Mphillips007/Getty Rachael Grow
Ko ste odgovorni za pripravo večerje za zahvalni dan z vsemi dodatki za svoje prijatelje in družino, je lahko preprosto narediti nekaj napake pri kuhanju purana , še posebej, če ste v časovni stiski. Ena pogosta nesreča za zahvalni dan je prekuhan puran, ki lahko spremeni mehko, sočno ptico v razočarano suho, ko jo končno zarežete. Za tiste, ki živijo na visoki nadmorski višini, kar živi večina ljudi v goratem, zahodnem delu ZDA, se verjetnost, da bodo purana preveč spekli, poveča, ko atmosferski tlak pade.
Tako kot nadmorska višina vpliva na peko , enak koncept velja, ko pečete tistega purana za zahvalni dan. Tanjši ko postaja zrak, še posebej, če živite višje od 2500 čevljev, bolj boste morali prilagoditi svoje tehnike kuhanja, da se bodo prilagodili suhemu zraku. Vlaga hitro izhlapi tam, kjer je v zraku manj kisika, zato se pri nižjih temperaturah vre veliko hitreje, zato boste morali čas kuhanja ustrezno prilagoditi. Zvišanje temperature bo samo pospešilo proces prekuhavanja, zato jo boste želeli znižati in slediti zanesljivi metodi nizkega in počasnega kuhanja. Včasih boste morda morali razmisliti tudi o uvedbi receptov za varčevanje z vlago, da povečate svoje možnosti za uspeh, ko podaljšate čas kuhanja.
Na visoki nadmorski višini načrtujte, da boste purana pekli 25 % dlje časa
Skynesher/Getty Images
Pečenje purana za zahvalni dan na pravi način na visoki nadmorski višini je lahko težavno, zato boste morali v tem primeru porabiti vsaj 30 minut dodatnega časa za kuhanje, odvisno od velikosti vašega purana. Za nadmorske višine, višje od 5000 čevljev, je priporočljivo, da dodate pet do deset minut kuhanja na funt purana. Če je vaša ptica polnjena, v svoje izračune vključite dodano težo nadeva. Profesionalci za pečenje purana vedno uporabljajo termometer, da se prepričajo, ali je notranja temperatura na najdebelejšem delu purana dosegla najmanj 165 °F.
Za tiste, ki želijo biti dvakrat prepričani, da bo njihov puran za zahvalni dan izšel popolnoma vlažen, lahko poskusite napolniti pekač z vodo in ga postaviti pod pečenko v pečici. Poleg dodajanja pare vaši metodi kuhanja se lahko izognete suhosti tako, da ptico vsake pol ure prelijete z juho in jo pokrijete s folijo. Če upoštevate vse potrebne previdnostne ukrepe pri peki purana visoko nad morsko gladino, vaši gostje ne bodo le zadovoljni in lačni več – zagotovili vam bodo, da uporabite ostanke purana za zahvalni dan na najboljše načine .
