Anna_Pustynnikova/Shutterstock Madisen Swenson
Za tiste, ki imajo radi umazanega - ali, upam si reči, celo umazanega - je težko dobiti optimalen martini. Oljčni sok običajno vsebuje dober odmerek slane, slane dobrote, ki jo hočejo ljubitelji umazanega martinija, vendar pijači doda tudi ne-pijan volumen in znatno vodenost, ki lahko preglasi vodko, gin in vermut. Kako naj se s tem sooči poznavalec? Pravzaprav je precej preprosto. Namesto da natočite poln kozarec dragocenega oljčnega soka, vzemite list iz knjige kitajske kuhinje in svojemu naslednjemu martiniju dodajte ščepec MSG.
aldi vse začimbe za vrečke
Mononatrijev glutamat , ki se najpogosteje imenuje MSG, je kemična spojina za izboljšanje okusa, ki ne poveča samo faktorja soli, temveč vsemu, česar se dotakne, dejansko prinese živ okus umami. Zaradi tega je popoln dodatek k umazanemu martiniju, še posebej v povezavi z dobro staromodno oljčno slanico. Toda MSG lahko dodate tudi martinijem s pridihom citrusov, saj le še okrepi note okusa. Resnično, MSG je skrivno orožje ljubiteljev martinija.
Je MSG varen za uporabo v martiniju?
Panida Wijitpanya/Getty Images
Kljub dejstvu, da je bil leta neupravičeno obrekovan, MSG ni nevarna kemikalija in velja za popolnoma varnega za uživanje. Seveda je zmernost v vseh stvareh lahko samo pozitivna — a to velja za vas martini toliko kot MSG. Strah pred MSG je večinoma posledica rasistične retorike proti kitajsko-ameriškim restavracijam; ljudje so po jedi v teh restavracijah čutili simptome napihnjenosti in prebavne motnje in za to krivili MSG v hrani. Na koncu je bilo ugotovljeno, da so te trditve neutemeljene.
MSG je pravzaprav naravna kemična spojina, ki jo najdemo v paradižnikih in siru. Pred več kot 100 leti se je japonski znanstvenik in profesor Kikunae Ikeda naučil ekstrahirati spojino in jo ponovno ustvariti. Kot bi mignil, so ljudje uporabili MSG, da bi skoraj vsemu dodali pikanten okus. MSG je pogosto vključen v čips, mešanice začimb, začimbe in mesne delikatese – in to je samo za začetek. Majhen ščepec v vašem martiniju ne bi smel povzročiti škodljivih učinkov na zdravje, vsakemu požirku samo dodajte čudovito z umami bogato piko na i.
recept za jajčno solato brez majoneze
