Recept Buda Jjigae (olončnica korejske vojske).

Budae jjigae je morda najbolj znan primer korejsko-ameriške fuzijske kuhinje. Ta skrivnostna mešanica sega v čas korejske vojne , kot pove že ime jedi. Budae jjigae v prevodu pomeni enolončnica v vojaški bazi, nekatere značilne sestavine pa vključujejo izdelke, ki jih je bilo enostavno kupiti v kateri koli ameriški vojaški komisiji: hrenovke, narezan sir in Nezaželena pošta (zadnji izdelek je še vedno izjemno priljubljen v Južni Koreji). Te vseameriške sestavine so kombinirane z rezanci, zelenjavo in korejskimi začimbami, da ustvarijo jed, ki kot razvijalec receptov Patterson Watkins nam pravi, 'je odličen pogovor in tudi lekcija svetovne zgodovine.' Imenuje ga 'nepozaben obrok', ki ga je prvič okusila, ko ji ga je pripravil korejski prijatelj.

Medtem ko je seznam sestavin, vključenih v to enolončnico, precej dolg, bi moralo biti večino, če ne vse te izdelke, precej enostavno dobiti. Še več, jed ni zahtevna za pripravo. Watkins povzame celoten recept v enem samem stavku: 'Organizirajte vse v enem loncu, dodajte začimbe in dušite tekočine, pokrijte in dušite.' Kot pravi, je celoten postopek 'super preprost'.

rodeo burger burger king

Zberite sestavine za budae jjigae (korejska vojaška enolončnica)

Čeprav je za to jed potrebnih kar nekaj sestavin, vsaka daje mešanici svojo zanimivo teksturo in okus. Krhki delčki v enolončnici so sestavljeni iz spama, hrenovk, tofuja, kimčija, čebule in gob. Watkins daje prednost kombinaciji gob enoki ali bukve in šitake, vendar nam pove, da so 'vse gobe dobrodošle', če jih narežete na majhne koščke.

Prehod na jušno osnovo: Narejena je iz piščančje juhe, začinjene z gochugarujem, riževim vinom, sojino omako, ribjo omako, česnom in gochujang . Za zaključek budae jjigae boste potrebovali tudi ramenske rezance ter narezan ameriški sir in mlado čebulo.

Razporedite komponente enolončnice

Ste pripravljeni na jjigae z njim? Prvi korak je, da izberete široko, plitvo ponev, v katero lahko spravite vse sestavine. Watkins našteje več vrst ponev, vključno s ttukbaegi, rondeau ali plitkim pekačem, čeprav nizozemska pečica ali katera koli druga široka, ne preveč - tudi ponev z visokimi stranicami bi delovala.

sestavine riževega cvetače chipotle

Zdaj vzemite spam, hrenovke, tofu, kimči, čebulo in gobe ter jih razporedite v napolnjen venec v ponvi. Nato zmešajte jušno osnovo - gochugaru, riževo vino, sojino omako, ribjo omako, česen in gochujang - s piščančjo juho in mešanico prelijte čez sestavine v ponvi.

Skuhamo enolončnico

Povečajte ogenj pod posodo, dokler ne doseže srednje visoke stopnje, nato počakajte, da juha začne vreti. Ni vam treba mešati, saj je vse v redu tam, kjer je. Ko enolončnica doseže točko vrelišča, ogenj zmanjšamo na nizko in lonec pokrijemo. (Če nimate pokrova, ki se prilega, bo folija naredila trik.)

Enolončnico dušite 15 minut, nato odprite pokrov in delno potopite ramen rezance v juho. Enolončnico ponovno pokrijemo in kuhamo še 3 minute oziroma dokler se rezanci ne zmehčajo.

Dokončajte budae jjigae

ali še vedno pripravljajo žele puding popse

Ko je enolončnica gotova, jo potresemo z narezanim sirom in kapesanto. Če želite malo škroba, ga lahko dodate tudi s prilogo kuhanega belega riža.

Ena opomba o tej budae jjigae: če obedujete sami, boste verjetno želeli zmanjšati recept. Watkins priznava, da jed 'na žalost ni primerna za ostanke' in predlaga, da 'povabite nekaj prijateljev' na družabno pogostitev.

• 1 žlica gochugaru (posušeni korejski čilijevi kosmiči)
• 2 žlici riževega vina
• 2 žlici sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
• 1 žlica ribje omake
• 3 stroki česna, olupljeni in nasekljani
• 2 žlici gochujanga
• 1 15-unčna pločevinka Spam, narezana na ¼ do ½ palca debelo
• 4 hrenovke, debelo narezane
• 7 unč zelo trdega tofuja, narezanega na ¼ do ½ palca debelo
• 1 skodelica kimčija iz napa zelja
• ½ skodelice narezane rumene čebule
• 4 unče enoki ali bukovih gob
• 4 unče gob šitake, narezane na četrtine in obrezane peclje
• 4 skodelice piščančje juhe
• 1 paket ramen rezancev po 4 unče
• 2 rezini ameriškega sira
• 2 glavici, narezani in narezani

• 2 skodelici parjenega belega riža za serviranje

1. V majhni skledi zmešajte gochugaru, riževo vino, sojino omako, ribjo omako, česen in gochujang.
2. V široko, precej plitko veliko ponev razporedite Spam, hrenovke, tofu, kimči, čebulo in gobe.
3. V ponev s sestavinami za enolončnico vlijemo piščančjo juho, nato pa še mešanico začimb za juho iz 1. koraka.
4. Juho brez mešanja zavrite na srednje močnem ognju.
5. Ogenj zmanjšamo na nizko, enolončnico pokrijemo in dušimo 15 minut.
6. Ramen rezance delno potopite v juho, nato enolončnico pokrijte in kuhajte še 3 minute ali dokler se rezanci ne zmehčajo.
7. Enolončnico prelijemo s sirom in česmi. Po želji takoj postrezite s prilogo riža.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu