Ko kupite kozarec arašidovega masla, verjetno domnevate, da veste, kaj je notri. Samo zmlet arašidi in morda malo soli, kajne? Medtem ko se nekateri povsem naravni namazi (zlasti tisti, ki si jih sami zmeljete v trgovini) lahko pohvalijo s tem kratkim seznamom sestavin, boste ugotovili, da imajo številni kozarci arašidovega masla na policah vaših supermarketov veliko več. Po navedbah Jej to, ne tisto! , veliko teh dodatnih sestavin je stabilizatorjev, sladkorjev in polnil, ki lahko hitro pripeljejo vaš prigrizek od polnjenja in pakiranja z beljakovinami do pita in nezdravega, ne da bi sploh opazili razliko. Še posebej zaskrbljujoč dodatek, ki ga najdemo na seznamih sestavin neštetih arašidovih maslov, je hidrogenirano rastlinsko olje.
Healthline opisuje hidrogenirano rastlinsko olje kot neverjetno pogosta sestavina, dodana predelani hrani, da pomaga ohranjati konsistenco in teksturo izdelka. Navajajo, da imajo to olje številni proizvajalci raje zaradi nizkih stroškov in dolgega roka uporabnosti. Hidrogenirana olja se pridobivajo z pridobivanjem olja iz rastlin, kot so oljke, soja in sončnice.
Hidrogenirana rastlinska olja so v dveh oblikah
Težava z hidrogeniranim rastlinskim oljem je posledica postopka njegove priprave. Hidrogenirana rastlinska olja so v dveh oblikah: delno hidrogenirana in popolnoma hidrogenirana (preko Smreka je ). Healthline poroča, da postopek izdelave delno hidrogeniranih olj ustvarja umetne transmaščobe, ki so lahko škodljive za vaše zdravje. Znano je, da uživanje transmaščob znižuje raven holesterola HDL (dobra vrsta) in zvišuje raven holesterola LDL (slaba vrsta), kar lahko znatno poveča tveganje za razvoj bolezni srca, diabetesa tipa 2 in možganske kapi.
Smreka je navaja, da čeprav popolnoma hidrogenirana olja nimajo transmaščob, se proizvajajo enako kot delno hidrogenirana olja in vsebujejo nasičene maščobe v obliki stearinske kisline. Nasičene maščobe še vedno povečujejo tveganje za bolezni srca, kar pomeni, da čeprav so popolnoma hidrogenirana olja nekoliko bolj zdrava kot delno hidrogenirana, jih na splošno ne smemo šteti za zdrava.
Vaše arašidovo maslo brez maščob lahko še vedno vsebuje trans maščobe
Healthline navaja, da je več držav zdaj omejilo ali dokončno prepovedalo uporabo hidrogeniranih rastlinskih olj. Do leta 2021 bo Evropska unija dovolila, da transmaščobe predstavljajo le 2 odstotka vseh živilskih izdelkov. Leta 2015 je Uprava za hrano in zdravila razglašena za delno hidrogenirana olja niso več kategorizirana kot „splošno priznana kot varna“ in nobeni novi izdelki, ki vstopijo na trg po 18. juniju 2018, ne smejo vsebovati dodanih delno hidrogeniranih olj. Za izdelke, ki so že na trgu, je bil ta datum podaljšan do 1. januarja 2020. Vendar to pravilo velja le za delno hidrogenirana olja in ne za popolnoma hidrogenirana olja, ki jih danes najdete v svojem arašidovem maslu.
ljudje zlatega korala
Smreka je trdi tudi, da se številna podjetja tudi izogibajo tej delno prepovedani hidrogenirani nafti, tako da vključijo majhne količine na porcijo. Razlog za vključitev nezdrave sestavine v arašidovo maslo je ta, da so popolnoma hidrogenirana olja trdna pri sobni temperaturi, zato potrebujejo delno hidrogenirane snovi, da se izdelek lahko širi. FDA dovoljuje, da se živila, ki vsebujejo majhne meritve delno hidrogeniranih olj, razglasijo za „brez maščob“, kar v primeru majhnih obrokov postane velika težava. Če pojeste več kot samo eno porcijo arašidovega masla, lahko na koncu zaužijete nezdravo količino transmaščob, ne da bi sploh vedeli, da so tam.
