zelišča. Od tu dodajte svoj farro v lonec, premešajte in vse zavremo. Vse skupaj dušite z zaprtim pokrovom na loncu in začinite, dokler je farro še vroč.
Zdravo starodavno žito za vse priložnosti
Če slučajno kakšen farro čaka, da ga uporabite, obstaja veliko receptov, ki jih lahko preizkusite. 'Farro je najbolje uporabiti v solatah, rižotah in juhah,' je dejal Patel. „Farro lahko uporabite kot nadomestek za riž in druga živila z visoko glikemijo. Farro, ki ima celoto, ima nekaj največ vlaknin in hranil v vseh zrnih. Pred kuhanjem ga namočite, da postane bolj prebavljiv. '
Z nekaj vaje in nekaj novimi recepti lahko obvladate to starodavno žito in raziščete povsem nov svet okusov. Naj vas priprava te sestavine ne ustraši - žito se z razlogom drži več generacij. Če ste iskali novega vir vlaknin in antioksidanti, to zrno ste nastavili (prek Healthline ). Med naslednjim tekom trgovine z živili vzemite nekaj in poskusite z njim nadomestiti običajni riž - s tako bogatimi in oreščnimi okusi vas ne bo pustil na cedilu.
