Dietetiki in zdravstveni delavci so napovedali vojno natriju, mineralu, ki ga naravno najdemo v živilih, kot so zelena, pesa in mleko. Toda težava medicinske stroke z natrijem ne vključuje tega, kar se naravno pojavlja v hrani - njihovo goveje meso je z natrijem, ki ga najdemo v pripravljeni ali predelani hrani in ki dovaja kar 75 odstotkov natrija, ki ga danes zaužijemo (prek Razpad natrija ). Pravzaprav večina natrija, ki ga vnašamo v naša telesa, prihaja iz živil, kot so pice, mesni deli, prigrizki, sir in jajca.
Nekateri proizvajalci živil so za zmanjšanje minerala, ki je kriv za naše težave s srcem, odgovorno pridelali sojino sol z nizko vsebnostjo natrija. In preden pomislite, je sojina omaka z malo natrija le še ena poteza proizvajalca hrane, enega največjih proizvajalcev sojine omake na svetu, Kikkoman , pravi, da sojino omako z nizko vsebnostjo natrija pripravljamo enako kot običajno sojino omako - vendar z odstranjenim 40 odstotkov natrija. Torej, če lahko žlica redne soje vsebuje 902 mg natrija (preko Healthline ), enaka količina malo natrijeve omake namesto tega prinese 541 gramov natrija.
Sojino omako z nizko vsebnostjo natrija in lahko sojino omako lahko uporabljamo zamenljivo, vendar nista enaki
Upoštevajte pa, da lahka sojina omaka in sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija nista povsem isti stvari. Woks življenja pravi, da se 'lahka' sojina omaka običajno nanaša na kitajsko sojino omako, ki je tanjša in lažja od japonske sojine omake. V kitajskem kuhanju obstaja razlika med svetlo sojo in temno sojo (ki je gosta, temna in bolj sladka).
Toda medtem ko se sojina z nizko vsebnostjo natrija in lahka sojina omaka razlikujeta, Woks življenja pravi, da se lahko lahka sojina omaka in sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija uporabljata zamenljivo, vendar jo boste zagotovo želeli uporabljati previdno, saj bodo jedi, pripravljene s sojo z nizko vsebnostjo natrija, manj slane. Woks življenja prav tako priporoča, da se dušenemu mesu doda soja z nizko vsebnostjo natrija, ki bo posodi omogočila okus sojine omake, ne da bi postala preveč slana.
Če se sprašujete, zakaj sojina sol z nizko vsebnostjo natrija do nedavnega ni bila stvar, kitajske kulture v zadnjih 3000 letih proizvajajo sojino omako in verjetno proizvajalci dejansko niso našli načina, kako ustvariti nizko natrijevo sol različica do nedavnega.
