Občutljive bele ribe je težko pripraviti. Na srečo losos ne spada v to kategorijo. Čeprav losos ni tako temperamenten za kuhanje kot tilapija, vseeno zahteva nekaj tehnik za pravilno kuhanje.
Večino lososa, ki ga zaužijejo v ZDA, gojijo, zato je najboljši način, da veste, kakšno vrsto ribe jeste, da greste neposredno do prodajalca ribe. Obstaja več vrst lososa, najpogostejši rez pa je file. A tudi če dobite kakovosten kos ribe, bi ga lahko uničili, če ne veste pravega načina kuhanja. Če ste edini losos, ki ste ga doživeli, prekomerno zakrčena krama, ki jo strežejo na samopostrežnih linijah, morate poskusiti izdelati svojo. Bi morali pustiti kožo na sebi? Kako ga začiniti? Pri teh vprašanjih vam lahko pomagamo. Tu so najboljši načini za kuhanje čudovitega reza lososa.
Poširano
Lososa nikoli ne lovite v navadni vodi. Izpustili boste priložnost, da začinite ribe! V vodo dodajte nekaj strokov česna, rezine limone in vejico timijana. To povzdigne okus rib od znotraj navzven. Začinjeno vodo v ponvi segrejte približno pet minut. Fileje lososa nežno potisnite v tekočino za lovljenje, potem ko meso napolnite s koščki masla. Ribe potresemo s soljo, poprom in posušenim timijanom. To zavrite, zavrite, zavrite in kuhajte, dokler se meso ne dotakne. To naj bi trajalo od 10-15 minut. Začimbe za ribe lahko spremenite po svojem okusu, vendar toplo priporočamo, da dodate limone ali katero koli drugo kislost, da popestrite končno jed.
Pečen na žaru
Ribe na žaru so lahko zapletene - navsezadnje niso tako trdne kot meso. Zaradi tega je pri žaru katere koli vrste rib, ne samo lososa, potrebna določena mera finese. Nekateri pravijo, da je treba kožo odstraniti, da boste lahko uživali v končnem izdelku. Tukaj želimo reči, da se ti ljudje motijo. Ko ribe pečete na žaru, se koža strdi v najbolj okusen del obroka. File pred mariniranjem marinirajte, pri tem pa si rezervirajte nekaj marinade, da pokrijete vrh ribe med kuhanjem. Tako se losos ne bo izsušil, če ga postavite na neposredno vročino žara. Lososa postavite neposredno nad žar na oglje, približno na srednje močnem ognju. Žar odkrijemo, po treh minutah ga prevrnemo in še tri minute kuhamo.
jack in the box maskota
Pan je zapečen
Medtem ko se zdi, da je pečenje v posodi najpreprostejši način kuhanja rib, je zaskrbljujoče enostavno, da se ribe preveč razkuhajo. Ljudje se navadno oddaljujejo od peči in pustijo, da ribe predolgo ostanejo brez nadzora. Bodite pozorni na postopek kuhanja, sicer boste na koncu dobili suh, razpokan file ribe.
Za pravilno pečenje lososa najprej približno štiri minute segrejte veliko ponev na zmernem ognju. File masirajte z oljčnim oljem, nato pa ga položite v vročo ponev. Dvignite temperaturo na močan ogenj in kuhajte tri minute. Dvig temperature ponve ustvari hrustljav ogenj na zunanji strani ribe, hkrati pa ohranja notranjost občutljivo mehko. Medtem ko se ribe kuhajo, jih začinite s soljo in poprom. File prevrnite in kuhajte nadaljnje tri minute, nato ga odstranite iz ponve in postrezite s svežim limoninim klinom.
Pečen
Uspešno pečenje ribe lahko olajša vaše običajne večerne večerje kot kdaj koli prej. Ustavite se na lokalni ribarnici in poberite čudovito stran lososa, vrečko riža in glavico brokolija.
Najprej se prepričajte, da so bile vaše ribe pravilno marinirane; predlagamo, da filete podrgnemo z medom, česnom in sojino omako. Če želite v losos zapakirati največ okusa, pustite, da se ribe čez noč marinirajo. Položite lososa s kožo navzdol na pekač, ki ne lepi. Če raje odstranite kožo, to obvezno opravite pred peko.
Pečico segrejte na 450 stopinj Fahrenheita in lososa pecite približno 15 minut. Popolnoma kuhan losos mora izgledati oranžno. Medtem ko se ribe kuhajo, skuhajte riž in brokoli poparite. Zdaj imate napolnjen z beljakovinami obrok z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki ga postrežete v naporni noči.
nor kruh mali cezarji
Sušenje
Sušenje lososa se morda zdi tehnika kuhanja izven vašega območja udobja, vendar je pravzaprav povsem preprosta. Da, to je zamudna dejavnost, toda okusen rezultat (slastni trakovi soljenih rib) se splača potruditi. Potrebovali boste rjavi sladkor, košer sol in poper. Vse te sestavine zmešajte skupaj in v celoti pokrijte vsaj kilogram lososa. (Preden začnete iz fileja odstranite vse kosti.) Ribe zavijte v plastično folijo, vendar je ne ovijte premočno! Želeli boste, da je plastika dovolj ohlapna, da lahko vlaga uhaja, ko utrjevalna mešanica deluje kot čarobno.
Vzemite stekleno skledo in jo obrnite na glavo, nato pa zavitega lososa položite čez skledo, da voda odteče. Na vrh fileja lahko postavite krožnik, ki pospeši postopek in pomaga iztisniti sokove. Zdaj se čakanje začne. Približno pet dni bo trajalo, da se ribe popolnoma ozdravijo. Prepričajte se, da ribe vsak dan obračate, da zagotovite, da odvečna voda zapusti file. Z malo pritiska lahko tudi pospešite postopek. Po petih dneh losos temeljito sperite. Riba je zdaj pripravljena za rezanje. Zgrabite nekaj svežih vrečk, dodajte šmek zeliščnega kremnega sira in prelijte z domačimi ribami.
ki izdeluje kirkland burbon
Folija
En papillote ali 'v papirju' je preprosta in elegantna francoska tehnika pečenja beljakovin, na primer rib, zavitih v pergament. Pri tej iznajdljivi metodi hrano kuha para, ki je ujeta v papirju. Ker je večina vrst rib, vključno z lososom, občutljiva na prekuhavanje, vam ta metoda omogoča, da ribe nežno skuhate z nežno paro, medtem ko ji izbrani aromati vlijejo ravno pravo količino okusa.
Za kuhanje lososa en papillote preprosto zložite velik kos pergamenta na polovico, nato pa ga znova odprite, da se položi ravno. Očiščen kos ribe položimo na eno stran. Dodajte rezine limone, nariban ingver, stroke česna ali druge začimbe, ki jih želite. Prepognite pergament, da pokrijete ribe, in s konicami prstov varno zložite robove, da ustvarite zapečateno vrečko. Torbico položite na pekač in jo prestavite v pečico, da se praži, dokler losos ne kuha po vaših željah in se z vilicami zlahka lušči.
Ste pripravljeni zaviti lososa v pergament? Poskusi ta recept pri parih kuharjev za popolnoma skuhan losos. Tu je losos ovit s korenčkom, limoninimi rezinami, česnom in dišečimi zelišči v papirju kot lepa embalaža. Glede na to, kako gost je vaš losos, lahko v 10-15 minutah uživate v tej lahki, hranljivi večerji. Čarovništvo čez teden.
Broiled
Broiling lososa je enostaven in hiter način uživanja v koščku ribe. Pečenje je idealen način za kuhanje tankega do zmernega kosa lososa z neposredno toploto iz pečice. Ker gre za kratkotrajno kuhanje pri visoki temperaturi, je pečenje še posebej primerno za ribe. Rezultat je čudovito karameliziran losos, ki je prav v notranjosti skuhan.
Za peko lososa preprosto položite ribe na rahlo naoljen s folijo obložen pekač ali ponev za piščance s stranjo navzdol. Na vrh poženemo malo oljčnega olja, nato začinimo s košer soljo in sveže mletim črnim poprom. Pekač prestavite na brojlerja ali neposredno v pečico, če nastavitev za pitovne piščance nima ločenega predala. Kuhamo 10-15 minut oziroma toliko časa, da se losos z vilicami zlahka kosmi. Tu delate z izjemno visoko vročino, zato jo pogosto preverjajte!
Preveri ta recept iz Food Network za zeliščni in gorčično glazirani losos. Lososovi fileji na kratko prekuhajo, nato pa jih posteklenijo s smešno aromatično, nesramno gorčično mešanico, napolnjeno s svežim rožmarinom in timijanom. Ko iz piščanca potegnete lososa, bo vaša kuhinja zadišala po restavraciji s petimi zvezdicami.
Praženi
Tako kot pri zelenjavi, mesu ali perutnini je tudi pečenje lososa nedvomno enostavno in varno. Zaradi svoje naravnosti je ta metoda idealna za tiste mučne tedne. Košček ribe položite na pekač in z enostavnim začimbam in ne še kaj več, lahko ga potisnete v pečico in v manj kot 15 minutah nagradiš z gurmansko večerjo.
Nastavite pečico na 475 stopinj. V pekač dodajte nekaj olivnega olja ali masla in položite lososa na dno s kožo navzgor. Po približno 5 minutah praženja odstranite kožo, začinite s soljo in poprom ter vrnite v pečico, da konča kuhanje. Kuhanega lososa lahko postrežete z limoninimi klinčki, pestom ali gremolato, če želite.
S tako poenostavljeno tehniko se strinjam z vami ta recept za New York Times s strani mojstra preprostosti, Mark Bittman . Tu je losos pražen na maslu in začinjen s svežim zeliščem po vaši izbiri. Najboljši del? Ta recept je neskončno prilagodljiv, zato se počutite opogumljeno, da se poigrate z aromami in začimbami.
uživanje jajčnega beljaka vsak dan
Dviren
Braising je eden od neodpetih junakov kulinaričnega sveta. Takšne rezultate daje natančno in skoraj ne zahteva nobenega dela. Ta tehnika vključuje kuhanje lososa v aromatični tekočini v pečici. S tem dobite nežne ribe, prežete z močnim okusom - poleg tega pa imate vgrajeno omako za serviranje.
Kako preprosto? Hitro brskanje lososa, da se zaklene v okusu, čemur sledi aromatična napora in nazadnje naglo odstranjevanje ledu z vodo, zalogo ali juho. Ribe končajo s kuhanjem v pečici in se kopajo v tej tekočini za dušenje, ki ste jo ustvarili. Ko končate, lahko tekočino celo zmanjšate na konsistenco omake in jo postrežete z lososom. Mislim!
Omogočite pirjanju ta recept za losos in zelenjavo iz Food Network. Lososovi fileji so dušeni v morski hrani skupaj s krepkim krompirjem, korenčkom, zeleno, koromačem in čebulo za segrevanje jedi, ki se neprestano izkaže čudovito in tako popolno!
