BearFotos/Shutterstock Tyler Bunton
Skate si zasluži uvrstitev na seznam ribe, ki jih ne jeste, pa bi jih morali , čeprav mnogi še nikoli niso poskusili – ali celo slišali – ribe. Skati so v družini skatov in so tesno povezani z morskimi psi, hrustančaste ribe brez kosti in teksture, ki jo pogosto primerjajo s piščancem. Skate wing, ki izvira iz velikih prsnih plavuti živali, je videti kot piščančje bedro, preden je kuhano. Skati se prehranjujejo s pridnenimi živalmi, kot so rakovice, kozice in ostrige, ki dajejo njihovemu mesu oreščkov, blag okus, podoben rakovicam.
V zadnjih nekaj letih je priljubljenost rib pricurljala z menijev dragih vrhunskih obratov in postala vseprisotna v različnih restavracijah. Čeprav je že dolgo maslena poslastica francoskih bistrojev, je še posebej pogosta tudi v svoji ocvrti različici, jedi, ki jo zdaj strežejo na različne načine v ameriških restavracijah: kot osrednji del ribjih takosov, japonskega katsuja in drugih. V Združenem kraljestvu je priljubljena, še posebej sočna različica ribe in krompirček — zlasti na zahodni obali Škotske.
Glede na njegovo zgodovino v restavracijah z belimi prti bi pomislili, da je skate draga riba. Pravzaprav je eden najbolj dostopnih na svetu. Plus, kot je povedal kupec morske hrane z Rhode Islanda Mike Roderick The Washington Post : 'Je divje, ulovljeno v ZDA in moralo bi ga jesti več ljudi.' Z lahkoto ga najdete v vaši lokalni ribarnici ali na spletu in ponuja bolj trajnostno alternativo drugim ribam. Kljub temu ni brez pomanjkljivosti.
Nekatere stvari pa bi morali najprej vedeti
DronG/Shutterstock
Ni vse poceni in kurja dobrota. Skate je lahko težko odrti in pripraviti in se lahko hitro pokvari. Pri izbiri rib pazite, da nimajo arome po amoniaku, kar bi pomenilo, da vsebuje kožne izločke, zaradi katerih lahko zbolite. Vendar, ko imate dober kos skate winga, kuhanje rib ni več raketna znanost. Čudovito se ocvre v ponvi in se dobro ujema z rjavim maslom, kaprami in limono.
Kljub temu, da je na voljo le malo spletnih receptov, ostaja zelo neobičajna sestavina v domači kuhinji. Pogosto, ko se recept vendarle pojavi, pride do precejšnje količine zmede in skrbi zaradi neznane ribe. Pri peščici videoposnetkov o kuhanju skejta na TikToku ostaja rdeča nit v komentarjih. 'Skate je zelo ogrožen,' en komentator napisal. notri še en video , TikToker pojasnjuje, da je 'veliko vrst ogroženih', kar pomeni, da morate skrbno izbrati svoj skate. To je deloma res.
Navadne raže, ki jih najdemo v Atlantskem in Sredozemskem morju, so po Mednarodni zvezi za ohranjanje narave (IUCN) razvrščene kot kritično ogrožene. prek OSPAR . Vendar druge vrste, kot je zimska raža, glavna vrsta, ki se lovi za prehrano ljudi, niso ogrožene in se še naprej trajnostno lovijo.
