Olive Garden ni le restavracija - to je vsenacionalna več milijardna franšiza, ki je od svoje ustanovitve leta 1982 postala nekakšen mejnik na ameriškem priložnostnem jedilnem prizorišču. Za marsikoga bi Olive Garden morda veljal za najlažje dostopno in cenovno ugodno italijansko hrano. In ko se sprehodite skozi ta vrata in prevzamete dekor v toskanskem slogu, lahko domnevate, da boste kmalu sedeli k obroku, primerljivemu tistemu, ki bi ga postregli v Italiji. Brez pristne italijanske izkušnje ni potrebe po potnem listu (ali stroški letalske vozovnice), kajne?
Vendar pa se Olive Garden dejansko oblikuje kot ameriško-italijanska restavracija - ne verodostojna italijanska restavracija (preprosto se ne trudijo oglaševati tega dejstva). To pomeni, da čeprav se vam zdi, da dobite verodostojni italijanski obrok, verjetno ne. Sploh če naročite te jedi ...
Italijanski preliv
Instagram Začnimo enako kot oni - s solato. Ta brezplačna skodelica solate brez dna je opremljena z lastnim italijanskim prelivom. Toda italijanski preliv - ne glede na to, ali ste ga našli v Olive Gardenu, v supermarketu ali v kateri koli restavraciji - v Italiji preprosto ne obstaja. Sorta Olive Garden vsebuje olja, kisi, koruzni sirup, sol, jajca, sir, česen, sladkor, začimbe in cel kup kemikalij za zagon. Italijani pa se prijavijo samo tri stvari njihovim solatam: sol in poper, olje in kis.
Olje je ponavadi oljčno olje, uporabljajo pa se tudi belo vino, rdeče vino in balzamični kis. To so tisto, kar boste našli na mizi v italijanskem domu ali restavraciji, in pričakovali boste, da jo boste uporabili sami. Že sam pojem 'preliva', napolnjenega z dodatki, sirupi in sladkorji, ki ga nanesemo na dobro solato, ni nič drugega kot svetogrđe.
Mocarela palčke
Instagram Tukaj ne delamo palic mocarele, verjemite nam. Hudiča, odlična ideja so: na zunaj hrustljavi, znotraj dovolj gladki in po možnosti dovolj vroči, da vas trajno brazgotinajo. Nič proti njim - preprosto niso Italijani, čeprav so na jedilniku Olive Gardna.
pravo reševanje ali ponarejanje
Prvi recept za panirane sirove palčke najdete v Le Menagier de Paris , srednjeveška kuharska knjiga iz leta 1393. Kot že ime pove, izvira iz Francije. O izvoru mocarele je mogoče razpravljati, toda ideja, da bi jo skuhali na palčke, je strogo francoska - medtem ko je njihova vse večja priljubljenost v zadnjih letih skoraj povsem domiselna ameriška jedilnica. So pa še vedno super. Tega ne smemo zanikati.
Špageti in mesne krogljice
Instagram Ta bi lahko bil nekoliko presenečenje. Ali navsezadnje špageti in polpete niso v bistvu sinonim za italijansko jedilnico, če ne za Italijo na splošno? Vprašajte katero koli napol spodobno televizijsko oddajo ali risanko (in tudi katero koli slabo) in verjetno boste na koncu domnevali, da je dobesedno vse, kar jedo. No, opozorilo spojlerja: ni.
Začnimo s polpetami. Domneva se, da so prišli z več krajev , vključno s Švedsko, Turčijo in, da, Italijo. Toda italijanske polpete niso nič takega, kot jih boste našli v Oljčnem vrtu - so veliko manjše in jih pogosto jedo same. Recept za špagete in polpete, kot ga poznajo Američani, so ustvarili italijansko-ameriški priseljenci, ki so si zamisel zakuhali, ker so bile sestavine cenovno dostopne in jih je bilo enostavno najti.
Toskanska juha
Instagram Zuppa toscana, kar pomeni 'juha v toskanskem slogu', je juha, ki izvira iz Toskane. V tem smislu gre dejansko za italijansko jed. Toda ameriška različica recepta, ki jo postrežejo v Olive Gardenu, ne more biti dlje od italijanske kolegice. Juha v Toskani je narejen iz ohrovta, fižola, bučk, krompirja, zelene, korenja, čebule, paradižnika in začimb, postrežen s popečenim kruhom in rigatino slanino.
Različica Olive Garden je bolj juha, narejena iz klobaso , rdeča paprika, čebula, slanina, smetana, krompir in ohrovt in, presenetljivo, je nekoliko manj zdrava od tiste, ki jo boste našli v Italiji. Če imate srečo, da se znajdete med valovitimi griči Toskane, ne pričakujte, da bo ta juha podobna Olive Garden. Potem si štejte dvakrat srečo.
Škampi s kozicami
Instagram Morski sadeži so najpomembnejši del italijanske kuhinje, zlasti ob obalnih predelih. V nekaterih regijah, na primer na Amalfijski obali ali v Pugliji, jedo skoraj vse, kar jedo, in če se kdaj znajdete tam spodaj, boste verjetno poskusili nekaj najboljših morskih sadežev, ki ste jih kdaj poskusili.
Tukaj je ključno razumeti, da ' škampi iz kozic , 'kot besedna zveza v bistvu nima smisla. Škampi so majhni jastogi, ki jih najdemo v Atlantiku in Sredozemlju in so osnovni del italijanske prehrane z morskimi sadeži. Kozice so sorodne, a povsem različne živali. Zgodba pravi, da so italijansko-ameriški priseljenci v tem receptu škampe zamenjali s kozicami, ker so bile slednje lažje dostopne v ZDA. Torej, v Italiji ne odhajajte prositi za 'škampe s kozicami', kajti vse, kar boste verjetno dobili, je čuden videz in skomiganje z rameni.
Piščanec Parmigiana
Instagram Za nepoznavalce je piščančja Parmigiana jed iz pohanih piščančjih prsi, ki jo prelije paradižnikova omaka, mocarela in topljeni siri. To je dokaj priljubljena jed v ZDA in na Oljčni vrt , ampak - no, verjetno lahko ugibate, kaj prihaja.
Sestavine so lahko italijanske, a jed zagotovo ne. Zdaj je sama Parmigiana v Italiji pravzaprav dobro znan recept, toda piščančji del je ameriški izum. V Italiji jed veliko pogosteje pripravijo z jajčevci. Pohano je, ocvrto in prelite z omako in siri, nato pa pečeno. Razlog za to spremembo znova izhajajo iz izkušenj italijansko-ameriških priseljencev, ki so v ZDA našli bolj priljubljeno in na voljo piščančje meso.
Fettuccine Alfredo
Instagram Ne, ne, ne, ne, ne. Absolutno ne. Fettuccine Alfredo so v bistvu testenine z maslom in sirom - torej brez prave omake, o kateri bi lahko govorili - in že sam pojem uživanja testenin brez omake vas bo verjetno privedel do institucionalizacije v Italiji. Testenine v bianco, kot jim pravijo domačini, se pogosto uporabljajo kot lahka udobna hrana , namenjena otrokom z razdraženim želodcem ali nosečnicam, ki imajo slabost.
Preprosto dejstvo je, da je omaka Alfredo kot dejanski element menija strogo ameriški izum, ki je priljubljenost naraščal zaradi vrste newyorških restavracijskih verig. To ni italijanska jed, in edina mesta, ki jih boste našli v Italiji z jedilnikom, so obrati, ki skrbijo posebej za turiste. Ali ja, nosečnice. Držite se omake.
Špageti z mesno omako
Instagram Ugotovitev, da ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih jedi na planetu pravzaprav ni italijanska, je nekakšno razkritje bombe, ki lahko nekoga pripelje v globino norosti. No, okrepite ta lobotomizer, ker imamo za vas novice: Spag bol - ali, kot ga privlačno imenuje Olive Garden, špageti z mesno omako - v resnici ne obstaja v Italiji.
Resnica je, da je zunaj turističnih pasti bolonjska omaka ponavadi samo v Italiji postrežejo s tagliatellemi, torteliniji ali njoki, zagotovo pa nikoli špageti . Ideja je, da so tiste testenine, ki so veliko gostejše in težje od špagetov, bolj primerne za držanje omake, ki je gosta in močna. Nobenega dvoma ni, da boste v Italiji našli špagete, obstaja pa tudi veliko različnih različic bologneseja, ki prihajajo iz številnih krajev po vsej državi, a preprosto dejstvo je, da oba preprosto nista skupaj.
Vsaka kombinacija piščanca in testenin
Instagram Zdi se, da Olive Garden nekoliko kombinira piščanca in testenine. Imate piščančjega giardina (pappardelle s piščancem), piščanca Parmigiana (ki ga postrežete s špageti), piščančjega karbonara (v redu, karkoli) in piščanca Alfreda. Povejte nam, Olive Garden: Italijani ne jedo piščanca s testeninami.
Resno, poglejte si okoli. Poletite v Italijo, mogoče. Preizkusite nekaj majhnih restavracij ali pojdite na večerjo k nekomu. Preprosto ne boste naleteli na nobeno od teh jedi niti na kaj podobnega. V resnici ni veliko več od tega - sestavini preprosto ne gresta skupaj. Lahko bi, morda , poiščite piščančje testenine na turističnih mestih v večjih italijanskih mestih, toda poleg tega bo ta kombinacija Frankenstein-esque bolj verjetno spravila vašega natakarja do solz kot pa kaj podobnega resnično nepozabnemu mediteranskemu obroku.
Soffatelli
Nekatere jedi iz oljčnega vrta prihajajo iz italijansko-ameriških receptov, nekatere pa iz malo naprej , nekateri pa so videti povsem izmišljeno . Jedi, ki spadajo v slednjo kategorijo, vključujejo 'soffatelli', nekakšno listnato testo, napolnjeno s siri, zelišči in mesom, ki ga postrežemo v česnovi omaki. Čeprav se sliši precej okusno, je čudna resnica ta, da tudi italijanski kuharji (ali vsi kuharji v resnici) pravzaprav niso vedeli, kaj je to.
Pastachetti
Čeprav lahko soffatelli pohvalimo, da ima vsaj ime, ki zveni nejasno italijansko, tega ne moremo trditi za njegovega nesrečnega brata ali sestro: 'testenine'. Ti trakovi testenin, polnjeni s sirom in piščancem ali klobasami, imajo ime, ki zveni enako italijansko kot recept, in recept, ki je približno tako italijanski kot človek v lederhosenu, ki je jedel haggis na bregovih Sene.
Sčasoma so o tem povsem jasno ugotovili. Olive Garden sprejet leta 2011 da so te jedi dejansko izdelovali sami, za katere so trdili, da so preprosto 'zakoreninjene v italijanskem navdihu, iz katerega črpajo naši kuharji,' karkoli že to pomeni.
