Irski viski je morda za mnoge pijača na dan svetega Patrika - dan, ko verjamejo, da je vsakdo vsaj malo malce irski. Praznovanje svojih 'irskih' korenin pomeni, da se udeležite ene najstarejših tradicij smaragdnega otoka in irskega viskija? No, tam je zgoraj - in je starejši, kot si morda mislite.
Presenetljivo je, da je imel irski viski nekaj burne zgodovine. Seveda je bilo že od nekdaj, toda včasih se to skoraj ni zgodilo. Industrija je že večkrat skoraj izginila, vendar obstajajo dobre novice: vsakič so jo rešili predani destilarni, ki so odločeni ohraniti to starodavno umetnost.
Irski viski je že stoletja del irske tradicije in kulture, v 21. stoletju pa doživlja preporod in oživitev, kakršen do zdaj ni. To pomeni, da ni nujno, da je to dan svetega Paddyja popolno čas je, da se malo naučite o irskem viskiju in zgodovini tega. Tu je nekaj pravljic, ki jih lahko delite, medtem ko uživate v vodi življenja.
Kaj naredi irski viski, no, irski viski?
Irska in Škotska sta sicer znani po svoji proizvodnji viskija, toda škotski viski in irski viski sta povsem različni zveri. Po navedbah Flaviar , ena največjih razlik je v tem, kako so destilirani. Medtem ko škotske destilarne svoj izdelek običajno destilirajo dvakrat, irski viski navadno destilirajo trikrat, čeprav obstajajo tudi nekatere izjeme od tega pravila. Čeprav se ti recepti morda slišijo zelo tehnično, boste zlahka opazili razliko med obema sortama. Postavite jih drug ob drugega in videli boste, da bo trojno destiliran viski veliko lažji, bolj gladek in veliko lažji za pitje.
Obstaja nekaj drugih smernic, ko gre za škotski in irski viski. Whisky Advocate pojasnil, da je treba žganje za irski viski izdelovati bodisi v Republiki Irelalend bodisi na Severnem Irskem, vključevati mora sladni ječmen, ga pretlačiti, fermentirati in destilirati do največ ABV (volumenski alkohol) kot 94,8 odstotka. Prav tako mora zoreti v lesenih sodih najmanj tri leta, ne sme vsebovati dodatkov, razen barv za vodo in karamelo, in ne sme biti manjši od 40 odstotkov ABV, ko je ustekleničen.
Irski viski: E ali ne e?
Araya Diaz / Getty Images Včasih je to 'viski', včasih pa 'viski', torej v čem je razlika? Po navedbah Forbes , so vsi do poznih devetdesetih let prejšnjega stoletja skoraj črkovali besedo brez „e“ - celo irski destilarni, ki dandanes skoraj vsi vključujejo besedo „e“. Toda ko so se zakoni spremenili in so škotskim destilarnam nenadoma dovolili mešanje žitnega viskija in enojnih sladov, da bi ustvarili nekaj podobnega, kar so delali njihovi irski kolegi, so se glavne destilerije na Irskem v bistvu združile in se odločile, da želijo zelo jasno povedati, da izdelujejo izdelek to se je popolnoma razlikovalo od tistega, kar je prihajalo iz Škotske. Zato so dodali 'e'.
Ampak tukaj je nekaj: nekatere vrste irskega viskija so piše se brez 'e'. Vzemimo na primer Waterford Whisky. Destilarna se je odločila, da ne bo črke 'e', ker je 'viski' starejša različica, ki sega do prvotnega galskega izraza za najljubše žganje vseh. Ta izraz, viski (izgovarja se ish-ka beh-ha), pomeni „voda življenja“.
Čeprav je lahko norma vključitev besede „e“ pri sklicevanju na irski viski, Evropski uniji Ministrstvo za kmetijstvo, prehrano in morje prepozna obe različici.
Nihče v resnici ne ve, kdaj je bil prvič razvit irski viski
Irski viski je neverjetno star - pravzaprav tako star, da nihče ni prepričan, kdaj je bil prvič razvit. Obstaja pogosto pripovedovana zgodba, ki nakazuje, da je bil sam Patrick sam tisti, ki je Irski predstavil postopek destilacije in viskija, vendar - tako čudovita zgodba - Forbes razkril, da preprosto ni res. Kako vemo? Sveti Patrick je v petem stoletju živel v rimski Britaniji - in nič ne kaže na to, da je bilo izdelava viskija v tistem trenutku in času pomembna stvar. Vino bi bila pijača po izbiri.
Zgodovinarji pravijo, da je bolj verjetno, da so znanje o postopku destilacije nekaj stoletij po času svetega Patrika prenašali potujoči krščanski menihi. Ti menihi so po besedah Aleteia , bi začeli v toplejših podnebjih kot glavni vinogradniki, a ko bi začeli zahajati na manj gostoljubna območja, bi morali najti drug način za pridobivanje žganih pijač. Vnesite: destilacija.
To pa ni edina teorija. Po navedbah Revija viski , dokaz, da so stari Kelti v 'predkrščanskih časih' delali viski, je bil vtisnjen v ohranjene kože severnih jelenov, odkrite vzdolž reke Liffey v Dublinu v obliki dnevnika. To lahko res je, toda najzgodnejši, konkretni pisni dokazi o uživanju viskija sega v leto 1170 .
dela v Starbucksu zabavno
Tako je nastal edinstven slog irskega viskija
Verjetno ste na etiketah nekaterih steklenic viskija videli izraz 'še vedno en lonec', zato je tu zabavno dejstvo: podobno kot to ni pravi šampanjec, razen če je narejen v francoski regiji Champagne, mora viski z enim loncem Irska. To seveda pomeni, da gre za irski viski. Natančneje pa je a slog irskega viskija.
Obstajajo zakoni namesto tega natančno navaja, kakšen mora biti: izdelan je iz vsaj 30 odstotkov sladnega ječmena, 30 odstotkov nesoljenega ječmena, izdelan pa mora biti na Irskem v bakrenem loncu (kot na sliki). In na pravi irski način se je vse skupaj zgodilo zahvaljujoč uporniškemu duhu.
najboljši način za ogrevanje mac in sira
Po navedbah Viskijeva pot , davki na sladni ječmen so bili povišani, da bi omejili pijančenje leta 1785. Ko pa je sladni ječmen nenadoma postal precej dražji, destilarne niso obupale; so začeli uporabljati a sladnega ječmena in začeli izdelovati viski v loncih, da bi se izognili nenadnim naraščanjem stroškov. Precej briljantno, kajne?
Torej, ali lahko okusite razliko v končnem izdelku? Ja, pravi Irski muzej viskija . Irski lonček še vedno ima drugačno strukturo, ker pri destilaciji zajame oljno olje iz ječmena. To pa vodi do bistveno bolj gladkega končnega izdelka. Poleg tega kombinacija sladnega in neslanega ječmena pomeni, da ima lonec še vedno izrazito začinjene note.
Najstarejša licencirana destilarna viskija na svetu je na Irskem
Irska nacionalna knjižnica na The Commons / Wikimedia Commons Ko nekdo reče, da je viski že dolgo del irske kulture, se ne heca. Bushmills je dejansko najstarejša destilarna viskija z dovoljenjem na svetu in se nahaja na Irskem. Irski viski etikete je še vedno izdelan v prvotni destilarni in je bil ustanovljen leta 1608 . Za malo konteksta se je dogajalo v tistem času: v desetletjih okoli ustanovitve Bushmillsa je kraljica Elizabeta umrla in jo je nasledil James I. Pocahontas je Janeza Smitha rešil pred usmrtitvijo, Henry Hudson je odkril reko Hudson, Galileo in Johannes Kepler dosegel impresiven astronomski napredek in leta 1616 je William Shakespeare umrl (prek Oxfordska referenca ).
Da, Bushmills je bil ob istem času Shakespeare je bilo - in to stvari postavlja v perspektivo, kajne? Bushmills 'ime je mešanica lokalnega vodnega vira, reke Bush, in mlinov, ki meljejo svoje žito. Čeprav je ogenj leta 1885 uničil veliko prvotne destilarne, so še vedno na istem mestu in jih lahko obiščete naslednjič, ko se odpravite čez lužo.
Irske destilarne viskija so bile skoraj v celoti izbrisane
Glede na to, kako priljubljen je bil irski viski že tako dolgo, vas bo morda presenetilo, da tam ni več dolgoživih blagovnih znamk. Razlog za to dejansko izvira iz leta Kralj Henrik VIII .
Pred njegovo vladavino Anglija v resnici ni imela noge, ko bi prišla na Irsko, Nephin Whisky. Toda potem, ko se je Henry VIII razglasil za poglavarja svoje religije, so Irci skupaj z zavrnitvijo zamenjave veroizpovedi postali velika stvar. V naslednjih nekaj stoletjih se je Anglija odločila, da bo našla vse mogoče načine za nadzor Ircev, medtem ko so Irci našli vse načine, na katere bi se lahko uprli. Eden takih načinov je bil z - uganili ste - viskijem.
Knjigam je bilo dodanih vedno več zakonov, ki urejajo proizvodnjo in distribucijo irskega viskija, iz dneva v dan pa se je več destilarn nenadoma zdelo nezakonito. Do leta 1779 so pristojbine za destilarne temeljile na tem, koliko so lahko teoretično ustvarili, ne pa koliko so dejansko prodali, leta 1783 pa so se globe za neupoštevanje zakonov o viskiju razširile. Takrat ni plačeval samo destilarna, ampak celotna skupnost. Destilerije viskija so se ena za drugo začele zapirati in do konca 18. stoletja se je število legalnih operacij viskija zmanjšalo s 1.200 na samo 20.
Poitín: mesečna različica irskega viskija
Facebook Ko so irske destilarne viskija konec 18. stoletja postajale zastarele, so se nekateri destilarni odločili preprečiti zadušljiv davek in delovati nezakonito. Vnesite: poitín, ki se mimogrede izgovarja pu-cheen. Vsi smo že slišali zgodbe o tem, kako so se samohranilci mesecev odpravljali na hribe Amerike, da bi si med tem naredili svoj ilegalni trnek prepoved ; poitín je v bistvu irski mesečnik.
Moški poitinov bi postavili fotografije v oddaljenih predelih države in izdelali svojo različico viskija, ki je bil po mnenju Nephin Whisky seveda glavni cilj oblasti. Dohodkovna služba je imela celo oborožen oddelek moških, ki je bil zadolžen za iskanje mirujočih naprav, kar so nekateri destilarne poitín v celoti izkoristili. Ko bi se njihova oprema obrabila ali pokvarila, bi lokacijo prijavili oblastem. Nato so pobrali denar za nagrado za predajo nezakonitega aparata in z denarjem kupili novo opremo.
Po navedbah Nephin Whisky je bila ta vojna z domačim viskijem resna. Oboroženi spopadi so bili pogosti in pogosto smrtonosni. Poitín je bil popolnoma nezakonit od leta 1661 do leta 1997, Kulturni izlet poročali, čeprav je bilo zelo dobesedno po vsej Irski. Če ste radovedni, da poskusite, lahko. Nekatere irske destilarne viskija to še vedno izdelujejo - seveda v bolj pravni sposobnosti kot v dobrih starih časih.
Ameriška prepoved je skoraj uničila irsko industrijo viskija
Ker je bila tako velika stvar na Irskem in v tujini, je irska industrija viskija doživela nekaj resnih vzponov in padcev, zlasti med prvo svetovno vojno in ameriško prepovedjo.
Irska v ZDA pošilja irski viski, odkar je pošiljka Jamesona leta 1869 prišla na ameriške obale, toda med prvo svetovno vojno so bile glavne tarče trgovske ladje, ki so prečkale Atlantik. Po navedbah Carol Quinn , arhivarja destilarne Midleton, je vojna skoraj končala izvoz v ZDA, v petah vojne pa je prišla Prohibicija. In to je bilo iz nekaj razlogov velika težava.
Najprej se je seveda ustavilo, da se je izvoz irskega viskija v ZDA skoraj ustavil, razen rešilcev, ki so bili pripravljeni steči steklenice z okoliških ozemelj. Toda zgodilo se je tudi nekaj drugega. Ko so mesečniki začeli izdelovati lastno različico irskega viskija (poitín), je bilo, kar hudo. Želeli so zanj zaračunati premijo, zato so ga začeli imenovati 'irski viski'. Ljudje so že pričakovali, da bodo za irski viski plačali veliko in za mnoge je bil to prvi okus. To je trajno škodovalo podobi irskega viskija in tisti, ki so mislili, da so ga vzorčili v času prepovedi, niso želeli več, ko se prepoved konča.
Ta destilarna je prekinila 125-letni urok suhega irskega viskija
Rob Kim / Getty Images Obiščite Dublin in nedvomno se boste odpravili v stari del mesta, imenovan Svobode saj je dom Guinness 'Pivovarna St. James's Gate. Pivovarna je bila zgrajena leta 1759 in čas ni naključen. Skozi 18. in 19. stoletje je bila Liberties utripajoče srce mestnih pivovarn in destilarn. Poleg Guinnessa so številna podjetja, kot so Jameson in moči, imenovan The Liberties home. Pravzaprav je bilo celotno območje polno mortusov, mlinov in toliko drugih žganjarn, ki so ga poimenovali Zlati trikotnik.
je enostaven sir škodljiv za vas
Toda tista zlata doba proizvodnje alkohola še ni trajala, je pojasnila zgodovinarka Sheila Renehan Washington Post . Liberties je s 35 delujočih destilarn (in toliko pivovarn) prešel na nobeno, saj se je industrija borila in mučila. Tudi veliki trije - Jameson, Powers in Roe - so se spakirali in odselili, Dublin pa ni imel naprav za izdelavo viskija. To je do leta 2015, ko sta Jack in Stephen Teeling odprla svojo novo destilarno, Napetost , le streljaj od mesta, kjer je nekoč stala prvotna istoimenska destilarna njihove družine, ki je bila ustanovljena leta 1782.
'Teeling Whisky Distillery danes je prva nova destilarna v Dublinu že več kot 125 let,' podjetje razkril. In tudi ta viski je dober. Med leti 2015 in 2020 je Teeling domov odnesel več kot 250 nagrad za njihov viski.
Irski trg viskija je imel nepričakovano prijetne posledice
Facebook Irski viski izdeluje a ogromno Pridi nazaj. Leta 2013 so bile na celotnem Irskem le štiri destilarne viskija. Toda do leta 2018 bo Irski muzej viskija razkrilo, da jih je 18 v teku in da načrtuje še več. Toda ulov je. To veste, da bi lahko irski viski biti Irski viski mora starati najmanj tri leta. Torej, kaj v tem času počnejo ti kraji, da ostanejo vrata odprta in lučke prižgane? Očitno si delajo druge žgane pijače, ki jih ni treba starati.
Po navedbah University Times , številne novo ustanovljene destilarne viskija s prodajo zapolnjujejo ta vitka leta vodka in gin . In nekateri so tem irskim destilarnam viskija dali resne pohvale za pripravo drugih žganih pijač. Vzemimo na primer Dingleja. Leta 2015 Časopis se pogovarjal z ustanovitelji destilarne viskija Dingle, da bi ugotovil, kako se držijo, dokler niso pripravljeni prodati viskija.
Čeprav je bila destilacija gina in vodke v bistvu le sredstvo za dosego cilja, Irish Times je leta 2019 poročal, da je Dingle Gin premagal več kot 400 tekmovalcev in osvojil glavno nagrado na svetovnih nagradah Gin. Seveda proizvajajo Irski viski zdaj tudi, toda kdo se bo pritožil zaradi neverjetnega gina, ki je prišel na trg - vse zahvaljujoč dolgemu procesu zorenja viskija.
Tam je irski viski, nato pa viski samorog
Facebook Po navedbah Flaviar , destilarne že stoletja prihajajo in odhajajo. Po drugi svetovni vojni je prišlo do kratkega razcveta irskega viskija, ki je privedel do odprtja številnih novih destilarn. Ta razcvet pa ni trajal. Številne destilarne, ki so nastale v šestdesetih in sedemdesetih letih, so v osemdesetih letih prenehale poslovati in se niso več odprle.
Dandanes se takim obratom reče 'tihe destilarne' - in ne samo, da še vedno stojijo, ampak za njihovimi zaprtimi vrati dejansko še vedno viski viski. Včasih se te ultra-starane, izjemno redke steklenice pojavijo na trgu in so vredne majhno bogastvo. Leta 2014 je Diageo, ki je lastnik tihe destilarne Brora, izdal omejeno izdajo 40-letnega viskija. Cena? Skoraj 7.000 funtov.
Po navedbah Tapeta , Midleton se vključuje tudi v akcijo. Leta 2020 so objavili svojo zelo redko tiho zbirko: šest steklenic viskija, starih od 45 do 50 let, vse iz naftaline destilarne Old Midleton (na sliki zgoraj). Destilarna je zaprta od leta 1975 in ti tako imenovani 'viskiji samorogi' bodo zadnje steklenice, ki bodo prišle iz te destilarne. Tako redki so, da ne samo, da bi morali imeti rezervo 40.000 dolarjev si privoščiti pravično eno steklenico, vendar bi morali sklepati loterijo, da bi sploh lahko opravili nakup.
To je pravi način za pitje in uživanje v irskem viskiju
Če razmišljate o tisti opeklini, ki prihaja z žganimi pijačami, ali o ideji, da boste morali irski viski zmešati v nekaj, da bi prikrili to ostrost, imamo nekaj novic za vas. Zaradi postopka trojne destilacije, ki ga opravi irski viski, dejansko ne boste dobili tistega ostrega opeklina, ki bi ga lahko pričakovali. Irski viski je zelo zelo dober samo zase! Če niste prepričani, katero vrsto bi morali kupiti, London Spirits Competition je opozoril, da so irski viskiji, ki na svojih etiketah vsebujejo 'svilnate' in 'gladke' deskriptorje, dober začetek.
Zdaj pa zabaven del: kako ga piti. Absolutno ga lahko spijete čistega, se pravi, samo vlijete ga v kozarec in sobno temperaturo in uživate. Tako gladko je! Lahko se odločite tudi za nekaj ledu ali - če niste povsem prepričani, kako močan bo ali če ga želite predstaviti nekomu, ki še ni ljubitelj viskija, Revija za moške priporočljivo kombiniranje mešanice polovice vode , pol viskija. V tem je pravzaprav še ena korist, kot pa samo blaženje okusa; v viskiju bo prinesel arome, ki jih ne bi opazili, če bi ga pili naravnost. Sčasoma lahko zmanjšate količino vode - ali ne. Za nekaj resničnega pitja v irskem slogu vrzite nekaj dobrih prijateljev, nekaj glasbe in nekaj norčije. Sláinte!
.jpg){kind=link}